Năm 2019 là một năm hỗn hợp đối với những người trồng khoai tây. Trong vụ mùa này, nhiều nhà sản xuất quyết định bắt đầu trồng khoai tây để chế biến, và điều này đặt ra những thách thức mới cho các nhà lai tạo và nhà nông học, đồng thời kéo theo sự phát triển của thị trường. Đồng thời, những thay đổi mới trong các tiêu chuẩn của nhà nước, theo các chuyên gia, khiến sự phát triển của ngành này bị nghi ngờ.
Các phóng viên của tạp chí “Kỹ thuật và công nghệ nông nghiệp'.
Vào năm 2018, một liên doanh lớn đã được mở tại khu vực Lipetsk.Belaya Dacha»Và Lamb Weston / Meijer (hàng đầu thế giới về các sản phẩm khoai tây) - một nhà máy khoai tây chiên của Pháp. Tuy nhiên, theo các nhà phân tích thị trường, lượng nhập khẩu khoai tây chiên của Pháp sang Nga đã giảm. Ngoài ra, khoai tây chiên Lipetsk còn được sản xuất để xuất khẩu sang Israel, Châu Âu và các nước Châu Phi.
Khoai tây chiên và khoai tây chiên
“Chúng tôi hy vọng rằng trong nửa cuối năm 2019, một nhà máy tương tự ở khu vực Moscow sẽ đi vào hoạt động hoàn toàn - các công ty“AgricoGiám đốc điều hành của Potato Union Aleksey Krasilnikov cho biết: “- với tiềm năng chế biến khoảng 70 nghìn tấn nguyên liệu thô. - Các nhà đầu tư Nga cũng có kế hoạch cho một đối tượng nghiêm trọng để xử lý một phần ở Tyumen trên cơ sở của sự đồng ý "CRiMM”Với công suất chế biến khoai tây và rau quả là 30 nghìn tấn. Chúng tôi chưa thấy có dự án lớn nào khác theo hướng này, mặc dù trong năm 2019 dự kiến khởi công xây dựng chi nhánh nhà máy sản xuất chip ở vùng Siberia, nhưng đến nay đây mới chỉ là dự án. "
Với sự tăng trưởng trong sản xuất khoai tây trong nước, được chế biến cho các doanh nghiệp thức ăn nhanh, sẽ hợp lý khi giả định rằng sự quan tâm của các nhà sản xuất đối với các giống mới được thiết kế đặc biệt cho những mục đích này là hợp lý. Thật không may, tại thời điểm hiện tại, các nhà sản xuất Nga, mặc dù họ tự trồng những loại khoai tây như vậy, nhưng đang làm việc với sự chọn lọc của nước ngoài - đơn giản là không có giống nội địa nào phù hợp để sản xuất khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên.
Aleksey Krasilnikov cho biết: “Chúng tôi vẫn có chút lạc quan về hướng lai tạo giống khoai tây chiên và khoai tây chiên, mặc dù nó có lẽ nên có mặt”, Aleksey Krasilnikov nói, “bởi vì có một chương trình thí điểm để phát triển nhân giống và sản xuất khoai tây, trong đó khoảng 11 được phân bổ từ ngân sách liên bang. Tỷ tỷ RUB Một phần các quỹ này đã được thu hút sự chú ý của những người thực hiện. Chương trình có khoảng 24 người tham gia. Theo chương trình này, giả định đến năm 2025, các nhà chọn tạo giống Nga sẽ lai tạo được ít nhất 12 giống chọn lọc trong nước, có chất lượng không thua kém các giống chọn lọc nước ngoài. Và mặc dù chúng tôi khẳng định rằng các giống để chế biến công nghiệp phải được lai tạo riêng biệt trong khuôn khổ các chỉ số này, nhưng thật không may, họ không nghe thấy chúng tôi. Do đó, chúng tôi chỉ có thể đoán những gì các nhà chăn nuôi của chúng tôi sẽ cung cấp vào năm 2025 ”.
