Từ tạp chí: số 1 năm 2016
Chuyên mục: Tư vấn chuyên môn
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Viện nghiên cứu trồng khoai tây toàn Nga được đặt theo tên. A.G. Lorja
Trong thực tiễn kiểm soát và chứng nhận chất lượng khoai tây giống hiện nay, bệnh thối củ thường được chia thành hai loại chính - khô và ướt.
Trong số bệnh thối khô, phổ biến nhất là bệnh thối khô Fusarium và bệnh thối Phoma. Thông thường, bệnh thối khô bề mặt cũng có thể phát triển trên củ khi chúng bị ảnh hưởng bởi Alternaria.
Sự phát triển của bệnh thối củ ướt thường xảy ra nhất do sự lây nhiễm từ cây bị bệnh mốc sương hoặc bệnh mốc đen sang củ của cây trồng mới. Khi trồng khoai tây trên đất ẩm ướt, bệnh thối cao su có thể phát triển trên củ trong hoặc ngay sau khi thu hoạch. Độ ẩm đất cao trong mùa sinh trưởng cũng tạo điều kiện thuận lợi cho bệnh thối hồng trên củ, đồng thời thời tiết nắng nóng trong thời kỳ nuôi củ có thể góp phần làm phát triển bệnh thối củ do vết thương ngập nước ngay sau khi thu hoạch.
Trong một số trường hợp, “thối hỗn hợp” có thể rất có hại: vi khuẩn bệnh mốc sương, vi khuẩn fusarium, vi khuẩn fomosa. Sự xâm nhập của nấm và vi khuẩn vào củ và sự phát triển của bệnh thối được tạo điều kiện thuận lợi do tuyến trùng, giun kim và ấu trùng côn trùng gây hại. Trong điều kiện không thuận lợi cho việc thu hoạch và bảo quản khoai tây, nguyên nhân phát triển bệnh thối củ có thể là do thân nhiệt thấp và củ bị đông cứng.
Bệnh thối khô củ do nấm phytopathogen
Fusarium (Fusarium spp.)
Nhiễm trùng có thể xảy ra thông qua hạt giống và đất. Thiệt hại thúc đẩy sự phát triển của thối rữa, đặc biệt là khi phân loại ở nhiệt độ cao.
Fomoz (phoma spp.)
Nguồn lây nhiễm chủ yếu là hạt giống bị ô nhiễm; nhiễm trùng có thể lây lan khi có mưa. Củ thường bị nhiễm bệnh trong quá trình thu hoạch, nhưng bệnh thối Phoma thường phát triển sau khi thu hoạch và phân loại sau thu hoạch và/hoặc ở nhiệt độ bảo quản thấp.
Alternaria (Alternaria spp.)
Bào tử Alternaria tồn tại trên khoai tây hoặc các chất hữu cơ khác trên đồng ruộng hoặc trực tiếp trong đất.
Thối ướt do nấm và vi khuẩn gây bệnh
Bệnh sương mai (Phitofhthara kẻ phá hoại)
Các bào tử từ ngọn lây nhiễm vào củ trong đất. Bệnh mốc sương củ có thể được quan sát thấy trong quá trình thu hoạch và tiếp tục phát triển trong quá trình bảo quản. Thiệt hại đối với củ trong quá trình chế biến sau thu hoạch thường góp phần vào việc này.
Thối hồng (Phytophora ban đỏ)
Nhiễm trùng xảy ra qua đất. Sự phát triển của nhiễm trùng được thúc đẩy bởi độ ẩm và nhiệt độ đất cao. Thối phát triển trong hoặc ngay sau khi thu hoạch.
Thối cao su (địa hoàng sự thẳng thắn)
Nguồn lây nhiễm là đất. Sự phát triển của bệnh thối được thúc đẩy bởi độ ẩm đất mạnh và điều kiện ấm áp trong giai đoạn trước thu hoạch. Việc thoát nước hợp lý trong đất và bảo quản củ từ những vùng ngập nước trên đồng ruộng riêng biệt với phần còn lại của cây trồng có thể làm giảm sự lây lan của bệnh thối.
Vết thương chảy nước (Kim tự tháp spp.)
Nguồn lây nhiễm: đất. Nhiễm trùng củ xảy ra thông qua vết thương. Bệnh thối lây lan nhanh trên những củ mới đào, vỏ chưa cứng. Thời tiết ấm áp trong quá trình thu hoạch thúc đẩy sự phát triển của bệnh thối.
Đen chân (Dickeya/Pectobacter spp.)
