Vào tháng 2023 năm 30, Đại hội đồng Liên Hợp Quốc đã tuyên bố ngày XNUMX tháng XNUMX là Ngày Khoai tây Quốc tế. Để nêu bật tầm quan trọng của khoai tây đối với cuộc sống của người sản xuất và người tiêu dùng, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đã chọn chủ đề kịp thời cho ngày này: “Gieo hạt giống đa dạng, ươm mầm hy vọng”.
Mục đích của Ngày Quốc tế Khoai tây là gì?
Khoai tây là mặt hàng quan trọng trong hệ thống lương thực nông nghiệp của thế giới, từ những người nông dân quy mô nhỏ trồng nhiều loại giống gia truyền ở dãy Andes đến các trang trại thương mại quy mô lớn trên khắp các châu lục. Là loại cây lương thực được tiêu thụ nhiều thứ ba trên thế giới, nó cung cấp an ninh lương thực và sinh kế cho người dân nông thôn và thành thị trên khắp hành tinh.
Lễ kỷ niệm Ngày Quốc tế Khoai tây sẽ củng cố kết quả của Năm Quốc tế Khoai tây được tổ chức vào năm 2008. Nó cũng sẽ nhấn mạnh tầm quan trọng của cây trồng như một công cụ để chống lại nạn đói, nghèo và các mối nguy hại về môi trường đang đe dọa các hệ thống nông nghiệp-lương thực. Ngày Quốc tế cũng sẽ là dịp để tôn vinh vai trò quan trọng của nền nông nghiệp gia đình, nơi sử dụng một tỷ lệ đáng kể phụ nữ, trong việc bảo tồn sự đa dạng của khoai tây, đồng thời làm nổi bật các khía cạnh văn hóa và ẩm thực của việc trồng trọt và tiêu thụ loại cây này.
Khoai tây là một sản phẩm thực phẩm quan trọng được hơn một tỷ người trên toàn thế giới tiêu thụ.
Hãy gieo hạt giống đa dạng, nuôi dưỡng hy vọng
Hiện nay trên thế giới có hơn 5 giống khoai tây được trồng và cải tiến, nhiều giống trong số đó chỉ được sản xuất và tiêu thụ bởi người dân bản địa ở vùng cao nguyên Andean, nơi đại diện cho trung tâm của sự đa dạng di truyền của cây trồng. Đáng chú ý, có khoảng 000 họ hàng hoang dã của khoai tây trồng sở hữu nhiều đặc điểm di truyền mong muốn, bao gồm khả năng thích ứng với nhiều điều kiện môi trường và phát triển khác nhau, khả năng kháng sâu bệnh và giá trị dinh dưỡng cao.
Sự đa dạng về kích cỡ, màu sắc và hình dạng củ rất nổi bật. Nhiều họ hàng hoang dã của khoai tây không phù hợp cho con người sử dụng nhưng lại cung cấp nguyên liệu thô có giá trị để phát triển các giống cây trồng ưu việt có khả năng thích ứng với điều kiện môi trường thay đổi, kháng sâu bệnh và đáp ứng nhu cầu thị trường cũng như sở thích của người tiêu dùng.
Ý chính
Khoai tây góp phần giải quyết vấn đề nâng cao sản xuất nông nghiệp, nâng cao chất lượng dinh dưỡng con người, cải thiện môi trường và nâng cao chất lượng cuộc sống.
Cải tiến sản xuất: Việc áp dụng rộng rãi các phương pháp nông nghiệp tiên tiến và công nghệ chủ chốt sẽ giúp hàng triệu nông dân tăng năng suất và thu nhập trong nông nghiệp.
- Lợi ích của các biện pháp thực hành nông học bền vững, bao gồm quản lý cây trồng tổng hợp, cần được phát triển và chứng minh, đồng thời nông dân phải được trao quyền để sử dụng chúng.
- Cải thiện phương pháp nhân giống để giúp đáp ứng nhu cầu về các giống thích ứng với khí hậu và thích nghi với địa phương.
- Nông dân phải được tiếp cận nguồn giống chất lượng cao, gồm các giống có khả năng thích ứng và năng suất cao, phù hợp nhất với đặc điểm của hệ thống sản xuất và điều kiện môi trường.
- Cần tạo cơ hội cho nông dân học hỏi các kỹ thuật nông học và sử dụng các công nghệ tiên tiến để tăng năng suất và giảm thiểu thất thoát, lãng phí.
