Nông dân và nhà cung cấp thực phẩm được sử dụng để đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng. Tuy nhiên, thật khó để nhớ lại một thời gian khi bối cảnh của người tiêu dùng đã thay đổi đáng kể như trong ba tháng kiểm dịch cuối cùng.
Hội đồng Phát triển Nông nghiệp và Trồng trọt Vương quốc Anh (AHDB) đã theo dõi chặt chẽ những thay đổi này và nêu bật các thông số chính ảnh hưởng đến nhu cầu.
Bài viết này được đăng trên trang web Tin tức khoai tây hôm nay, David Swales, Trưởng phòng Phân tích Chiến lược tại AHDB, tóm tắt một số yếu tố chính hình thành nhu cầu của người tiêu dùng và ảnh hưởng đến triển vọng nông nghiệp trong năm nay. Swales viết: Từ gần đây, vấn đề tiêu dùng chính của nông nghiệp là danh tiếng của nông nghiệp, đặc biệt là sản xuất thịt và sữa. Thực phẩm thực vật là một khái niệm thời thượng, và phát triển bền vững và bảo vệ môi trường là những lĩnh vực quan trọng. Và những vấn đề này đã không biến mất, nhưng sự chú ý của mọi người ngày nay đã chuyển sang những lo lắng tài chính ngắn hạn và dài hạn.
Làm thế nào sâu sắc là những thay đổi định hình nhu cầu của người tiêu dùng? Mọi thứ sẽ thay đổi như thế nào khi mọi người trở lại với lối sống thông thường của họ?
Triển vọng kinh tế ảm đạm
Dự báo kinh tế về tác động của Covid-19 khác nhau, nhưng tất cả các nhà nghiên cứu đều đồng ý rằng chúng ta đang trên bờ vực của cuộc suy thoái lớn nhất kể từ những năm 1940. Các biện pháp như kế hoạch trả lương của chính phủ cho người lao động khi nghỉ phép không lương, mang lại lợi ích cho 7,5 triệu người, đã bảo vệ nhiều người. Nhưng hành động của họ sẽ kết thúc vào tháng XNUMX, thất nghiệp sẽ tăng lên và thu nhập sẽ giảm.
Điều này rất quan trọng đối với nông dân, nhà sản xuất và nhà chế biến, vì khi suy thoái kinh tế bắt đầu, người tiêu dùng sẽ có ít tiền hơn để chi tiêu. Với mức độ suy thoái ước tính, tôi hy vọng đây sẽ là yếu tố quan trọng nhất trong hành vi của người tiêu dùng, ảnh hưởng đến cả việc lựa chọn loại thực phẩm và địa điểm mua.
Tầm quan trọng rất lớn không chỉ là độ sâu của người Hồi giáo, mà còn là tỷ lệ thoát khỏi nó. Thật vậy, cuộc suy thoái năm 2008 được đặc trưng bởi sự phục hồi rất chậm và một bức tranh tương tự sẽ gây gánh nặng lớn cho người tiêu dùng trong một thời gian dài.
Mua sắm có ý thức
Chúng tôi biết từ kinh nghiệm trước đây rằng người tiêu dùng thay đổi hành vi của họ khi ngân sách của họ eo hẹp hoặc niềm tin của họ vào một tương lai an toàn không quá cao. Dựa trên dữ liệu từ công cụ theo dõi người tiêu dùng IGD và AHDB của riêng chúng tôi, chúng tôi có thể phân biệt hai loại hành vi mà chúng tôi đã quan sát trong quá khứ - đó là thường xuyên tự nấu ăn (không sử dụng thực phẩm tiện lợi) và ít thường xuyên ăn bên ngoài hơn. Tôi sẽ trình bày chi tiết hơn về vấn đề này sau.
