Nga đang mất cơ hội nhập khẩu thay thế khoai tây chiên trong mạng lưới dịch vụ thực phẩm và vẫn phụ thuộc nhiều vào các nhà cung cấp châu Âu. Nước này không có thị trường cho hạt giống hoặc thiết bị của riêng mình. News.ru phát hiện ra trong những năm tới, tình hình sẽ không thay đổi.
Đất nước đang thua trong cuộc chiến với khoai tây nhập khẩu
Khoai tây chiên là một trong những sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất. Tuy nhiên, tỷ trọng nguồn cung từ các nhà sản xuất trong nước đến các nhà hàng thức ăn nhanh là rất ít. Năm 2014, sau khi lệnh trừng phạt có hiệu lực, các bộ ngành liên quan và doanh nghiệp chưa sẵn sàng tổ chức chế biến khoai tây chiên. Vì vậy Nga đã bỏ lỡ cơ hội từ bỏ củ giống ngoại.
Các chương trình nhà nước đầu tiên của Bộ Nông nghiệp xuất hiện khi mức độ phụ thuộc của nhà nước vào khoai tây chiên và khoai tây chiên trở nên rõ ràng. Qua nhiều thập kỷ ngừng hoạt động, đất nước này đã đánh mất công nghệ cơ khí chế tạo trong ngành thực phẩm, sản xuất và chọn giống, trồng trọt và chế biến.
Alexey Meleshin, phó giám đốc Viện nghiên cứu trồng khoai tây Lorkh toàn Nga, giải thích việc thay thế nhập khẩu nền văn hóa nên bắt đầu bằng hạt giống. Chính những giống năng suất cao đã làm nên thành công cho sản phẩm trên thị trường.
Các quan chức nhớ lại ngành công nghiệp này cách đây một năm rưỡi khi chúng tôi thừa nhận thất bại với hạt giống nội địa cho khoai tây để bàn, khoai tây chiên và khoai tây chiên. Nhưng trong thời gian như vậy, chúng ta chỉ có thể nâng cao một thế hệ lĩnh vực. Vật liệu này cần 4-5 năm trước khi được lưu hành, khi chúng ta có thể chiên khoai tây chiên, - Meleshin nói.
Hai năm trước, Bộ Nông nghiệp Liên bang Nga đã khởi động chương trình con "Phát triển giống khoai tây và sản xuất giống" cho giai đoạn 2017-2025. Nó được thiết kế để thúc đẩy ngành công nghiệp và đạt mức ngang bằng với nguyên liệu nhập khẩu vào năm 2025. Tuy nhiên, các biện pháp này rõ ràng là không đủ, chuyên gia lưu ý.
Lúc đầu, sự hỗ trợ của nhà nước liên quan đến mọi thứ có trong Sổ đăng ký thành tựu chăn nuôi của Nhà nước Nga được phép sử dụng, mặc dù thực tế là phần lớn trong số đó được nhập khẩu. Chúng tôi đã mất khoảng năm năm để các quan chức hiểu: có tài liệu của chúng tôi, có điều kiện của chúng tôi và cuối cùng là tài liệu từ nước ngoài., Chuyên gia nói.
Ngày nay, trên thực tế, các công ty nước ngoài bị cấm chăn nuôi trên lãnh thổ Liên bang Nga, nhưng đồng thời nhà nước không tạo ra các trường học hoặc nhà máy mới. Các phòng thí nghiệm xuất hiện ở các thành phố và viện khoa học, nhưng cần có thời gian và nguồn lực để đào tạo các chuyên gia.
Chúng tôi không có một nhà máy nhà nước nào để chế biến củ. Trong sản xuất hạt giống cũng vậy. Các công ty toàn cầu lớn trong ngành là tư nhân. Và doanh nghiệp đã quen làm việc với doanh nghiệp- Melyoshin nói. - Chúng ta cần một môi trường cạnh tranh cho những công ty như vậy. Trong RF ngày nay, lĩnh vực này thực sự bị bóp nghẹt. Nếu chúng ta ngừng hỗ trợ các thể chế nhà nước, chúng ta sẽ sụp đổ.
Hầu hết tất cả các lựa chọn trong nước đều do các tổ chức nhà nước đảm nhận, và các bài kiểm tra rất khó khăn cho doanh nghiệp ở các khu vực. Kể từ tháng 600 năm ngoái, các thương nhân tư nhân đã buộc phải trả một số tiền lớn cho các cuộc thử nghiệm. Vì vậy, ở miền Trung, thủ tục như vậy cho một giống khoai tây là 100 nghìn rúp, chi phí đã tăng gấp XNUMX lần.
Bản thân chúng tôi hầu như không làm gì cả. Các nhà sản xuất khoai tây chiên của Nga sẽ phải bắt đầu lại từ đầu. Chúng tôi không có thiết bị. Chúng tôi sẽ phải mua ở Châu Âu hoặc Trung Quốc. Điều này có nghĩa là chúng ta sẽ luôn bị tụt hậu. Họ sẽ sử dụng những phát triển tiên tiến tại nhà và bán những cái đã qua sử dụng cho chúng tôi. Để mua giống của chúng tôi, chúng tôi cần sự đầu tư của nhà nước vào việc sản xuất và phát triển các sản phẩm mới. Nhưng kết quả đầu tiên sẽ có sau 5-10 năm. Và chúng tôi sẽ có thể cạnh tranh trên thị trường của mình trong 8-10, - Meleshin lưu ý.