Anna Khrabrova, giám đốc thương mại của công ty, cho biết ngày nay việc lựa chọn được thực hiện theo hướng do người tiêu dùng cuối cùng của sản phẩm đề ra. HZPC Sadokas (nhân giống khoai tây và sản xuất hạt giống). “Thị trường khoai tây được phân khúc: chẳng hạn, có những loại riêng để rửa, riêng để chế biến, và cũng có một số hướng ở đây, bao gồm khoai tây chiên, khoai tây chiên và khoai tây để lấy tinh bột chất lượng cao. Riêng biệt, các giống được phân biệt cho thị trường truyền thống. Bản thân mỗi phân đoạn này cũng được chia thành nhiều phần. Theo đó, có tính đến mong muốn của người tiêu dùng cuối cùng về sản phẩm, tùy thuộc vào đặc điểm và nhu cầu của họ, việc lựa chọn phát triển. " Ví dụ, đối với khoai tây chiên, loại có màu thịt vàng nhạt, hình dạng củ thuôn dài và hàm lượng đường giảm ổn định trong toàn bộ thời gian bảo quản là mong muốn, chuyên gia cho biết thêm.
Theo yêu cầu của người tiêu dùng
Ngày nay, người tiêu dùng không chỉ chú ý đến hương vị mà còn chú ý đến hình thức bên ngoài của khoai tây, vì sản phẩm trên kệ được “chọn bằng mắt”, Anna Khrabrova lưu ý. Theo đó, các nhà lai tạo có một nhiệm vụ bổ sung - làm cho sản phẩm hấp dẫn về mặt thị giác. “Các giống được lai tạo cách đây 20-25 năm, trong hầu hết các trường hợp, đều có mắt sâu, và độ sáng của vỏ thì khỏi phải bàn. Chuyên gia cho biết: “Ngày nay, một yêu cầu rất quan trọng là sự hấp dẫn về mặt hình ảnh của sản phẩm. - Và yêu cầu thứ hai, yêu cầu của nhà sản xuất, là thuế gộp. Vì vậy, đối với khách hàng của chúng tôi, những nhà sản xuất khoai tây để bàn sớm, chỉ số quan trọng nhất là năng suất cao ở giai đoạn chín sớm. Các thông số này (ngoại hình, năng suất, thời kỳ chín) sẽ có trong giống chỉ khi nhà chọn tạo ban đầu tập trung vào chúng, chọn các dạng bố mẹ với các thông số khởi đầu cần thiết. Tôi sẽ không nói rằng thị trường khoai tây là bảo thủ, mà là thị trường cho các giống tương tự. Nông dân muốn và sẵn sàng làm việc với các giống mới, nhưng họ cần giống mới là phiên bản cải tiến của giống được quảng bá. " Các trang trại tiên tiến sử dụng công nghệ thâm canh đang cố gắng hết sức để giảm giá thành sản phẩm mà không làm giảm chất lượng. Điều này có thể đạt được bằng cách tăng tổng sản lượng của sản phẩm tiêu chuẩn. Các giống được lai tạo trong quá khứ có các mốc khác nhau. Ví dụ, họ tập trung hơn vào sự hiện diện của khả năng kháng bệnh, vì vào thời điểm họ được tạo ra chưa có hệ thống bảo vệ thực vật mạnh mẽ như bây giờ, thu hút sự chú ý của các nhà quản lý thương mại. HZPC Sadoka.
