Vào cuối năm 2021, trưởng bộ môn trồng khoai tây của YuUNIISK, một chi nhánh của Viện Khoa học Ngân sách Nhà nước Liên bang UrFARC, Chi nhánh Ural của Viện Hàn lâm Khoa học Nga, Tiến sĩ Khoa học Kỹ thuật O.V. Gordeev đã nộp đơn đăng ký sáng chế "Phương pháp sản xuất mạng nhện khô từ khoai tây ăn liền", dịch vụ báo chí của Trung tâm Nghiên cứu FGBNU Urfa thuộc Chi nhánh Ural của Viện Hàn lâm Khoa học Nga cho biết. Hệ thống Khoai tây đã nói về điều này sự phát minh.
Vào đầu tuần trước, một thông báo đến từ Moscow về việc tích cực hoàn thành việc kiểm tra chính thức đơn đăng ký này.
Sáng chế liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất bán thành phẩm từ khoai tây nguyên vỏ, nó góp phần giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng, thời gian thu hồi và nấu nướng, đồng thời tăng hiệu quả sản xuất.
Khoai tây được rửa sạch, kiểm tra, cân chỉnh, làm sạch, cắt khúc, rửa bằng vòi nước lạnh để loại bỏ tinh bột, chần qua, làm nguội bằng vòi nước lạnh, loại bỏ hơi ẩm trên bề mặt khoai bằng luồng không khí ở nhiệt độ không quá 40 ° C. và được làm khô ở nhiệt độ không quá 55 ° C trong sản phẩm có độ dày, bằng cách thổi chất làm khô qua lớp sản phẩm đến độ ẩm cuối cùng. Thành phẩm là khoai tây khô có độ ẩm nhỏ hơn 8% và hàm lượng tinh bột nhỏ hơn 10%. Lưu trữ hơn 2 năm ở nơi khô ráo. Khi ngâm, nó được phục hồi trong vòng 8 phút, tăng khối lượng lên gấp 6-7 lần. Trong nước sôi, mạng nhện khoai tây được phục hồi và nấu cùng một lúc trong 8-10 phút. Một mạng nhện khoai tây được khôi phục lại trạng thái ban đầu được sử dụng giống như một củ khoai tây gọt vỏ thông thường để làm súp, bánh kếp khoai tây và thịt hầm.