Nhưng đáng ngạc nhiên hơn, có bao nhiêu người tiêu dùng thay đổi thói quen mua hàng của họ trong thời kỳ suy thoái. Những cách mà người tiêu dùng tiêu tiền của họ rất biểu thị: mọi người ít chú ý đến thương hiệu, mua hàng hóa chủ yếu là cần thiết hoặc mua số lượng lớn hàng hóa trong siêu thị với mức chiết khấu cao. Tất nhiên, kể từ cuộc suy thoái kinh tế vừa qua, chúng ta đã chứng kiến sự tăng trưởng liên tục của những người giảm giá mạnh. Theo xu hướng này, tất cả các cửa hàng bán lẻ cũng đã hạ giá nhằm ngăn chặn khách hàng.
Kiểm dịch đã ảnh hưởng đến người mua. Trình theo dõi người tiêu dùng AHDB (AHDB / YouGov) từ tháng XNUMX cho thấy một thái độ khác đối với việc lập ngân sách, với một phần ba người tiêu dùng lưu ý rằng họ đã điều chỉnh ngân sách thực phẩm và một phần ba tuyên bố rằng họ không cam kết thay đổi.
Cho đến bây giờ, các tác động tài chính có vẻ không đối xứng: một số người tiêu dùng đã thất nghiệp hoặc bị sa thải, trong khi những người khác được thanh toán đầy đủ với chi phí thấp hơn. Trong những tháng tới, tôi hy vọng rằng nhóm bị ảnh hưởng tiêu cực sẽ tăng quy mô, vì tất cả các hậu quả của suy thoái sẽ được cảm nhận bởi hầu hết dân số.
Niềm tin của người tiêu dùng đối với các cơ sở cung cấp thực phẩm sẽ phụ thuộc cả vào các biện pháp khoảng cách xã hội và thắt chặt ngân sách gia đình. Sẽ có ít người tiêu dùng muốn ăn bên ngoài nhà, và ít người có thể mua được. Do đó, những người tiêu dùng có thể đã ăn trong các nhà hàng cao cấp có thể chuyển sang mua các sản phẩm cao cấp trong siêu thị hoặc ưu tiên cho thực phẩm mang đi.
kết nối Internet
Các hướng dẫn của chính phủ về việc ở nhà đã mang lại lợi ích cho các cửa hàng trực tuyến (từ 7,4% tổng số cửa hàng tạp hóa đến 10,2% trong tháng 4,2, Kantar Worldpanel) và các cửa hàng tiện lợi nhỏ. Người bán thịt cũng quan sát tăng trưởng doanh số, thị phần của họ tăng từ 5% lên 17% tổng số thịt, cá và gia cầm (dữ liệu tính đến ngày 2020 tháng XNUMX năm XNUMX).
Dựa trên những sự thật này, một số nhà nghiên cứu đã gợi ý rằng có sự quan tâm ngày càng tăng đối với các sản phẩm địa phương trong nước. Tuy nhiên, các cuộc khảo sát người tiêu dùng không xác nhận điều này và tôi cho rằng nhiều khả năng sự thuận tiện và khả năng tiếp cận là động lực thực sự của sự tăng trưởng này. Các vấn đề được nhấn mạnh rộng rãi với sự sẵn có của các sản phẩm trong các cửa hàng lớn hơn trước ngày kiểm dịch cũng có thể đã đẩy người mua hàng ra khỏi siêu thị.
Các cửa hàng nhỏ (bao gồm cả nông dân) được hưởng lợi từ tình hình. Vấn đề là liệu họ có thể duy trì lợi thế này trong tương lai hay không.
Nhưng xu hướng mua thực phẩm và đồ uống trên Internet đã có thể được phân loại là bền vững và coronavirus chỉ thúc đẩy tăng trưởng trong lĩnh vực này.
Thói quen ẩm thực mới
Khi nhiều người dành nhiều thời gian hơn ở nhà, chúng tôi đang thấy sự gia tăng đáng kể trong việc nấu ăn tại nhà. Chúng tôi lưu ý rằng sự gia tăng số lượng người tiêu dùng tin rằng thịt bò, thịt cừu và thịt lợn phù hợp cho việc ăn giữa tuần, điều này có thể là do họ có nhiều thời gian hơn để nấu hoặc nấu nhiều món ăn hơn.