Nguồn lây nhiễm chủ yếu là củ giống bị nhiễm bệnh, nhưng trên đồng ruộng, sự lây nhiễm có thể truyền từ cây bị nhiễm bệnh sang các giọt nước khỏe mạnh có chứa vi khuẩn (hạt mưa/sol khí) cũng như côn trùng. Nhiễm trùng tiếp xúc có thể xảy ra từ thiết bị hoặc thùng chứa bị ô nhiễm. Sự lây nhiễm của các mầm bệnh này và sự phát triển của bệnh được tạo điều kiện thuận lợi bởi điều kiện sinh trưởng ẩm ướt, nhưng thuận lợi hơn cho vi khuẩn Pectobacterium là điều kiện mát mẻ và ẩm ướt, và đối với tinh ranh - âm AP va ẩm.
Nhẫn thối (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Nguồn lây nhiễm là hạt giống bị ô nhiễm. Củ của một số giống có thể bị nhiễm bệnh không có triệu chứng. Vi khuẩn cũng lây lan qua thiết bị bị ô nhiễm, đặc biệt là thiết bị cắt. Ở hầu hết các quốc gia, nó được coi là một bệnh cách ly; trong trường hợp bùng phát, vật liệu bị ô nhiễm sẽ bị loại bỏ và xử lý khỏi lưu thông.
Thối do hạ thân nhiệt và đóng băng củ
Nguyên nhân: nhiệt độ thấp (dưới 1°C) trước khi thu hoạch hoặc bảo quản. Hư hỏng củ cũng có thể do nhiệt độ thay đổi nhanh (không nhất thiết phải dưới mức đóng băng), cần thu hoạch trước khi có sương giá và tránh làm lạnh quá mức trong quá trình bảo quản.
Thối củ do tuyến trùng, giun kim và ấu trùng côn trùng gây hại
Tuyến trùng thân khoai tây – Ditylenchosis (Ditylenchus kẻ hủy diệt)
Tuyến trùng lây truyền chủ yếu qua củ giống bị nhiễm bệnh, cần sử dụng nguồn giống khỏe mạnh được xác nhận và loại trừ các ruộng đã có dịch bệnh trước đó. Tuyến trùng rất khó loại bỏ vì chúng sống trên rất nhiều cây trồng. Việc giảm số lượng của chúng có thể được thực hiện dễ dàng bằng cách sử dụng ngũ cốc trong luân canh cây trồng kết hợp với việc kiểm soát cỏ dại hiệu quả.
Giun kim (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Ấu trùng ăn những đoạn nhỏ trên bề mặt hoặc sâu hơn trong củ. Các lối đi luôn hẹp (không giống như thiệt hại mà sên gây ra), nhưng có thể phân nhánh cao. Thiệt hại do giun kim gây ra tạo điều kiện cho các mầm bệnh khác xâm nhập vào củ, gây ra nhiều loại bệnh thối.
Cùng với giun kim, bệnh thối củ ở dạng thối khô hoặc ướt (tùy theo điều kiện bảo quản) thường do bọ cánh cứng, sâu đục lỗ, sên, sâu hại khoai gây hại.
Khrushchi (Ấu trùng) ăn sâu răng ở củ. Không giống như sâu đục thân, chúng không để lại cặn vỏ xung quanh mép các lỗ sâu răng.
Muỗng (Sâu bướm) gặm các khoang có kích cỡ khác nhau trên củ. Dọc theo các cạnh của chúng có phần còn lại của vỏ ở dạng rìa.
Sên
Chúng ăn đi các khoang có kích thước khác nhau trong cùi củ, điều này có thể tạo điều kiện cho các mầm bệnh thực vật xâm nhập vào củ, gây ra nhiều loại bệnh thối.
Bướm khoai tây
Nó khoét những đường hẹp (2-4 mm) dưới da hoặc bên trong củ. Một dấu hiệu đặc trưng của sự phá hoại của sâu bướm là sự hiện diện của phân trên bề mặt và trong các lối đi bên trong củ.
Cường độ phát triển của bệnh thối củ phần lớn được quyết định bởi mức độ lây lan của bệnh trong mùa sinh trưởng và thu hoạch khoai tây. Vì vậy, điều quan trọng là phải theo dõi các nguồn lây nhiễm thông qua khảo sát thực địa trong mùa sinh trưởng và sử dụng tổng hợp các biện pháp phòng ngừa và bảo vệ đặc biệt trong quá trình canh tác đất, chuẩn bị hạt giống để trồng, chăm sóc và thu hoạch cây trồng.