Cải thiện chất lượng dinh dưỡng. Khoai tây rất giàu chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và chất xơ.
- Khoai tây rất giàu vitamin C, giúp ngăn ngừa bệnh scorbut.
- Khoai tây chứa một lượng lớn kali, chất điện giải cần thiết cho hoạt động bình thường của tim, cơ và hệ thần kinh.
- Vỏ khoai tây chứa chất xơ cần thiết cho hoạt động của hệ tiêu hóa của con người.
- Giá trị dinh dưỡng của khoai tây phụ thuộc phần lớn vào giống, khí hậu, đất đai, phương pháp trồng trọt, điều kiện bảo quản và phương pháp sơ chế, chế biến và chuẩn bị.
- Khoai tây có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng chỉ khi chúng được tiêu thụ với số lượng nhất định, được xử lý, chế biến và chế biến theo những cách nhất định và cân bằng với phần còn lại của thực phẩm được tiêu thụ.
Cải thiện môi trường. Việc áp dụng các hệ thống sản xuất khoai tây bền vững có thể cải thiện khả năng thích ứng với biến đổi khí hậu và tăng cường đa dạng sinh học.
- Bằng cách trồng nhiều loại giống có năng suất cao thích nghi với điều kiện địa phương, khả năng phục hồi của hệ thống trồng khoai tây có thể được tăng lên.
- Bằng cách trồng các giống khoai tây tiết kiệm và khỏe mạnh, bạn có thể giảm tác động đến môi trường của cây trồng.
- Hệ thống trồng trọt hỗn hợp hoặc luân canh khoai tây-đậu đòi hỏi ít phân bón hóa học hơn và do đó làm giảm lượng khí thải nhà kính.
- Các biện pháp nông học thân thiện với môi trường như tưới tiêu chính xác và nông nghiệp bảo tồn cần được phát triển, phê duyệt và phổ biến.
Nâng cao chất lượng cuộc sống. Khoai tây là cây trồng chính góp phần đảm bảo an ninh lương thực và cơ hội sinh kế.
- Chuỗi giá trị khoai tây, từ trồng trọt đến chế biến, đóng gói và tiếp thị giá trị gia tăng, mang lại cho người dân nông thôn và thành thị, bao gồm cả phụ nữ và thanh niên, những cơ hội đáng kể để có việc làm bền vững.
- Ở các khu vực thành thị, ngày càng nhiều món khoai tây và đồ ăn nhẹ được sản xuất và bán - đây là một ngành đầy hứa hẹn theo quan điểm của giới trẻ khởi nghiệp.
- Khả năng tiếp cận nhiều hơn với các công nghệ và thị trường đổi mới có thể cải thiện thu nhập của các hộ nông dân sản xuất nhỏ, những người trông coi rất nhiều giống khoai tây.
Câu chuyện đáng kinh ngạc về củ khoai tây: làm thế nào một người gốc Andes trở thành người nổi tiếng thế giới
Khoai tây, có lịch sử bắt đầu từ dãy Andes, từng được gọi là “bông hoa của nền văn minh Inca cổ đại”, vì nó là cây trồng chính. Vào thế kỷ 500, khoai tây được du nhập vào châu Âu, từ đó chúng lan rộng khắp thế giới. Chỉ trong XNUMX năm, nó đã trở thành cây lương thực quan trọng đối với nhiều người tiêu dùng trên khắp thế giới.
Sự phổ biến của khoai tây đã giúp giảm sự phụ thuộc của người dân châu Âu vào ngũ cốc và đẩy nhanh quá trình đô thị hóa bằng cách tăng nguồn cung cấp thực phẩm. Người ta tin rằng vào thời nhà Thanh ở Trung Quốc, khoai tây đã cứu người dân khỏi nạn đói. Trong thời kỳ xung đột như Thế chiến thứ hai, sản phẩm năng suất cao này, có thể được tiêu thụ với chế biến tối thiểu, đã trở thành một phương tiện thiết yếu để đảm bảo an ninh lương thực. Tầm quan trọng của vai trò của khoai tây trong những giai đoạn như vậy đòi hỏi phải đặc biệt chú ý đến chúng như một sản phẩm cung cấp dinh dưỡng cho người dân ở những vùng bị ảnh hưởng bởi khủng hoảng, trong điều kiện chuỗi cung ứng hàng hóa không hoạt động và khả năng tiếp cận thực phẩm đang bị đe dọa. .
