Các nhà khoa học từ Viện Khoa học Vật lý Hợp Phì thuộc Viện Khoa học Trung Quốc đã phát triển một phương pháp kiểm soát sự nảy mầm của khoai tây và giảm nồng độ các chất độc hại trong cây ăn củ, theo một công bố trên tạp chí ACS Sustainable Chemistry & Engineering.
Cần lưu ý rằng các nhà khoa học Trung Quốc đã thử nghiệm việc sử dụng một hợp chất nano - silicon dioxide (Nano-SiO2) để kiểm soát việc sản xuất solanine, được hình thành trong quá trình nảy mầm của khoai tây được bảo quản.
Trước khi được đưa đi bảo quản, rau củ được ngâm trong dung dịch có tác dụng ức chế sự nảy mầm của khoai tây và sự hình thành solanin. Silicon dioxide không đi qua vỏ và do tính chất kỵ nước nên dễ dàng rửa sạch bằng nước. Giải pháp do đó hiệu quả và an toàn. Người ta quy định rằng ngoài phương pháp mới, có thể sử dụng các điều kiện nhiệt độ, chất ức chế hóa học và chiếu xạ.
Nguồn: https://fruitnews.ru/