Trong số các kỹ thuật phòng ngừa, bảo vệ, hiệu quả nhất là: trồng khoai tây luân canh sử dụng các vụ trước để làm sạch đất khỏi mầm bệnh; sử dụng hợp lý các loại phân hữu cơ, khoáng chất, vi lượng và vật liệu vôi làm tăng sức đề kháng của cây, củ đối với bệnh tật; chỉ sử dụng những củ khỏe mạnh để làm giống, làm nóng khoai tây giống và loại bỏ những củ bị nhiễm bệnh; khử trùng củ giống trước khi trồng; thực hiện tất cả các kỹ thuật chăm sóc cây trồng và kiểm soát cỏ dại góp phần tạo ra những cây trồng khỏe mạnh, phát triển tốt, có khả năng tận dụng tối đa phản ứng đề kháng tự nhiên đối với các vi sinh vật gây hại.
Là một biện pháp phòng ngừa khi gieo hạt, điều đặc biệt quan trọng là phải loại bỏ những cây bị bệnh - nguồn lây nhiễm - bằng cách tiến hành làm sạch kỹ lưỡng bằng phyto. Triệu chứng bệnh trên cây xuất hiện vào những thời điểm khác nhau nên thường đạt hiệu quả cao nhất khi vệ sinh ba lần.
Lần dọn vệ sinh đầu tiên được tiến hành ngay sau khi cây ra chồi đầy đủ, khi cây đạt chiều cao 15-20 cm, lúc này đặc biệt cần loại bỏ những bụi cây bị bệnh chân đen. Những cây bị bệnh được loại bỏ khỏi đồn điền càng sớm thì càng có ít nguồn lây lan bệnh có thể tồn tại trên đồng ruộng.
Lần làm sạch thứ hai được thực hiện trong quá trình ra hoa. Trong giai đoạn này, các tạp chất trong giống thường được loại bỏ, cũng như những cây còi cọc bị ảnh hưởng bởi các bệnh do vi khuẩn và virus. Thông thường, sau lần làm sạch thứ hai, thử nghiệm trên đồng ruộng được thực hiện và xác định sự tuân thủ của việc trồng trọt với các yêu cầu quy định của tiêu chuẩn được thiết lập cho các loại và loại khoai tây giống khác nhau.
Lần làm sạch thứ ba được thực hiện trước khi loại bỏ ngọn trước khi thu hoạch. Trong giai đoạn này, các tạp chất còn sót lại sẽ được loại bỏ, cũng như những cây có dấu hiệu bị bệnh do vi khuẩn (thối vòng) và virus.
Việc làm sạch phải được thực hiện bởi những công nhân được đào tạo bài bản với sự có mặt của một chuyên gia giàu kinh nghiệm, người có kỹ năng thực tế trong việc nhận biết các triệu chứng của bệnh và tạp chất của giống khoai tây. Trong trường hợp này, thường có hai người đi dọc theo luống và kiểm tra cẩn thận các cây thành hai hàng bên phải và bên trái của luống mà lối đi được tạo ra. Những cây bị bệnh hoặc tạp chất của giống được phát hiện sẽ được đào lên bằng xẻng cùng với củ, kể cả củ mẹ và đưa ra khỏi ruộng. Không nên nhổ cây vì điều này có thể khiến củ mẹ rơi xuống đất, nảy mầm trở lại trong cùng năm và lại tạo ra cây bị bệnh. Phần ngọn và củ bị loại bỏ trong quá trình làm sạch phải được tiêu hủy hoàn toàn.
Nếu có nguy cơ phát triển bệnh mốc sương và bệnh xen kẽ ở mức độ vừa phải hoặc nghiêm trọng, một phức hợp các chế phẩm hóa học và sinh học sẽ được sử dụng để phun cho cây trong mùa sinh trưởng. Những kỹ thuật này giúp trong tương lai có thể giảm thiểu đáng kể tổn thất do thối rữa trong quá trình bảo quản khoai tây.
Một kỹ thuật quan trọng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng củ trong quá trình thu hoạch và giảm nguy cơ phát triển bệnh thối củ là loại bỏ ngọn trước khi thu hoạch. Việc này được thực hiện khi gieo hạt 14 ngày trước khi thu hoạch và khi trồng thương phẩm ít nhất 7 ngày trước khi thu hoạch. Khi cắt bỏ phần ngọn ngay trước khi thu hoạch, vỏ củ không có thời gian để chắc khỏe và bị tổn thương nặng do máy thu hoạch, có thể gây nhiễm trùng diện rộng cho khoai tây, bị thối khô và ướt. Vì vậy, ví dụ, nếu mức độ phát triển của bệnh mốc sương trên cây đã đạt 50% và trọng lượng cây không tăng nữa thì cần tiêu hủy ngay phần ngọn để củ không bị nhiễm bệnh trong đất. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, cần duy trì khoảng thời gian giữa việc phá ngọn và thu hoạch.
