Ludmila Dulskaya
Trong thời kỳ đại dịch, mọi người bắt đầu nghĩ nhiều hơn về chất lượng thực phẩm, và sự quan tâm đến các sản phẩm hữu cơ ngày càng tăng. Nhưng hiện nay sức mua của dân cư đã giảm mạnh. Liệu nông nghiệp hữu cơ có tương lai trong điều kiện mới? Doanh nghiệp nông nghiệp sẽ gặp khó khăn gì khi quyết định tham gia sản xuất các sản phẩm hữu cơ? Chủ tịch hội đồng quản trị của Liên minh Nông nghiệp Hữu cơ Sergei Aleksandrovich Korshunov cho biết.
Liên minh Hiệp hội Nông nghiệp Hữu cơ là phong trào công khai độc lập lớn nhất của Nga về nông nghiệp hữu cơ và sinh học hóa các hoạt động canh tác, các sản phẩm tự nhiên, lành mạnh, môi trường an toàn, giá cả hợp lý cho nông dân và phát triển nông thôn. Liên minh đã tồn tại từ năm 2013, tập hợp hơn 350 hộ sản xuất nông nghiệp và khoảng 800 thành viên tham gia. Hơn 70 thành viên của Liên minh có chứng chỉ về hệ thống chứng nhận hữu cơ của Nga hoặc quốc tế.
Nông nghiệp hữu cơ hướng đến sản xuất những sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe nhất. Những người sản xuất nông nghiệp đã chọn hướng đi này cho mình làm việc hợp tác với thiên nhiên, cố gắng giảm tác động tiêu cực của con người đến môi trường và chịu trách nhiệm duy trì sự cân bằng sinh thái.
Trong sản xuất các sản phẩm hữu cơ, phân bón khoáng tổng hợp và hóa chất bảo vệ thực vật bị cấm. Chỉ sử dụng phân hữu cơ và các biện pháp bảo vệ sinh học, đòi hỏi phải có những điều chỉnh nhất định trong công nghệ nông nghiệp. Kết quả là, sản phẩm cuối cùng của nhà máy có mùi thơm và vị ngon hơn, đậm đà hơn, nhưng sản lượng của nó thấp hơn một bậc so với sản phẩm của các nhà sản xuất sử dụng hóa chất nông nghiệp.
Chúng ta đang phát triển cái gì?
Có những loại cây trồng không thể hoặc không mang lại lợi nhuận thương mại nếu trồng theo các nguyên tắc của nông nghiệp hữu cơ. Về cơ bản, các nhà sản xuất hữu cơ lớn đang tham gia vào sản xuất cây trồng trên cánh đồng, trong danh sách các loại cây trồng chính: lúa mì, đậu tương, hạt lanh, ngô, hướng dương. Rau thường được chuyên môn hóa hơn bởi các nông dân nhỏ, những người hầu như không để lại số lượng thửa ruộng phụ của cá nhân. "Trong hữu cơ", khá dễ dàng để trồng bí ngô, cà chua trong đất được bảo vệ và mở, tỏi, hành. Khó hơn với khoai tây: trong việc chống sâu bệnh, chỉ quản lý bằng chế phẩm sinh học đã khó. Năng suất khoai tây hữu cơ thấp hơn đáng kể so với khoai tây sử dụng công nghệ thâm canh. Do giá thành của những sản phẩm này trên thị trường, theo quy luật, là thấp, chúng tôi phải thừa nhận rằng sản xuất nó không có lãi. Ngay cả cà rốt và củ cải cũng có lợi nhuận cao hơn so với khoai tây.
Trong số các thành viên của Liên minh Nông nghiệp Hữu cơ, chỉ có ba người trồng khoai tây, còn những thứ khác. Các trang trại nằm ở Lãnh thổ Perm, Vùng Volgograd và Leningrad. Những củ khoai tây của họ hóa ra lại hoàn toàn khác - những đặc điểm cụ thể của khí hậu ảnh hưởng.
Làm thế nào để chúng tôi phát triển?
Ở Nga, không giống như nhiều nước khác trên thế giới, việc sản xuất các chế phẩm sinh học bảo vệ thực vật rất phát triển. Khoảng 95% thuốc có nguồn gốc trong nước. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là để đạt được kết quả, các chế phẩm sinh học phải được bản địa hóa, chúng phải được lựa chọn theo kinh nghiệm - những gì hiệu quả ở Volgograd có thể không hiệu quả ở Kaluga. Ngoài ra, kết quả của việc tiếp xúc với một loại thuốc sinh học không thể nhìn thấy ngay lập tức.
Một khó khăn khác của nông nghiệp hữu cơ đối với nông dân quy mô vừa là ở khu vực này vẫn chưa có sự hỗ trợ nông nghiệp từ người sản xuất các phương tiện bảo hộ. Các công ty chuyên sản xuất hóa chất bảo vệ thực vật có đội ngũ chuyên gia tư vấn đi cùng với các nhà nông học: lập phương án xử lý, giải đáp thắc mắc của người sản xuất nông nghiệp và cung cấp mẫu chế phẩm. Một số tín đồ của công nghệ sinh học có một dịch vụ như vậy.