Lịch sử của khoai tây có thể được mô tả bằng câu nói thích hợp “đồng tiền có hai mặt”. Nạn đói lớn xảy ra ở Ireland vào những năm 1840 cho thấy sự thiếu đa dạng về cấu trúc di truyền và hệ thống canh tác có thể gây ra những hậu quả tai hại như thế nào. Do thiếu sự đa dạng di truyền ở khoai tây, bệnh mốc sương khoai tây do nấm Phytophthora infestans gây ra đã phá hủy mùa màng khoai tây trên khắp cả nước, gây mất mùa dẫn đến nạn đói hàng loạt và làn sóng di cư.
Để tránh các cuộc khủng hoảng trong tương lai và đảm bảo khoai tây góp phần vào sự phát triển năng động của hệ thống thực phẩm và nông nghiệp lành mạnh, sự đa dạng phải được tăng cường và bảo vệ trong cả hệ thống sản xuất tại trang trại và trồng trọt. Có khoảng 5 nguồn gen khoai tây độc đáo trên thế giới, cung cấp nguồn lực để liên tục làm giàu nguồn gen, giúp khai thác các đặc điểm đa dạng của loại cây lấy củ này và do đó không chỉ làm giảm tính nhạy cảm của nó với sâu bệnh, và các tác động của biến đổi khí hậu mà còn tăng khả năng thích ứng với các điều kiện môi trường biến đổi ngày càng mở rộng. Các giải pháp đổi mới trong hệ thống trồng trọt và cơ giới hóa mang lại thêm cơ hội để tích hợp khoai tây tốt hơn vào các hệ thống canh tác đa dạng và linh hoạt.
Dữ liệu cho thấy mức tiêu thụ khoai tây chưa qua chế biến trên toàn cầu hiện đang giảm. Đồng thời, hầu hết các quốc gia đang tiêu thụ ngày càng nhiều thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm cả khoai tây, và xu hướng đáng báo động này đang góp phần làm lan rộng nhiều dạng suy dinh dưỡng khác nhau.
Có một bước ngoặt trong sự phát triển của hệ thống nông nghiệp và thực phẩm toàn cầu, khi cần phải xem xét lại một cách triệt để các phương pháp sản xuất, chế biến và tiêu thụ thực phẩm. Khoai tây có thể được trồng ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới, cho năng suất cao ở các vùng ôn đới và miền núi, đồng thời được sử dụng trong nhiều truyền thống ẩm thực, khiến chúng trở thành một yếu tố quan trọng trong những nỗ lực không ngừng nhằm xây dựng hệ thống sản xuất xanh hơn, có lợi hơn và công bằng hơn.
Kêu gọi hành động
Bằng cách ăn nhiều loại khoai tây khác nhau, chúng ta không chỉ làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực của mình mà còn giúp bảo tồn đa dạng sinh học nông nghiệp. Có hàng nghìn giống khoai tây trên khắp thế giới, mỗi loại có đặc tính độc đáo về màu sắc, kích thước, mùi vị và dinh dưỡng, khiến chúng không chỉ là cây trồng chủ lực mà còn là nguồn cảm hứng ẩm thực và là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại nông sản. hệ thống.
Mỗi chúng ta đều có thể góp phần tạo nên sự thay đổi lâu dài. Các sáng kiến nhằm tăng cường sản xuất và tiêu thụ khoai tây bền vững bắt đầu vào Ngày Quốc tế Khoai tây có thể mang lại kết quả lâu dài sau sự kiện này. Dưới đây là ví dụ về những sáng kiến như vậy.
Các chính phủ và tổ chức quốc tế có thể:
- tạo ra một môi trường thuận lợi, bao gồm khuôn khổ pháp lý và thể chế, để mở rộng sản xuất và tiêu thụ bền vững các loại khoai tây khác nhau như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh;
- thúc đẩy nghiên cứu và phát triển theo hướng các hệ thống sản xuất năng suất, linh hoạt và năng động hơn, trong đó khoai tây được trồng kết hợp với các loại cây trồng khác;
- hỗ trợ nghiên cứu nhằm phát triển các công nghệ mang tính cách mạng như phát triển các giống khoai tây lưỡng bội lai và giống khoai tây thực vật lai;
- Thúc đẩy phát triển hệ thống bảo quản lạnh và nhân giống khoai tây giống để giúp nông dân tiếp cận và sử dụng các giống tối ưu một cách nhất quán.