Phần ngọn có thể bị phá hủy bằng cách cắt cỏ cơ học với việc bắt buộc phải loại bỏ vật chất thực vật khỏi ruộng, vì phần ngọn bị ảnh hưởng là nguồn mầm bệnh nghiêm trọng gây bệnh mốc sương và nhiễm khuẩn củ trước và trong khi thu hoạch. Nên sử dụng phương pháp hút ẩm hóa học trên các lô gieo hạt. Với mục đích này, khoai tây được phun Reglon Super (2,0 l/ha). Tỷ lệ tiêu thụ chất lỏng làm việc phải ít nhất là 300 l/ha.
Trong thời gian thu hoạch, vận chuyển và bảo quản khoai tây, nên khử trùng một cách có hệ thống các thùng chứa, phương tiện vận chuyển, phân loại, v.v. bằng dung dịch đồng sunfat 2-3%. Toàn bộ khoai tây còn sót lại sau khi phân loại và phân loại đều được xử lý, thiết bị được khử trùng bằng dung dịch đồng sunfat 5%.
Trong cuộc chiến chống thối rữa, tất cả các phương pháp ngăn ngừa tổn thương cơ học cho củ trong quá trình thu hoạch, phân loại, vận chuyển và bảo quản khoai tây đều có hiệu quả. Để làm được điều này, cần điều chỉnh chính xác máy gặt, máy đào khoai, máy phân loại và xử lý củ cẩn thận, không để chúng rơi từ độ cao lớn. Chiều cao cho phép của củ rơi trên bề mặt kim loại (tấm mỏng lò xo) là 50-80 cm, bề mặt gỗ nguyên khối - 25-50, bề mặt lưới gỗ - 15-25, bề mặt cao su - 50-75, đất - 200, trên khoai tây - 100-125 cm.
Kiểm soát sau thu hoạch và kỹ thuật giảm tổn thất do thối trong quá trình bảo quản khoai tây
Không muộn hơn một tháng trước khi bảo quản khoai tây, kho bảo quản được làm sạch đất và củ già, khử trùng bằng vôi với 2-3% đồng sunfat, sau đó quét vôi trắng tường, trần, thành thùng và tấm bảo quản. Khử trùng bằng máy pha chế cũng được sử dụng (bột kiểm tra số lượng lớn 150-200g/1000 m3 chỗ cho khoai tây).
Trong quá trình kiểm soát sau thu hoạch, việc kiểm tra củ được thực hiện để xác định các bệnh đã xuất hiện trên củ.
Quy trình lấy mẫu để phân tích củ và các yêu cầu quy định về chất lượng nguyên liệu hạt giống và khoai tây thương mại (thực phẩm) được xác định theo tiêu chuẩn: GOST R 53136-2008 “Khoai tây giống. Thông số kỹ thuật"; GOST R 55329-2012 “Giống khoai tây. Chấp nhận và phương pháp phân tích" và GOST R 51808-2001 "Khoai tây thực phẩm tươi sống, đã chế biến và cung cấp."
Bảng 1 và 2 trình bày giới hạn quy định về tiêu chuẩn thối củ đối với các lô khoai tây giống được đưa vào thương mại ở các nước EU, Canada, Liên bang Nga và Cộng hòa Belarus.
Hầu hết các quốc gia sản xuất và xuất khẩu khoai tây giống theo tiêu chuẩn quốc gia của họ thường đưa ra các dung sai nghiêm ngặt hơn so với các yêu cầu quy định của tiêu chuẩn quốc tế UNECE, đặc biệt liên quan đến bệnh thối ướt do nấm và vi khuẩn gây bệnh [6] (Bảng 1).
