Một trong những chỉ tiêu được xem xét khi chọn giống là giữ chất lượng. Bên cạnh việc khoai tây cần được trồng, chúng cũng cần được bảo quản.
Giữ chất lượng là gì? Đây là khả năng khoai tây được bảo quản trong một thời gian nhất định mà không bị giảm trọng lượng đáng kể, bị hư hỏng bởi vi sinh vật gây bệnh và rối loạn sinh lý, làm giảm chất lượng thị trường, mùi vị và chất lượng hạt.
Bảo quản khoai tây vừa là giai đoạn cuối cùng của mùa trồng trọt, đồng thời cũng là giai đoạn khởi đầu - khi nói đến nguyên liệu hạt giống trong tương lai.
Trong quá trình lai tạo giống mới, cùng với năng suất, khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết bất lợi, dịch bệnh, sâu bệnh thì việc giữ chất lượng được coi là một trong những tiêu chí chính. Việc đánh giá chất lượng giữ củ trong quá trình bảo quản được thực hiện theo thang điểm 9, cao nhất là 9 điểm, rất tốt; 6 - trung bình đến tốt, 1 - rất thấp. Ví dụ, giống Norika có điểm chất lượng giữ trung bình là 1 trên thang điểm từ 9 đến 7, được đặc trưng là chất lượng giữ tốt. Những dữ liệu này giúp chúng tôi hiểu được thời gian lưu trữ của giống khoai tây, vị trí của khoai tây như thế nào, chúng có dễ bị nảy mầm hay không - tất cả những điều này cho phép chúng tôi xác định thời điểm bán sản phẩm tối ưu và nếu cần, điều chỉnh chế độ bảo quản. Các đặc tính của một giống cụ thể cũng rất quan trọng. Ví dụ, giống Inara có điểm 5 theo hệ thống điểm lưu giữ, trong khi giống ổn định trong quá trình bảo quản, không sợ mầm bị gãy, củ có thể nảy mầm đến ba lần - điều này không ảnh hưởng đến khả năng nảy mầm và năng suất, điều quan trọng khi trồng.
Việc giữ chất lượng củ phụ thuộc vào một số yếu tố: đặc tính di truyền của giống, điều kiện thu hoạch, bảo quản đúng cách (thời gian xử lý) và tất nhiên, bản thân chế độ bảo quản.
Khoai tây là một sinh vật sống có chu kỳ riêng, trong đó mỗi giai đoạn đều có ý nghĩa. Chất trồng lành mạnh là cơ sở, sau đó chúng ta cần phải trồng, thu hoạch tốt, sau đó thu hoạch cẩn thận, cất giữ, bảo vệ nó khỏi sự phát triển của bệnh tật, nảy mầm, giảm thân nhiệt, vv Thời gian bảo quản trung bình 7 tháng trên 12 Tại sao thời hạn lưu trữ lại quan trọng như vậy, bên cạnh độ dài của nhiệm kỳ? Ở giai đoạn này, các quá trình sinh lý và sinh hóa khác nhau diễn ra trong củ khoai tây, kết quả của nó ảnh hưởng đến chất lượng của củ khoai tây. Ví dụ, đối với các giống chip, cấu trúc của đường là rất quan trọng để có được chip ngon đẹp mắt mà không bị ố khi chiên, và các chỉ tiêu mong muốn chỉ có thể đạt được nếu quan sát đúng nhiệt độ bảo quản (8-10 ° C sao cho tinh bột không biến thành đường khử, ngoại trừ các giống, có khả năng không thay đổi cấu trúc của đường ở + 4 ° C và duy trì chất lượng sản phẩm cần thiết để sản xuất khoai tây chiên - điều này bao gồm, ví dụ, giống Kibits).
Chất lượng kém trong quá trình bảo quản có thể do một số nguyên nhân: hư hỏng cơ học đối với củ, điều kiện thời tiết bất lợi trong mùa trồng trọt và thu hoạch, vi phạm trong quá trình bảo quản khoai tây, đặc điểm của giống khoai tây.