Có thể phát triển các sản phẩm xuất sắc mà không sử dụng hóa chất, nhưng nó phải có người tiêu dùng riêng.
Chúng tôi đang bán cho ai?
Ngày nay ở Nga không có một chuỗi cửa hàng bán lẻ liên bang hoặc địa phương nào không giới thiệu các sản phẩm hữu cơ. Vào năm 2020, ANO "Hệ thống chất lượng của Nga" đã tiến hành một nghiên cứu giúp tìm ra ai là người mua chính của các sản phẩm hữu cơ. Như mong đợi, trước hết, đây là những bà mẹ mua hàng thuộc loại này cho con cái và bản thân họ, cũng như những người tuân theo lối sống lành mạnh, những sản phẩm này là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn giàu dinh dưỡng.
Bây giờ về giá cả. Cho đến năm 2020, giá rau hữu cơ ở châu Âu chỉ cao hơn 10-15% so với rau không hữu cơ. Người ta tin rằng lên đến 15% là sự khác biệt mà một người thường không chú ý đến khi đưa ra quyết định mua hàng. Thật không may, ở Nga, chúng tôi trả nhiều tiền hơn cho các sản phẩm hữu cơ, điều này là do thị trường nông sản chưa phát triển ở nước ta. Nếu khối lượng sản xuất hữu cơ cao hơn, mức chênh lệch về giá bán sẽ như nhau.
Hôm nay không có cạnh tranh. Nếu một nông dân có khoai tây hữu cơ với số lượng nhỏ, anh ta hiểu rằng anh ta có thể bán chúng với giá 150 và 250 rúp mỗi kg. Không có sản phẩm tương tự, chúng tôi đặt bất kỳ mức giá nào và những người mua cố gắng sử dụng các sản phẩm hữu ích chủ yếu sẽ mua.
Nhiệm vụ chính của một nhà sản xuất hữu cơ là tìm kiếm những người tiêu dùng chia sẻ các giá trị của mình để đảm bảo doanh số bán hàng.
Và xuất khẩu thì sao?
Người tiêu dùng chính của các sản phẩm hữu cơ trên thế giới là Hoa Kỳ, các nước EU và Trung Quốc, do quy mô dân số và quy mô thị trường tiêu thụ. Đối với Nga, thị trường xuất khẩu chính luôn là Liên minh Châu Âu. Chúng tôi đã xuất khẩu các loại cây trồng có chất béo và dầu sang đó làm nguyên liệu thô, và trước khi chúng tôi áp dụng các nhiệm vụ bảo hộ - ngũ cốc hữu cơ. Hiện tại, thị trường EU vẫn chưa chính thức đóng cửa đối với chúng tôi, nhưng tôi nghĩ đó là vấn đề thời gian.
Nga có thể cung cấp các sản phẩm hữu cơ cho Trung Quốc, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Nhưng định hướng chính của tất cả các nhà sản xuất nông nghiệp trong nước trong điều kiện hiện nay tất nhiên sẽ là thị trường nội địa - chúng ta có một thị trường rất lớn. Còn rau thì ở châu Âu rẻ hơn ở Nga nên chưa bao giờ có chuyện xuất khẩu.
Ngành này có triển vọng không?
Trong thời kỳ đại dịch, nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm hữu cơ tự nhiên tăng lên, và doanh số bán hàng cũng tăng lên đáng kể. Điều gì sẽ xảy ra bây giờ, trong cuộc khủng hoảng quân sự-chính trị, vẫn khó hình dung. Nhu cầu về đàn organ không có khả năng tăng cao trong năm nay - tất nhiên, nó phụ thuộc nhiều vào sức mua. Điều chính của mỗi nông dân bây giờ là không để mất khối lượng sản xuất.
Trong tương lai, tôi nghĩ rằng Nga sẽ buộc phải đi theo con đường mà tất cả các quốc gia khác đã đi: sớm hay muộn, những người nông dân nhỏ, phần lớn, sẽ tham gia vào việc trồng trọt các sản phẩm hữu cơ. Các trang trại quy mô vừa và nhỏ sẽ không bao giờ có thể cạnh tranh với lượng nông sản khổng lồ về chi phí sản xuất: họ có thiết bị lạc hậu và nguyên liệu hạt giống kém hơn, có nghĩa là để bán được, họ sẽ phải cung cấp cho người tiêu dùng thứ gì đó bổ sung. giá trị. Sản xuất hữu cơ cung cấp giá trị bổ sung này.
Tình hình phát triển như hiện nay sẽ làm thay đổi cách nhìn của nhà nước và xã hội về nền nông nghiệp ở nước ta. Nông nghiệp dĩ nhiên là tuyệt vời, chúng đã tồn tại và sẽ tiếp tục tồn tại. Nhưng ở thị trường nội địa, sự phát triển hơn nữa thuộc về các trang trại quy mô vừa và nhỏ.
