Khoai tây là một loại cây trồng mà ở các vùng vĩ độ của chúng ta chỉ có thể cho năng suất một lần trong năm và khi bảo quản lâu sẽ mất đi tinh bột. Điều này quyết định tính thời vụ trong công việc của các nhà máy sản xuất tinh bột (các doanh nghiệp này buộc phải ngừng sản xuất giữa các vụ chế biến).
Công ty Đan Mạch SiccaDania đã phát triển một khái niệm cho một loại cây có thể xử lý các loại cây trồng hoàn toàn khác nhau. Một nhà máy như vậy sẽ hoạt động quanh năm, chuyển từ khoai tây sang đậu hoặc đậu Hà Lan. Nhà máy được đặt tại Croatia và dự kiến đi vào hoạt động vào tháng 2021 năm XNUMX.
Khái niệm này lần đầu tiên được trình bày và bản thân quá trình sản xuất sẽ không có chất thải và là một trong những công nghệ hiện đại nhất ở Châu Âu.
NUTRIS, chủ sở hữu của nhà máy mới, dự định trở thành một công ty lớn trên thị trường thế giới về các sản phẩm phân lập từ protein thực vật, không chỉ cung cấp các sản phẩm của mình mà còn cung cấp các giải pháp giúp thực phẩm lành mạnh hơn, ngon hơn và cũng giúp bảo vệ môi trường. Nhà máy được thiết kế phù hợp với khái niệm không chất thải của SiccaDania: One-In-All-Out ©, cung cấp cho việc sản xuất tinh bột, protein, chất xơ và phân bón lỏng.
Bởi Evgeniy Rebny, Giám đốc bán hàng của SiccaDania
Thời gian chế biến khoai tây để lấy tinh bột thường giới hạn trong vòng 4-6 tháng, thời gian còn lại cây nhàn rỗi. Để tối ưu hóa chu trình sản xuất, SiccaDania đã phát triển một khái niệm mới cho nhà máy tinh bột và protein. Sản xuất độc đáo này sẽ có thể chế biến khoai tây vào mùa thu và sau đó làm việc trên các loại đậu. Đặc điểm chính của nhà máy là tính linh hoạt và tỷ suất lợi nhuận cao của các sản phẩm chế tạo. Do đó, tinh bột khoai tây là loại tinh bột đắt tiền nhất và có lợi nhất, và protein cô lập là thành phần thực phẩm đắt tiền nhất thu được từ đậu.
Khả năng sản xuất 6 sản phẩm và chế biến nhiều loại cây trồng khác nhau sẽ cho phép nhà máy hoạt động quanh năm và nhận được sản phẩm đang được yêu cầu nhiều nhất vào thời điểm hiện tại.
Sản phẩm của nhà máy là tinh bột khoai tây và cây họ đậu, protein khoai tây làm thức ăn gia súc và protein phân lập từ cây họ đậu ăn được, chất xơ, phân hữu cơ lỏng.
Bean Protein Isolate là một loại protein hoàn chỉnh và không có chất gây dị ứng và chất ức chế men tiêu hóa. Do đó, phân lập này là một thay thế tốt cho phân lập đậu và đậu nành.
Chất cô lập từ đậu sẽ được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất các sản phẩm chay và sữa có nguồn gốc thực vật.
Hầu hết tất cả các bộ phận của nhóm công ty SiccaDania đều làm việc trong dự án này. Do đó, văn phòng Đan Mạch chịu trách nhiệm phát triển khái niệm và thử nghiệm đầy đủ các quy trình tại nhà máy thí điểm, để cung cấp thiết bị tinh bột - SiccaDania NL, thiết bị cỡ lớn được sản xuất tại nhà máy ACO SiccaDania (Ba Lan).
Bởi Keld Markedal, Giám đốc Phát triển về Công nghệ. Quy trình của SiccaDania
Nhu cầu cao về các dòng phân lập protein đã đặt ra cho chúng tôi nhiệm vụ phát triển công nghệ chiết xuất protein từ các nguyên liệu thực vật khác nhau.
Trung tâm nghiên cứu của chúng tôi đã phát triển các công nghệ công nghiệp để sản xuất protein phân lập từ bột hạt cải dầu, các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu châu Á, đậu, đậu lăng và đậu gà), rau dền, đậu xanh. Tôi muốn lưu ý rằng chúng tôi không chỉ phát triển công nghệ mà còn sản xuất các lô protein phân lập khác nhau cho khách hàng của chúng tôi. Các phân lập thu được được sử dụng để nghiên cứu nhu cầu thị trường và tạo thành các sản phẩm cuối cùng.