Một trong những khâu quan trọng nhất trong việc hình thành chất lượng giữ khoai tây là thu hoạch. Trong quá trình chuẩn bị cho nó, cần phải kiểm soát tình trạng của ngọn và loại bỏ chúng kịp thời (hóa học hoặc cơ học). Các công việc này được thực hiện khi lá bị chết từ 70% hoặc 75% chiều dài của thân không có lá (áp dụng cho các giống thuộc nhóm giữa sớm và muộn hơn). Trường hợp bị mốc sương thì cắt bỏ ngọn sớm hơn.
Chúng tôi loại bỏ phần ngọn để:
- Để thuận tiện cho quá trình thu hoạch (trọng lượng ngọn 20-30 tấn / ha ở trạng thái xanh và 2-3 tấn / ha ở trạng thái khô);
- Đẩy nhanh quá trình chín sinh lý của củ + tăng độ bền của vỏ để tránh hư hỏng cơ học;
- để giảm nguy cơ nhiễm trùng của củ, kể cả vi rút.
Sau khi hoàn thành việc cắt bỏ ngọn, ít nhất phải qua hai đến ba tuần trước khi bắt đầu thu hoạch để vỏ củ trở nên dày hơn.
Cũng cần lưu ý rằng trong sản xuất khoai tây giống, phần ngọn mới mọc là nguồn lây nhiễm virus chính cho cây. Các phương pháp loại bỏ chất thải, trình tự, chế phẩm và tỷ lệ áp dụng của chúng được lựa chọn riêng cho từng trường hợp cụ thể. Cần nhớ rằng không phải tất cả các chế phẩm đều thích hợp để hút ẩm phần ngọn của khoai tây giống, ngoài ra, cần lưu ý rằng trên đất dễ bị vón cục, trước tiên nên sử dụng chất hút ẩm, sau đó cắt bỏ phần ngọn bằng cơ học. . Đối với những giống có ngọn yếu, có thể tiến hành loại bỏ cơ học bằng cách hút ẩm trong hai lần phun.
Điều quan trọng không kém là phải chú ý đến việc sử dụng thuốc đúng cách, vì vi phạm các tiêu chuẩn áp dụng có thể gây ra thâm đen của vòng mạch (trong trường hợp này, đây không phải là biểu hiện của bệnh), phân rã của stolon cuối. củ ("dây rốn khoai tây"), sau đó dẫn đến chất lượng bảo quản kém và giảm chất lượng thương mại.
Trong quá trình thu hoạch, người trồng phải cố gắng hết sức để giảm hao hụt và tổn thương củ. Một loạt các thiết bị thu hoạch (với việc lựa chọn các phương tiện kỹ thuật tối ưu cho một địa điểm cụ thể) giúp hoàn thành nhiệm vụ này; điều chỉnh máy thu hoạch và phân loại; sự lựa chọn có thẩm quyền của tốc độ làm việc. Điều quan trọng là phải thiết lập độ sâu đào rãnh chính xác nhất, tại đó củ sẽ không bị hư hại và không nằm trong lòng đất; tính đến sự hiện diện của đá và cặn trong dòng sản phẩm.
Khoai tây chín được thu hoạch, vỏ cứng, tốt nhất là khi thời tiết khô ráo.
Điều kiện thuận lợi để thu hoạch khoai tây là không có mưa, nhiệt độ của đất và không khí không thấp hơn 10 ° C (khi thu hoạch dưới 8 °, tỷ lệ hại cơ giới tăng lên), độ ẩm của đất không cao hơn 70%. tổng dung tích ẩm trường.
Và một vài từ khác về chế độ nhiệt độ. Nếu nhiệt độ không khí trong quá trình thu hoạch và đặt để bảo quản dưới 5 ° C, quá trình chữa bệnh tự nhiên trong củ sẽ không xảy ra, dẫn đến mất mùa trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, củ ướt thu hoạch trong thời tiết lạnh không có thời gian phơi khô cũng góp phần làm giảm chất lượng.