Nông dân cần những gì để đi theo hướng hữu cơ?
Bước đầu tiên là tìm kiếm thị trường. Bạn cần bắt đầu bằng cách trả lời các câu hỏi: “Tôi có thể bán hàng không? Cho ai? Bao nhiêu? Liên minh của chúng tôi sẽ giúp đỡ và đề xuất cách trồng các sản phẩm hữu cơ bằng cách sử dụng các chế phẩm sinh học. Bạn cần phân tích xem liệu các công nghệ nông nghiệp bạn sử dụng có cho phép bạn chuyển sang sản xuất hữu cơ hay không? Có đủ thiết bị không, có phù hợp lĩnh vực không?
Kể từ năm 2020, chúng tôi đã triển khai dự án Nông nghiệp hữu cơ - Cơ hội mới và đào tạo nông dân miễn phí trên cơ sở các doanh nghiệp nông nghiệp được chứng nhận, sử dụng khoản tài trợ từ Tổng thống Liên bang Nga cho sự phát triển của xã hội dân sự.
Quy trình chứng nhận phù hợp với GOST 33980-2016 có thể được hoàn thành tại các tổ chức chứng nhận được công nhận - có khoảng 12 tổ chức trong số đó ở Nga. Ở một số vùng, nhà nước bù đắp một phần chi phí thủ tục cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Các nhà sản xuất được chứng nhận có quyền đặt nhãn sản phẩm hữu cơ và được đưa vào sổ đăng ký của Bộ Nông nghiệp Liên bang Nga. Một dấu hiệu trạng thái duy nhất - "tờ rơi xanh" - được đặt trên bao bì cùng với mã qr, qua đó người mua có thể truy cập trang web của Bộ Nông nghiệp và trang của nhà sản xuất.
Nếu bạn muốn phát triển lĩnh vực này, nhưng không có kế hoạch để được chứng nhận, hãy liên hệ với Union. Có những trường hợp các kênh bán hàng của công ty đã được xây dựng và đặc biệt không cần phải trải qua một thủ tục chứng nhận phức tạp và tốn kém, vì người mua đã tin tưởng vào nó. Hai phần ba thành viên của chúng tôi là nông dân sản xuất các sản phẩm thực sự là hữu cơ.
Nông dân sẽ thu được những lợi ích gì khi trồng nông sản hữu cơ? Giá bán công bằng hơn và sự trung thành của khách hàng lớn hơn. Mọi người sẽ biết rằng bạn sản xuất những sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe nhất. Nỗi sợ hãi muôn thuở của người tiêu dùng là mua thứ gì đó có nitrat, chứa đầy thuốc trừ sâu và hóa chất nông nghiệp. Giờ đây, ngay cả những người không có nhiều tiền cũng thích mua phô mai của nông dân hơn là phô mai công nghiệp. “Tôi thà ăn 100-200 gram, nhưng của một sản phẩm chất lượng, hơn nửa kg một loại đáng ngờ,” là quan điểm của một người mua hiện đại. Về rau cũng vậy. Trong sản xuất hữu cơ, có kiểm tra liên tục, không có chất độc hại trong sản phẩm.
Có một cuộc cách mạng xanh?
Ở Châu Âu, trong hơn 15 năm qua, hầu hết nông dân đã bắt đầu sản xuất các sản phẩm tự nhiên mà không sử dụng hóa chất. Tôi nghĩ nó cũng sẽ có ở Nga. Trên thực tế, chúng ta đã ở trong tình trạng “cách mạng xanh”. Trên thực tế, hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng hệ thống bảo vệ tích hợp - hóa chất, kết hợp với hệ thống sinh học và côn trùng gây hại được chống lại với sự trợ giúp của côn trùng. Tôi nghĩ rằng khoảng 10-15% trong số các trang trại này sẽ trở thành nguồn gốc hữu cơ nguyên chất.
Các mục tiêu chính của nông nghiệp hữu cơ luôn là đảm bảo không có bệnh tật và kiểm soát sâu bệnh hiệu quả. Hiện nay, tính đến sự phát triển của các phương tiện bảo vệ sinh học, mà chúng tôi đã quan sát trong 5-7 năm qua, thì hoàn toàn có thể đối phó với chúng (khi trồng hầu hết các loại cây trồng).
Tôi xin nhấn mạnh lại một lần nữa: trên toàn thế giới, rau và trái cây ngay từ đầu đã chiếm một phân khúc lớn hơn trong tổng khối lượng sản phẩm hữu cơ được sản xuất. Ở Nga thì ngược lại, tình hình ngược lại - khối lượng lớn nhất rơi vào sản xuất cây trồng trên đồng ruộng. Sẽ thật tuyệt vời nếu những ai chưa từng làm nông nghiệp, những ai chưa thiết lập quy trình hãy thử làm lại mọi thứ từ đầu và bắt tay vào trồng rau. Nếu bạn tiến hành nông nghiệp một cách thành thạo, có trách nhiệm và tận tâm, bạn sẽ không ở trong tình trạng đỏ đen.
Cảnh sát