Nhu cầu về thực phẩm đông lạnh đang tăng lên ở Uzbekistan. Trong những năm gần đây, các doanh nghiệp của nước này đang ngày càng giới thiệu công nghệ cấp đông sốc, đây là loại chế biến thực phẩm phổ biến nhất, dịch vụ báo chí của Bộ Nông nghiệp Cộng hòa Uzbekistan đưa tin.
Ngày nay, rau quả đông lạnh không chỉ được bán ở thị trường trong nước mà còn được xuất khẩu ra nước ngoài.
Cả nước có 9 doanh nghiệp chế biến rau quả đang hoạt động với công suất 80 tấn / năm.
Bộ Nông nghiệp có kế hoạch thành lập thêm khoảng 2022 doanh nghiệp cấp đông nhanh với công suất ít nhất 2026 tấn vào năm 20-125.
Các doanh nghiệp chế biến trong nước thực hiện cấp đông nhanh súp lơ. Sản phẩm này được làm sạch, phân loại và xử lý trước khi cho vào tủ đông nhanh. Năm 2021, các doanh nghiệp đã xuất khẩu khoảng 13 nghìn tấn súp lơ sang Kazakhstan, Kyrgyzstan, Belarus, Moldova và Nga.
Năm 2021, 142,4 nghìn tấn rau đã được trồng ở nước cộng hòa trên diện tích 7,7 nghìn ha. Năm 2022, 8 ha được phân bổ để trồng súp lơ ở tất cả các loại trang trại, và dự kiến thu được 011 nghìn tấn.
Một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới hiện nay là đông lạnh (57%), đóng hộp (38%) và sấy khô (5%), nhưng gần đây nhu cầu về rau quả đóng hộp (sản xuất đồ hộp với giấm và đường trong 20 năm qua giảm 10%) đang giảm dần từ năm này sang năm khác, trong khi nhu cầu về thực phẩm đông lạnh đang tăng hơn 10% mỗi năm.