Theo nghiên cứu của AHDB, khoảng một phần tư người tiêu dùng nói rằng họ nấu ăn nhiều hơn trước đây. Trong 18 tháng tới, tôi hy vọng xu hướng này sẽ tiếp tục.
Hạn chế kiểm dịch đang dần được dỡ bỏ, nhưng nhiều công ty khuyến khích nhân viên của họ làm việc tại nhà. Vì vậy, một số lượng đáng kể mọi người sẽ tiếp tục các hoạt động của họ ra khỏi văn phòng.
Như đã nhấn mạnh trong phần Mua sắm ý thức, suy thoái thường dẫn đến giá cao hơn cho các sản phẩm nấu ăn tại nhà và chúng tôi hy vọng rằng tình hình kinh tế khó khăn sẽ củng cố xu hướng này, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của ngành chăn nuôi.
Tăng trưởng trong thịt và các sản phẩm từ sữa
Trong những tháng gần đây, xu hướng nấu ăn tại nhà đã dẫn đến sự gia tăng tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa. Doanh số của các mặt hàng như thịt bò xay, ức gà, phô mai và kem đã tăng lên rõ rệt.
Ngoài ra, số người tuyên bố giảm tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa kể từ khi kiểm dịch đã giảm đáng kể. Trên thực tế, số người tuyên bố ăn nhiều thịt đã tăng gấp đôi - từ 7 đến 14% (AHDB / YouGov, tháng 2020 năm 27), trong khi số người giảm tiêu thụ đã giảm từ 16% xuống 17%. Đối với các sản phẩm sữa, số lượng những người giảm tiêu thụ (từ 11% xuống 5%) cũng giảm và số người yêu thích sữa tăng từ 12 đến XNUMX%.
Sức khỏe
Trong thời kỳ suy thoái, khi cơ hội của người tiêu dùng thấp, giá sẽ trở thành thông số quan trọng nhất khi lựa chọn sản phẩm. Đương nhiên, trong giai đoạn này, đã có sự sụt giảm về khối lượng bán sản phẩm cho ăn uống lành mạnh.
Đầu ra
Trong vài tháng tới, khi chúng tôi xuất hiện từ sự cô lập và bắt đầu sống trong một tiêu chuẩn mới, thì chúng tôi có thể mong đợi một số đánh giá lại giá trị của người tiêu dùng. Tôi cho rằng nhu cầu của người tiêu dùng sẽ được định hình bởi các yếu tố, sẽ được thảo luận dưới đây.
Đừng mong đợi sự phục hồi nhanh chóng trong thị trường phục vụ. Nhu cầu duy trì khoảng cách xã hội và các yêu cầu khác sẽ không đóng góp vào sự tăng trưởng lợi nhuận của các quán cà phê và nhà hàng. Tác động của đại dịch đối với ngành công nghiệp sẽ được cảm nhận trong những tháng tới. Nhiều người tiêu dùng sẽ không muốn ăn thường xuyên như trước đây, trong khi những người khác sẽ không thể mua được.
Người mua sẽ trở nên kinh tế hơn, số lượng mua sẽ giảm. Các yếu tố như sự thân thiện với môi trường của sản phẩm và tác động của nó đối với sức khỏe sẽ vẫn có ý nghĩa đối với tất cả người tiêu dùng, nhưng như chúng ta biết từ kinh nghiệm của các cuộc suy thoái trước đây, họ sẽ không còn là người điều khiển cho hầu hết các giao dịch mua.
Chúng ta sẽ thấy sự hồi sinh của nấu ăn tại nhà do các yếu tố kinh tế và sự gia tăng thời gian mọi người sẽ dành ở nhà.
Sự tăng trưởng của lĩnh vực giao hàng và bán thực phẩm cũng được dự kiến do khả năng chi trả và nhận được an ninh.
Những yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của thị trường nông nghiệp. AHDB sẽ tiếp tục theo dõi hành vi của người tiêu dùng để thông báo cho các nhà sản xuất nông nghiệp. Thông tin thêm có thể được tìm thấy trên các trang của trang web. Thông tin chi tiết về bán lẻ và tiêu dùng.