Công nghệ là chìa khóa
Mỗi giống yêu cầu tuân thủ một công nghệ sản xuất cụ thể. Anna Khrabrova cho biết: “Ví dụ, trong dòng sản phẩm của chúng tôi, có một loại khoai tây là một trong những loại dẫn đầu về doanh số bán hàng hiện nay. - Bây giờ thị trường biết về những phẩm chất của anh ấy, và anh ấy thực sự bán mình, nhưng anh ấy đã không trở thành như vậy ngay lập tức. Một số công việc đã được thực hiện với những người nông dân. Đối với nhiều người, điều mới mẻ là yêu cầu giống này phải được trồng sâu hơn 2 cm so với công nghệ tiêu chuẩn cung cấp. Và những cm này cung cấp thêm không gian cho củ để hình thành các stolon, điều này cho phép chúng nhận ra tiềm năng của mình một cách tối đa. " Một ví dụ khác là các giống có ưu thế ngọn (sự phát triển của chồi củ ở đỉnh, phát triển nhanh hơn và làm chậm sự phát triển của chồi bên), chuyên gia tiếp tục. Có rất ít giống như vậy, nhưng chúng tồn tại, và trong số đó có những giống rất nổi tiếng. Phải tính đến đặc điểm riêng biệt của giống để chọn công nghệ chuẩn bị vật liệu trồng chính xác. Nên ngắt bỏ chồi ngọn kịp thời để tạo điều kiện cho chồi bên thức giấc. Nếu chúng ta giả sử rằng mỗi thân cây tạo ra 3 củ, thì quá trình toán học là hiển nhiên. Thay vì một thân ngọn, cây sẽ hình thành 3-4 chồi, mỗi chồi đẻ 3 củ. Biết được các sắc thái của việc trồng trọt nhiều loại mang lại lợi ích kinh tế rõ ràng.
Những người trồng khoai tây ở Vologda Oblast biết tận mắt cách công nghệ canh tác chính xác có thể đưa một doanh nghiệp nông nghiệp thoát khỏi đống đổ nát theo đúng nghĩa đen. Chính tại đây, trên địa điểm của một xí nghiệp nông nghiệp tập thể lớn bị sụp đổ vào những năm XNUMX, các trang trại trồng khoai tây tư nhân hiện đại đã được thành lập.
Vasily Solovyov, người đứng đầu một trang trại (Vologda Oblast), nhớ lại: “Các chuyên gia Phần Lan đã tiến hành các cuộc hội thảo về canh tác khoai tây,“ được mời bởi Chính quyền Quận. Họ nói về công nghệ canh tác và trồng khoai tây đúng cách. Sau đó, một bước ngoặt đã được vạch ra trong tác phẩm. Sau đó, có những kho lưu trữ mà bạn có thể xem xét và tìm ra những gì cần tập trung vào. Trước đó, chúng tôi có kho chứa thành đống. Chúng tôi được hướng dẫn cách hệ thống hóa quy trình sản xuất, một chuyên gia Phần Lan đã đến trang trại và kiểm soát hoàn toàn quy trình trồng khoai tây trong vài năm đầu làm việc của chúng tôi. Phương pháp tính toán, được dạy để lập kế hoạch năng suất. Sử dụng các công thức, anh ta tính toán thu hoạch bổ sung sẽ là bao nhiêu. Điều đó làm tôi ngạc nhiên. Cú hích rất mạnh. Đó là cách tất cả bắt đầu. "
Giờ đây, Vasily Solovyov chuyên trồng khoai tây giống có khả năng sinh sản cao, bắt đầu bằng củ nhỏ và kết thúc bằng lần sinh sản đầu tiên. Diện tích trồng khoai tây giống hơn 150 ha. Người nông dân nói: “Sáu công nhân thường xuyên tham gia vào sản xuất. "Đó là, hóa ra chỉ có một số người sử dụng công nghệ hiện đại để sản xuất hơn 5 nghìn tấn khoai tây." Khoai tây giống được bán cho nhiều vùng của Nga - từ Vologda Oblast đến Astrakhan. Tổng cộng, trang trại trồng hơn XNUMX loại khoai tây, người đứng đầu trang trại chia sẻ. Trang trại là một phần của cơ cấu sản xuất hạt giống sơ cấp ở Vologda Oblast; việc bán hạt giống có khả năng sinh sản cao là nguồn thu nhập chính của nó.