Bảng 1. Dung sai quy định về tiêu chuẩn thối củ đối với các loại/thế hệ khoai tây giống khác nhau được bán trên thị trường ở các nước EU
Quốc gia | Dung sai đối với các loại khoai tây giống, % | ||||
S | SE | 1-3 | Một 1-2 | B | |
Liên minh châu Âu1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
UNECE | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Đức | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Hà Lan2 | 1-4 củ/50 kg | ||||
Phần Lan | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Pháp | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Bỉ | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Đan Mạch | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgaria | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Cộng hòa Séc3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Theo Chỉ thị của EU 2002/56 và 93/17;
2 – Đối với bệnh thối ướt cho phép 1 củ/250 kg;
3 – Chỉ tiêu thối ướt được ghi trong ngoặc đơn;
4 – Dung sai thối ướt khi vận chuyển/điểm đến được cho trong ngoặc đơn.
Yêu cầu quy định của các tiêu chuẩn quốc gia hiện hành ở Nga và Cộng hòa Belarus đối với danh mục HĐH khá tương đương với các tiêu chuẩn quốc tế của tiêu chuẩn UNECE. Đồng thời, dung sai đối với các lô khoai tây giống thuộc loại EC và RS vượt quá đáng kể các chỉ tiêu của tiêu chuẩn UNECE đối với bệnh thối khô và ướt, dẫn đến giảm chất lượng và khả năng cạnh tranh của hạt giống ưu tú và sinh sản sản xuất trong nước. . Hiện tại, như một phần trong quá trình xây dựng dự thảo Tiêu chuẩn liên bang mới của các quốc gia thành viên EAEU về nguồn cung khoai tây giống giữa các tiểu bang, dự kiến sẽ đưa ra các dung sai nghiêm ngặt hơn đối với bệnh thối khô và thối ướt, sẽ tương đương với các tiêu chuẩn của các chất tương tự quốc tế. (Ban 2).
Bảng 2. Dung sai quy định về tiêu chuẩn đối với bệnh thối củ đối với các loại khoai tây giống khác nhau được đưa vào thương mại ở Liên bang Nga và Cộng hòa Belarus.
Tiêu chuẩn | Tiêu chuẩn lớp/thế hệ* | ||
ОС | ЭС | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST của Cộng hòa Belarus | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Tiêu chuẩn liên bang (dự thảo) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – loại hạt giống gốc; ES - hạt giống ưu tú; RS - hạt giống sinh sản. Chỉ báo thối ướt được ghi trong ngoặc đơn.
Theo GOST R 51808-2001, đối với tất cả các loại khoai tây tươi làm thực phẩm, đã chế biến và cung cấp, sự hiện diện của củ bị ảnh hưởng bởi ướt, khô, thối vòng, thối nút và bệnh mốc sương, cũng như bị tê cóng và có dấu hiệu “nghẹt thở”. không được phép. Trước khi tiến hành phân tích củ các mẫu đã chọn nhằm kích hoạt nấm gây bệnh thực vật, vi khuẩn và tuyến trùng thân trong củ, nên bảo quản củ ở nhiệt độ 10-20оC trong vòng 20 ngày.
Đầu tiên, mẫu được cân, sau đó đất tự do và các tạp chất khác được tách ra. Lượng tạp chất được xác định theo trọng lượng tính theo phần trăm của tổng trọng lượng củ của một mẫu nhất định. Sau khi loại bỏ tạp chất, mỗi củ được rửa sạch trong nước và kiểm tra. Những cái không đạt tiêu chuẩn và khiếm khuyết được xác định và phân nhóm theo loại thiệt hại (bệnh tật, sâu bệnh, cơ học). Số lượng củ bị bệnh được biểu thị bằng phần trăm trên tổng số củ có trong mẫu. Dựa trên dữ liệu phân tích, các lô khoai tây giống được xếp vào các loại nguyên liệu hạt tương ứng, và các lô khoai tây kho được xếp vào các loại khoai tây sớm hoặc muộn tương ứng (Loại bổ sung, loại thứ nhất hoặc loại thứ hai).
Để xác định các bệnh và khuyết tật bên trong (chân đen, thối vòng, bệnh mốc sương, bệnh phomosis, cùi sẫm màu, đốm tuyến, rỗng, bệnh ditylenchosis), 100 củ trên một mẫu được cắt theo hướng dọc. Nếu phát hiện bệnh hoặc khuyết tật thì các củ còn lại của mẫu cũng bị cắt bỏ.
Nếu có một số bệnh trên một củ, thì một trong những bệnh có hại nhất sẽ được tính đến theo thứ tự sau: thối vòng, chân đen, bệnh mốc sương, fomoz, thối khô, ditelenhoz, ngạt thở, tê cóng, ghẻ thông thường, rhizoctonia, phấn trắng và vảy bạc, hư hỏng cơ học.
