Ở vùng Astrakhan, ngoài cà chua, họ còn tổ chức chế biến hầu hết các loại rau: cà tím, bí xanh, bí ngô, hành tây, ớt, bí và cần tây. Nhưng sản xuất đang phát triển chủ yếu nhờ sự hỗ trợ của các công ty lớn. Thực tế chỉ có một hoặc hai số ít nông dân trong vùng trồng và chế biến rau.
Cách đây đúng 2009 năm, Bộ Nông nghiệp khu vực báo cáo rằng người trồng rau đã đạt kết quả tốt, thu hoạch gần 600 nghìn tấn sản phẩm trong vụ 350, trong đó có 30,9 nghìn tấn cà chua, tăng 1,7/54,4 so với năm trước. Nhưng sau đó chỉ có 2,3%, 425 nghìn tấn, được đưa đi chế biến. Sau đó, vùng áp dụng chương trình phát triển trồng rau và sau XNUMX năm, năng suất chế biến đã tăng XNUMX lần lên XNUMX nghìn tấn. Nhưng bản thân việc thu gom rau quả đã tăng XNUMX lần, lên XNUMX triệu XNUMX nghìn tấn, do đó tỷ trọng sản phẩm chế biến thực sự “hòa tan” trong tổng khối lượng, chỉ chưa đến XNUMX%.
Nhưng chính từ lúc này, tình thế bắt đầu thay đổi. Đầu tiên, Công ty Đồ hộp Astrakhan mở rộng phạm vi sản phẩm của mình bằng cách lắp đặt dây chuyền sản xuất mới. Ngoài bột cà chua truyền thống và cà chua trong nước ép của riêng mình, công ty còn bắt đầu sản xuất món nấm hầm, cà tím với tỏi, các loại súp lơ trắng, dưa chuột ri và cà chua bi, cũng như xi-rô và mứt dành cho người ăn kiêng. Và vào năm 2016, một dự án đầu tư lớn đã được thực hiện thành công ở quận Kharabalinsky: họ đã tạo ra khu liên hợp nông-công nghiệp Astrakhansky, vượt quá chỉ số của tất cả các công ty Astrakhan cộng lại. Bắt đầu với 50 nghìn tấn, năm 2017 nhà máy đã chế biến 200 nghìn tấn cà chua và năm 2019 - 346 nghìn tấn.
Năm nay công ty có kế hoạch mở chi nhánh tại quận Enotaevsky với công suất chế biến 50 nghìn tấn mỗi năm. Đồng thời, các công ty nhỏ đang dần rời khỏi thị trường: số lượng cơ sở chế biến vốn chưa đến hai chục đã giảm gấp rưỡi xuống còn 11. Những người nông dân trồng các loại rau này cũng không quan tâm đến việc chế biến. . Mặc dù chính quyền địa phương đã lên kế hoạch tích cực lôi kéo họ tham gia, khuyến khích họ mở các xưởng nhỏ.
Alexey Arefiev, chủ sở hữu một trang trại trồng rau tiên tiến ở quận Enotaevsky, giải thích với RG: “Đây là một loại hình kinh doanh hoàn toàn khác và cần có các khoản đầu tư khác. – Các nhà máy trị giá hàng trăm triệu rúp chứ không phải hàng chục. Và không có mối quan tâm đặc biệt nào, chúng tôi đã tự tổ chức xử lý nhiệt và đóng gói sản phẩm và chúng tôi không gặp vấn đề gì về việc bán hàng: chúng tôi trồng chúng, bán chúng ra thị trường và cung cấp cho các chuỗi bán lẻ nổi tiếng trên toàn quốc.
Theo giám đốc doanh nghiệp thực phẩm đóng hộp Astrakhan, Natalya Akimova, nông dân không quan tâm đến việc chế biến vì không áp dụng hỗ trợ của nhà nước. Nếu Bộ Nông nghiệp cung cấp cho người trồng rau các khoản trợ cấp để mua hạt giống và mua hệ thống cải tạo thì người sản xuất sẽ không được hưởng bất cứ điều gì.
Natalya Akimova cho biết: “Về mặt lý thuyết, có thể nhận được khoản bồi thường 25% cho chi phí thiết bị, nhưng rất khó đạt được điều đó, chúng tôi vẫn chưa thành công”. Theo chị, sản xuất đồ hộp rất tốn kém và khó khăn, cần có nguồn vốn dồi dào và đội ngũ chuyên gia giỏi. Ngoài ra, thuế gây áp lực lớn và giá sản phẩm phụ thuộc vào tâm trạng của các nhà khai thác mạng liên bang.
Natalya nói: “Họ là những người quyết định điều kiện thị trường ngày nay chứ không phải nhà sản xuất. “Đó là lý do tại sao chi phí của chúng tôi ngày càng tăng nhưng thu nhập của chúng tôi thì không.” Đồng thời vẫn còn những người nông dân có vườn rau, nhà máy. Niềm tự hào của vùng Chernoyarsk là trang trại của Natalya Sablina, nơi họ trồng cà chua, bí xanh, ớt, bí, dưa chuột và cà tím, sau đó làm nước xốt từ chúng trong xưởng riêng của họ. Nhưng nếu năm 2015 trang trại chế biến 2,6 nghìn loại rau thì đến đầu năm 2020 sản lượng đã giảm đúng một nửa. Natalya Sablina từ chối bình luận, chỉ giới hạn ở câu: “Tôi vẫn đang làm việc”.
Theo người trồng rau nổi tiếng của vùng Volga, Evgeniy Anufriev, ngày nay việc nông dân chỉ tham gia chế biến là hợp lý nếu họ đóng vai trò là đại diện của một nhà máy lớn hoặc đoàn kết trong các hợp tác xã.
Anufriev cho biết: “Hoạt động kinh doanh của chúng tôi mang tính thời vụ và sản xuất đòi hỏi nguồn cung ổn định. “Hơn nữa, chúng ta không kiểm soát được tình hình nên hoặc là mọi người vứt hàng đi, hoặc là không có.” Bằng cách đoàn kết, nông dân ít nhất sẽ hiểu được khi nào và với mức giá nào để tham gia thị trường.
Nguồn: Rossiyskaya Gazeta