Một số trang trại khác tham gia vào việc trồng khoai tây giống có khả năng sinh sản cao trong doanh nghiệp nông nghiệp cũ. Tất cả chúng đều thuộc hợp tác xã khoai tây Ustyuzhensky do Vasily Solovyov làm chủ tịch.
Tiêu chuẩn chưa hoàn thành
Trong khi đó, với tất cả những tích cực bên ngoài của tình hình với sự phát triển của thị trường khoai tây giống và sự hồi sinh của sản xuất giống trong nước, các chuyên gia đánh giá các quy tắc mới được thiết lập trong lĩnh vực này là mơ hồ. Vào ngày 1 tháng 2018 năm 33996, GOST 2016-XNUMX mới dành cho khoai tây sinh sản bằng hạt đã có hiệu lực, giúp giảm bớt các bệnh trên cây khoai tây và góp phần một phần vào sự lây lan của chúng trên khắp nước Nga.
Alexander Hutti, người đứng đầu lĩnh vực này giải thích: “Các loại khoai tây chính do nông dân trồng là khoai tây ưu tú (ES) và sinh sản (RP), chủ yếu là khoai tây sinh sản lần 1 hoặc thứ 2, trong đó các yêu cầu“ mềm ”nhất được đặt ra theo GOST mới” Bệnh hại khoai tây Phòng thí nghiệm miễn dịch thực vật đối với bệnh VIZR. Ông lưu ý rằng các danh mục này (ES, RP1 và RP2) đang dẫn đầu cả về diện tích trồng và lượng mua khoai tây giống, đặc biệt là từ nước ngoài. Điều thứ hai là đặc biệt quan trọng, vì sự “tinh khiết” của hạt giống nhập khẩu và không có mầm bệnh kiểm dịch và không kiểm dịch là yếu tố cơ bản trong việc trồng khoai tây và là chìa khóa để trồng thành công và cho năng suất cao của khoai tây, chuyên gia tin tưởng.
Một điểm quan trọng: khoai tây là cây trồng duy nhất mà thiệt hại năng suất do nấm bệnh có thể lên đến một nửa tiềm năng, ngay cả khi sử dụng các chương trình bảo vệ, Alexander Hutti tiếp tục. Hơn nữa, kết quả cây trồng sẽ hầu như luôn luôn "sạch" hoặc với các biểu hiện triệu chứng nhẹ của một số bệnh. Hơn nữa, GOST mới không tính đến phần bắt đầu của quá trình lây nhiễm, được gọi hoặc định nghĩa là dạng "tiềm ẩn". Sự nguy hiểm của hình thức "tiềm ẩn" như vậy đã rõ ràng ngay từ tên gọi: trong trường hợp không có các triệu chứng điển hình có thể nhìn thấy của tác nhân gây bệnh, khoai tây giống bị ảnh hưởng là một "quả bom truyền nhiễm" của hành động chậm trễ, trong tương lai chắc chắn sẽ dẫn đến tích tụ nhiễm trùng và mất năng suất ở mức độ này hay mức độ khác, chuyên gia cảnh báo.
Theo đại diện của Potato Union, nhiều mâu thuẫn ngày nay nảy sinh do thực tế là GOST mới có tính chất liên quan đến sắc tộc - nó được phát triển cho toàn bộ lãnh thổ của các quốc gia thuộc Liên minh Kinh tế Á-Âu. “Năm nay, Viện nghiên cứu trồng khoai tây toàn Nga được đặt tên theo A.G. Lorkha, một trong những nhà phát triển GOST, đã thông báo rằng anh ấy dự định cải thiện GOST quốc gia cho khoai tây hạt giống, - Aleksey Krasilnikov nói. - Nhân tiện, tiêu chuẩn này đã được thảo luận rộng rãi, và chúng tôi đã tiếp cận việc áp dụng nó rất cẩn thận. Đúng vậy, chúng tôi buộc phải không thắt chặt các yêu cầu về tỷ lệ dịch bệnh, vì nếu không, hầu hết các công ty giống sẽ không thể đáp ứng được. Chúng tôi sẽ chỉ bị bỏ lại nếu không có khoai tây giống. Đó là, tất nhiên là có, nhưng sẽ không đáp ứng được yêu cầu, ”chuyên gia này tổng kết.