Củ bị ảnh hưởng ở bất kỳ mức độ nào do bệnh mốc sương, thối khô, thối ướt, chân đen, thối vòng, bệnh phomosis và tuyến trùng thân đều được coi là bị bệnh. Dựa trên kết quả phân tích củ, một báo cáo phân tích củ được lập, trong đó cho biết số lượng và tỷ lệ củ bị bệnh.
Để giảm tổn thất do thối, khoai tây giống từ các ruộng có bệnh mốc sương, bệnh phomosis, bệnh do vi khuẩn phát triển mạnh và củ bị hư hỏng cơ học, trong quá trình bảo quản và trong thời gian bảo quản ban đầu, cần tiến hành khử trùng để chống nhiễm trùng này và tác nhân gây bệnh thối khô Fusarium (khi thu hoạch với khoai tây kết hợp lượng này là bắt buộc) sử dụng thuốc Maxim (0,2 l/t) hoặc Fitosporin (1 kg/t).
Việc khử trùng củ khoai tây được thực hiện vào mùa thu bằng cách sử dụng các loại máy tạo khí dung khác nhau, được gắn trên băng tải hoặc các điểm phân loại. Tiêu thụ chất lỏng làm việc là 3-5 l/t. Với mức tiêu thụ nước này, bạn không cần phải sấy khô thêm khoai tây. Khử trùng bằng máy pha chế cũng được sử dụng (bột kiểm tra số lượng lớn 5-10 g/t)
Các chế phẩm này có hiệu quả nhất nếu được sử dụng không muộn hơn 3 ngày sau khi thu hoạch khoai tây, hoặc tốt hơn nữa là ngay sau khi thu hoạch khi bảo quản bằng công nghệ dòng chảy trực tiếp. Khi sử dụng chúng, bạn phải tuân thủ các quy tắc an toàn khi làm việc với thuốc trừ sâu.
Trong 20-25 ngày đầu bảo quản tạm thời hoặc lâu dài (thời gian xử lý), nhiệt độ nên được duy trì ở mức 15-18оC và độ ẩm tương đối 90-95%. Điều này góp phần chữa lành vết thương trên củ nhanh hơn. Chiều cao của ụ củ phụ thuộc vào loại kho và liệu nó có được trang bị hệ thống thông gió và kiểm soát khí hậu tích cực hay không.
Sau khi hoàn thành thời gian xử lý, nhiệt độ trong khối khoai tây giảm dần nhưng không quá 0,5-1оC mỗi ngày trong khoảng thời gian từ 26 đến 30 ngày và được duy trì trong thời gian bảo quản chính trong vòng 2-5 ngày.оC, thay đổi đôi chút tùy thuộc vào đặc điểm sinh học của giống.
Điều kiện bảo quản tối ưu được đảm bảo thông qua thông gió, làm mát bằng không khí bên ngoài hoặc hỗn hợp với không khí bảo quản. Trong mọi trường hợp, không khí được cung cấp phải có nhiệt độ dương. Vào mùa xuân, chế độ tối ưu được duy trì bằng cách thông gió vào ban đêm và buổi sáng trong thời gian dài hơn vào mùa đông.
Nhiệt độ của không khí hoặc hỗn hợp không khí cung cấp cho kè khoai tây phải dương, nhưng thấp hơn nhiệt độ trong khối khoai tây từ 2-5оC. Nhiệt độ bảo quản trong kho bảo quản phải bằng hoặc cao hơn nhiệt độ trong gò khoai tây nhưng không quá 1оC.
Việc duy trì điều kiện bảo quản nhiệt độ và độ ẩm đạt được bằng cách thông gió cho ụ khoai tây 2-3 lần một tuần trong 30 phút.
Thực tế đã chỉ ra rằng chế độ bảo quản khoai tây được khuyến nghị có thể làm chậm đáng kể sự phát triển của bệnh thối củ và giảm đáng kể tổn thất bảo quản.
Việc hái khoai tây vào mùa đông là điều không mong muốn, vì nó có thể góp phần làm cho củ bị nhiễm bệnh thối khô quá mức và do đó làm tăng mức độ nghiêm trọng của bệnh. Củ bị thối khô phải được thu gom và loại bỏ khỏi lớp trên cùng của bờ kè. Các túi thối ướt được phát hiện cũng phải được loại bỏ cẩn thận cùng với lớp củ khỏe mạnh liền kề.
Khoai tây được phân loại hoàn toàn nếu trên 10% số củ bị ảnh hưởng bởi bệnh nấm và vi khuẩn.