Bây giờ về vết thương khoai tây. Việc thu hoạch những củ chưa chín có vỏ mỏng phải được tiến hành cẩn thận vì chúng rất dễ bị hỏng. Trước khi bắt đầu công việc, bắt buộc phải đào kiểm soát để hiểu được độ sẵn sàng của khoai tây. Ngoài ra, chúng ta không được quên rằng các giống có mức độ chống chịu thiệt hại cơ học khác nhau. Yêu cầu cao hơn để làm sạch nhẹ nhàng, các giống có hàm lượng tinh bột cao. Các giống có củ lớn và thuôn dài không chịu được đòn tốt. Và đối với khoai tây chiên, sự hiện diện của các vết bầm tím (ảnh hưởng của đòn đánh) là lý do để nhận biết mẻ không thích hợp để chiên.
Ở chính giai đoạn lưu trữ, một số khoảng thời gian được phân bổ:
- thời gian điều trị;
- thời gian làm mát;
- khoảng thời gian lưu trữ chính;
- gia nhiệt trước khi dỡ hàng / hạ cánh.
Quá trình làm khô khoai tây sau khi thu hoạch có tầm quan trọng lớn trong việc hình thành chất lượng giữ. Lúc này khả năng chữa lành tổn thương của khoai tây được nhận ra. Ngoài ra, nhà sản xuất có cơ hội sửa chữa các vấn đề nảy sinh trong quá trình vệ sinh: ví dụ, nếu công việc được thực hiện trong điều kiện có độ ẩm cao.
Trong thời gian làm mát, nhiệt độ trong kho giảm 1 ° C mỗi ngày. Điều này được thực hiện bằng cách thông gió bằng không khí ẩm (để bảo quản sự xáo trộn của củ). Thông gió hoặc cung cấp không khí khô quá nhiều sẽ dẫn đến mất độ ẩm trong củ và giảm khối lượng của chúng, ức chế quá trình chữa bệnh và có thể gây ra nguy cơ thối khô. Cần dừng ngay việc làm thoáng nếu lớp trên cùng của củ bị khô và có nhiều bụi.
Thời gian của giai đoạn xử lý phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, độ ẩm, hình thức bảo quản (thùng / thùng chứa) và chất lượng khoai tây thu hoạch. Vào cuối giai đoạn này, các phân tích củ sau thu hoạch đầu tiên được thực hiện để hiểu sức khỏe của lô và thực hiện các bước tiếp theo để bảo quản sản phẩm tốt hơn.
Trong thời gian làm lạnh, nhiệt độ của củ giảm dần đến mức tối ưu. Và sau đó, trong thời gian bảo quản chính, các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phải được duy trì ở mức ổn định (không tăng vọt) bằng cách thông gió. Trong điều kiện như vậy, quá trình nảy mầm bị ức chế ở khoai tây, mặc dù có những giống dễ bị thức giấc sớm, do đó, đối với chúng, "nhiệt độ ức chế" sẽ cần phải giảm xuống (đề cập đến khoai tây giống).
Chúng ta cũng hãy đề cập đến chủ đề về các bệnh lưu trữ. Cuộc chiến chống lại chúng bắt đầu trên thực địa, sức khỏe của bên tương lai được đặt trong mùa phát triển. Khoai tây rất “khoái” bệnh, chúng là môi trường tuyệt vời để chúng phát triển. Trong thời gian bảo quản, bệnh có thể tiến triển. Nhưng! Bạn có thể chứa chúng nếu chú ý đến số lượng củ bị hư hỏng trong tổng khối lượng sản xuất kịp thời, thực hiện đúng thời gian xử lý, sau đó theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong kho. Bản thân củ khoai tây đã chỉ ra những “điểm đau” của nó, chúng chỉ cần được hiểu đúng và cố gắng giảm thiểu hậu quả tiêu cực.
Xin chúc mừng mọi người đầu vụ mới, chúc bà con mưa thuận gió hòa, bội thu chất lượng tuyệt vời!
Cảnh sát