Theo Hiệp hội Rau quả Quốc gia, chỉ có 20-25% trong số 6,9 triệu tấn bồn chứa rau và khoai tây hiện có trong nước đạt tiêu chuẩn mới nhất.
Theo Tập đoàn APH (nhà cung cấp thiết bị trồng và lưu trữ khoai tây và rau), hiện nay không có nơi nào bảo quản ít nhất 40-50% sản phẩm rau trồng ở Nga.
Phần lớn các cơ sở lưu trữ công nghệ cao tập trung ở các trang trại lớn và cơ sở nông nghiệp. Nhưng nói chung, tỷ lệ công suất hiện đại của tất cả các doanh nghiệp trồng rau là dưới 50%, Andrey Grobovoy, Giám đốc thương mại của APH Group, cho biết. Hầu hết các cơ sở lưu trữ rau hiện có được xây dựng từ thời Liên Xô, tình trạng của chúng không phải là tốt nhất. Bà Anna Peskisheva, Tổng giám đốc Agroline (tham gia thiết kế, xây dựng và trang bị các cơ sở bảo quản rau quả) khẳng định: “Thiết bị lạc hậu, sử dụng tự động hóa cũ, tường không có độ kín khít, không phù hợp để bảo quản lâu dài.
Để bảo quản lâu dài với tổn thất tối thiểu, các cửa hàng rau cần được trang bị hệ thống tạo ẩm và thiết bị làm lạnh hiệu quả. Grobovoy nói với Agroinvestor rằng hệ thống kiểm soát khí hậu từ xa với nhiều tùy chọn thống kê lưu trữ khác nhau đã là một phần không thể thiếu của các thùng chứa công nghệ cao. Các trang trại nhỏ chủ yếu bán sản phẩm của họ trực tiếp từ ruộng, hoặc đặt chúng trong các cơ sở không có kỹ thuật, nơi rau nằm trong thời gian tối đa vài tháng và chất lượng giảm cao. Việc trồng rau công nghiệp là không thể thiếu được nếu không có kho bảo quản chất lượng cao. “Kho tiền có thể được so sánh với một ngân hàng nơi nông dân thực sự gửi tiền của họ,” một quản lý hàng đầu cho biết. “Chênh lệch giá thành của rau đầu vụ và vào vụ xuân có thể lên tới 100%”.
Tuy nhiên, có bộ nhớ hiện đại không có nghĩa là bộ nhớ sẽ tự động ở mức cao. Sử dụng công nghệ tốn kém về xây dựng và vận hành, điều rất quan trọng là tránh những sai lầm dẫn đến tổn thất nghiêm trọng và không bù đắp được chi phí. Theo APH Group, tổn thất do bảo quản không đúng cách có thể rất nghiêm trọng - lên đến 70%. Đặc biệt là nếu có vấn đề trong việc vệ sinh và chất lượng sản phẩm đã thấp ở giai đoạn nhập kho, Grobovoy nhấn mạnh. Tuy nhiên, ngay cả khi tất cả các khuyến nghị được tuân thủ, vẫn không thể tránh khỏi một số tổn thất về sản phẩm. Ông nói: “Một chỉ báo tốt và công bằng là mức lỗ trong khu vực 5-7%.
Không phải người sản xuất nông nghiệp nào cũng có đủ khả năng để xây dựng cơ sở bảo quản rau công nghệ cao. Giá thành của công suất phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Chúng bao gồm cấu hình tòa nhà, loại sản phẩm và loại thông gió. Ví dụ, một hệ thống thông gió đáng tin cậy của Hà Lan, theo Grobovoy, sẽ có giá từ 1,5 RUB / kg bảo quản đối với khoai tây đến 3,5 RUB / kg đối với hành tây, cộng với chi phí của các hệ thống bảo trì chất lượng bổ sung như tạo ẩm, súng nhiệt và vv Chi phí của thiết bị làm lạnh cho cà rốt và bắp cải có thể lên đến 8-10 rúp / kg sản xuất. Khi bảo quản trong hộp đựng, bạn cũng cần cân nhắc đến giá thành của nó. Có thể mua một thùng gỗ chất lượng cao làm bằng gỗ khô với giá 4-5 nghìn rúp. Nó thường chứa khoảng 0,9-1,3 tấn rau. Đó là, giá của container đôi khi cao hơn giá của thiết bị HVAC, người quản lý hàng đầu thu hút sự chú ý.
Giá thành của các tòa nhà cũng khác nhau. Đây có thể là các cơ sở lưu trữ không khung đúc sẵn với giá 10-12 nghìn rúp / m², hoặc các tòa nhà làm bằng khung kim loại và các tấm bánh sandwich, có giá cao hơn 50%. Grobovoy lưu ý: “Nhưng đây là chi phí một lần cho một cơ sở lưu trữ có tuổi thọ 25-30 năm và, không giống như thiết bị hiện trường, đòi hỏi chi phí tối thiểu liên quan đến sửa chữa và phụ tùng thay thế. Đồng thời, các công suất hiện đại có thể hoàn vốn chỉ sau một năm hoạt động, tùy thuộc vào tình hình giá cả.
Nguồn: http://kvedomosti.ru