Trong những năm gần đây, việc sản xuất khoai tây ở Ấn Độ tăng đáng kể, trở thành quốc gia sản xuất khoai tây lớn thứ hai trên thế giới. Ngoài ra, số lượng các nhà máy chế biến mọc lên cùng với nhu cầu về các loại giống nhất định. Điều này được báo cáo bởi cổng Internet www.mdpi.com.
Các nỗ lực nhân giống phối hợp của các chương trình cải tiến giống khoai tây tại Viện Nghiên cứu Khoai tây Trung ương (CPRI) đã tạo ra 65 giống khoai tây cải tiến, và 23 giống hiện chiếm gần 95% tổng diện tích khoai tây ở Ấn Độ.
Các giống khoai tây ở Ấn Độ
Trong số 65 giống này, 33 giống có khả năng chống chịu các áp lực sinh học và phi sinh học khác nhau, và 8 giống thích hợp cho chế biến công nghiệp.
Trên thực tế, tất cả các giống khoai tây này được chia thành ba nhóm độ chín: sớm, trung bình và muộn.
Ngày càng có nhiều nhu cầu về các giống khoai tây mới có năng suất và đặc tính công nghệ đạt yêu cầu để chế biến thành khoai tây chiên và khoai tây chiên nhằm đáp ứng cả nhu cầu trong nước và nhu cầu của thị trường xuất khẩu.
Trước đó ở Ấn Độ, khoai tây được sử dụng chủ yếu để tiêu thụ tươi, và phần lớn thu hoạch là để tiêu thụ trong nước, trong khi ở các nước phát triển, việc sử dụng khoai tây để bàn chỉ là 31%, còn lại là khoai tây chiên đông lạnh (30%), khoai tây chiên ( 12%).
Chế biến khoai tây ở Ấn Độ
Chế biến khoai tây hoàn toàn chưa phát triển cho đến những năm 1990, và sau đó, với sự bắt đầu chế biến có tổ chức của các tập đoàn xuyên quốc gia và các công ty địa phương, ngành công nghiệp này đã nhanh chóng đi lên và cho thấy sự phát triển vượt bậc trong 10 năm. Hiện nay, gần 7,5% khoai tây được chế biến.
Trong khi đó, các nhà lai tạo tiếp tục phát triển các giống khoai tây chất lượng cao mới để chế biến.
Vì vậy, điều quan trọng là phải xác định các kiểu gen khoai tây với các tính trạng đáp ứng với các điều kiện sản xuất và thị trường thường xuyên thay đổi. Ưu tiên chọn giống theo các đặc tính: thích nghi ngày ngắn, chín trung bình, kháng mốc sương, thoái hoá chậm.
Việc sàng lọc các kiểu gen khoai tây với các đặc tính công nghệ được cải thiện và khả năng thích ứng rộng là quan trọng đối với tất cả các phân khúc của ngành công nghiệp khoai tây. Cho đến nay, 21 kiểu gen khoai tây đã được các nhà khoa học Ấn Độ đánh giá để thu được năng suất thương mại cao hơn với các đặc điểm sinh lý được cải thiện.