Thay thế nhập khẩu không nghiêm trọng
Những âm mưu biến Nga thành “thuộc địa khoai tây” vẫn còn hoạt động cho đến ngày nay. Vì vậy, nếu một doanh nghiệp trong nước mua giống ở EU thì thực tế sẽ không thể thu hoạch tốt nếu không có hóa chất bảo vệ thực vật, thiết bị nông nghiệp của chính quốc gia hoặc từ đối tác của tập đoàn. Nói cách khác, khi một công ty Nga mua thiết bị, các nhà cung cấp luôn tư vấn giống địa phương của họ cho khoai tây chiên giòn hoặc sản phẩm khác mà họ đã làm việc trong nhiều thập kỷ. Các công ty như vậy đảm bảo rằng khi sử dụng hạt giống của họ sẽ có thu hoạch, nhưng khi trồng trên hạt của Nga thì không.
Một phương pháp khác liên quan đến việc mua một sản phẩm hạt giống nước ngoài dưới vỏ bọc của một sản phẩm hàng hóa (cái gọi là sơ đồ màu xám, khi một sản phẩm khác đi qua các giấy tờ). Và cuối cùng, việc trồng các loại củ nhập khẩu trên lãnh thổ Liên bang Nga, chuyển chúng thành củ địa phương. Tất cả những điều này đã dẫn đến thực tế là trong các siêu thị của chúng tôi hầu như tất cả khoai tây, trên thực tế, đều là khoai tây ngoại.
Các công ty châu Âu ở Nga chỉ quan tâm đến nguồn gen để tạo ra giống của riêng họ. Và các phát triển trong nước thực tế không được sử dụng trong dịch vụ ăn uống công cộng. Theo quy định, các chuỗi thức ăn nhanh hàng đầu là của Mỹ hoặc châu Âu và thứ nhất, họ hỗ trợ các nhà cung cấp của họ, và thứ hai, doanh nghiệp địa phương không trồng đủ số lượng hạt giống cần thiết. Do đó, các nhà lãnh đạo trên thị trường khoai tây chiên giòn của Nga, PepsiCo và Lamb Weston, yêu cầu 100–300 tấn chiên cho các thử nghiệm chi tiết hơn. Nhưng làm thế nào điều này có thể được thực hiện nếu, theo các chuyên gia, hỗ trợ cho các nhà sản xuất hạt giống năng suất cao ở EU là € 500 mỗi ha, và trong nước - 1 nghìn rúp?
Giám đốc điều hành của Liên minh khoai tây Alexei Krasilnikov cho biết ở châu Âu, ít nhất 50% sản lượng củ thu hoạch được chế biến và ở Bỉ - hơn 80%.
Chế biến tinh bột bỏ đi, - người đối thoại thừa nhận. - Vì nhiều lý do khác nhau, các nhà máy trước đây đã chuyển sang sản xuất ngũ cốc, lúa mì và ngô. Ngày nay trong nước chỉ sản xuất được tinh bột ở 2-3 doanh nghiệp với khối lượng nhỏ. Chỉ có 228 nghìn tấn được chế biến để làm nguyên liệu. Khoảng 0,5 triệu tấn chế biến thành chip.
Các chuyên gia chỉ ra rằng đầu tư vào chế biến đang bị cản trở bởi các rào cản. Trước hết, đây là chi phí xây dựng, kết nối cơ sở hạ tầng và chứng chỉ cao.
Nikolay Chukhlantsev, người đứng đầu phòng thí nghiệm khoai tây tại Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Perm, chỉ ra sự kém phát triển của ngành công nghiệp khoai tây chiên ở nước này, lưu ý sự phổ biến của các món ăn truyền thống.
Đầu tiên, bạn cần một nồi chiên ngập dầu để nấu món này. Không phải ai cũng có. Và thứ hai, doanh nghiệp không tái chế. Có nhiều loại để trồng khoai tây chiên ở Nga. Nó có thể được trồng ở bất kỳ vùng khí hậu, chỉ có hương vị sẽ khác nhau. Nhưng ngày nay một sản phẩm như vậy dễ dàng mua trong siêu thị hơn là phát triển. Ở Nga, đây là sản phẩm có tính chuyên dụng cao. Hạt giống ngày nay phù hợp hơn với chúng ta. Bạn cần phải gián đoạn các hoạt động nội địa của Châu Âu, và sau đó tham gia vào các lĩnh vực khác, - chuyên gia than phiền.
Cố gắng chiên khoai tây chiên ở Nga
Những nhà sản xuất đang cố gắng tạo liên doanh ở Nga để sản xuất khoai tây chiên đã công khai thừa nhận rằng họ sử dụng giống khoai tây nước ngoài. Vì vậy, ví dụ, chúng ta đang nói về "nhà đổi mới" giống của Hà Lan. Được lai tạo vào những năm 1990 ở Hà Lan, từ những năm 2000 nó đã được liệt kê trong sổ đăng ký thành tựu chăn nuôi ở Liên bang Nga.
Các công ty nước ngoài đang vận động hành lang vì lợi ích của họ, và nếu họ thấy đối thủ cạnh tranh, họ sẽ thực dụng "đẩy" hoạt động kinh doanh của mình vào lãnh thổ của chúng ta. Họ sẽ không cho phép giao hạt giống, họ sẽ nhập khẩu [sản phẩm] thương mại, - Meleshin bị thuyết phục.
Trong chuỗi thương mại, Nga là người tiêu dùng cuối cùng, mọi lợi nhuận đều dồn về phương Tây. Trên thực tế, giá hạt và nguyên liệu thô đã bao gồm trong khoai tây chiên và khoai tây chiên. Các chuyên gia tin rằng họ sẽ không sử dụng các chuỗi nội địa, và họ sẽ đẩy lùi chuỗi cung ứng cuối cùng. Và nếu hàng hóa của họ không đi qua châu Âu, họ sẽ đi qua Afghanistan, Iran hoặc Thổ Nhĩ Kỳ, các chuyên gia kết luận.
Nguồn: https://news.ru/