Alexander Hutti, Trưởng bộ phận Bệnh hại khoai tây, Phòng thí nghiệm Miễn dịch bệnh cây trồng, VIZR “Trong thập kỷ qua, đặc biệt là vài năm gần đây, các triệu chứng biểu hiện mầm bệnh của nấm bệnh khoai tây đã thay đổi rất nhiều. Ví dụ, tác nhân gây bệnh vảy đen (nấm Rhizoctonia solani JG Kuhn) hoặc, như người ta thường gọi, nấm rễ ngày càng phổ biến trên củ dưới dạng các vết loét tròn cụ thể với các kích thước khác nhau, từ đơn lẻ đến nhiều, rải rác hỗn loạn trên bề mặt củ. Những vết loét như vậy có thể dễ bị nhầm lẫn với biểu hiện của một căn bệnh nguy hiểm như vảy tiết. Ngoài các vết loét tròn cụ thể, bệnh còn biểu hiện ở dạng hoại tử, vết nứt, dạng lưới xơ cứng, mắt và hạt đinh lăng bị thối rữa, và ngày càng ít xuất hiện ở dạng hạch nấm đen nổi tiếng, trong khi GOST mới chỉ tập trung vào việc xác định hạch nấm nói trên và củ không được bao phủ bởi chúng. dưới 10% tổng diện tích bị chiếm dụng. Nếu không, với ít thiệt hại hơn, một củ như vậy được coi là khỏe mạnh và có thể được sử dụng cho mục đích giống trong loại sinh sản thích hợp. Ngoài ra, điều đáng ngạc nhiên là không có thông tin nào nói rằng kích thước của hạch nấm là tối quan trọng về khả năng lây nhiễm và tác hại gây ra, vì hạch nấm càng lớn thì tác hại càng nhiều. Và các hạch nấm nhỏ thường sống hoại sinh mà không gây hại cho củ, và ví dụ, sự hiện diện của một số hạch nấm lớn có khả năng nguy hiểm nhất: chúng sẽ gây hại nhiều hơn các hạch nấm nhỏ.
Cần lưu ý rằng đối với các bệnh nấm khác, GOST mới chỉ là một phía, vì vì lý do nào đó chỉ tính đến một biểu hiện triệu chứng cụ thể của một bệnh cụ thể. Theo quy luật, một số mầm bệnh của bệnh khoai tây có liên quan đến quá trình lây nhiễm, với sự khác biệt duy nhất là một bệnh là nguyên nhân gốc rễ của bệnh và các bệnh còn lại được kết nối sau đó, gây khó khăn cho việc chẩn đoán hoặc dẫn đến định nghĩa không chính xác về mầm bệnh do các triệu chứng mờ. Về vấn đề này, việc xác định một mầm bệnh đơn lẻ mà không có nghiên cứu toàn diện về toàn bộ phức hợp gây bệnh có thể phục vụ cho việc sử dụng sai phân loại sinh sản trong tương lai. Điều thú vị là trong GOST mới, khi một số mầm bệnh được tìm thấy trên một củ, chỉ một mầm bệnh được chọn từ danh sách theo thứ tự của trình tự được đề xuất, và phần còn lại hoàn toàn không được tính đến, trông hơi kỳ lạ. Ví dụ, chúng tôi có thể trích dẫn các tác nhân gây ra bệnh thán thư và bệnh đen chân, phomosis, fusarium và hắc lào, có thể xảy ra trên một củ cùng một lúc và coi như một chẩn đoán không chính xác. "
Nguồn: https://www.agroinvestor.ru