Doanh nghiệp công nghiệp thực phẩm:
- Có thể là người tiên phong trong việc sản xuất các sản phẩm khoai tây! Làm cho các sản phẩm khoai tây bổ dưỡng có thể tiếp cận được với người tiêu dùng và giảm thiểu chất thải.
- Làm việc với người trồng để khám phá các phương pháp mới để chuẩn bị thực phẩm lành mạnh và đóng gói bền vững, cũng như các phương pháp phân phối mới có tính đến lợi ích môi trường của khoai tây.
Phụ huynh và giáo viên:
- Có thể nuôi dưỡng những thói quen lành mạnh! Khoai tây có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, được hình thành trên nguyên tắc đa dạng, cân bằng, điều độ và đầy đủ. Nếu phù hợp về mặt văn hóa, khoai tây có thể được đưa vào chế độ ăn uống bổ dưỡng và lành mạnh ở trường và ở nhà. Giữ cho con bạn có động lực và dạy chúng thói quen ăn uống lành mạnh.
- Mua khoai tây được trồng tại địa phương để hỗ trợ những người nông dân trồng chúng và góp phần tạo nên một hành tinh khỏe mạnh hơn.
Các tổ chức phi chính phủ và xã hội dân sự có thể:
- Tiến hành các sự kiện công cộng nhằm nêu bật ý nghĩa văn hóa của khoai tây, giải quyết các vấn đề an ninh lương thực và phát triển chuỗi giá trị khoai tây công bằng và có lợi nhuận;
- Thu hút sự tham gia của các nhà hoạch định chính sách và nông dân, bao gồm cả phụ nữ, thanh niên và người dân bản địa, để đảm bảo rằng nhu cầu của họ được tính đến trong các chương trình quy hoạch và phát triển nông nghiệp;
- Chia sẻ các nghiên cứu trường hợp, ví dụ tích cực và bài học rút ra từ các dự án địa phương, cũng như những đổi mới đáng được nhân rộng.
Làm thế nào để tham gia?
Tổ chức một sự kiện
Tổ chức sự kiện cho công chúng kỷ niệm Ngày Quốc tế Khoai tây. Bạn có thể tổ chức hội thảo trực tuyến, thảo luận hoặc họp bàn tròn với các nhà lãnh đạo chính trị, nhà giáo dục, nhà khoa học, nông dân và sinh viên, sau đó là phiên hỏi đáp để kích thích đối thoại. Chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm của bạn với công chúng!
Vườn gia đình và cộng đồng
Tổ chức một dự án khoai tây nhóm trong cộng đồng hoặc vườn trường học để dạy thanh thiếu niên cách trồng khoai tây, giáo dục họ về lợi ích sức khỏe của chúng và khiến họ quan tâm đến việc tiêu thụ khoai tây lành mạnh. Nghiên cứu các giống khoai tây địa phương.
Tham gia với công chúng
Liên hệ với nhà hàng địa phương, trung tâm cộng đồng, cơ quan tư nhân hoặc chính phủ yêu thích của bạn, hoặc căng tin trường học và kể cho họ nghe về Ngày Quốc tế Khoai tây. Mời họ giới thiệu và đưa các món ăn từ nhiều loại khoai tây khác nhau vào thực đơn.
Chuẩn bị những bữa ăn ngon
Tìm hiểu xem liệu các giống địa phương có thể được chế biến bằng công nghệ được mô tả trong công thức bạn đã chọn hay không. Tìm hiểu những giống khoai tây nào hoạt động tốt nhất. Các đầu bếp và những người có ảnh hưởng đến ẩm thực có thể chỉ cho đồng nghiệp của họ cách sử dụng các loại khoai tây có hương vị và kết cấu khác nhau trong các món ăn. Các gia đình có thể tiếp tục truyền thống ẩm thực của mình bằng cách ghi nhớ những món khoai tây yêu thích của mình. Mời bạn bè và đồng nghiệp của bạn chia sẻ công thức nấu các món khoai tây ngon và tốt cho sức khỏe.
Cung cấp các giải pháp sáng tạo!
Nếu bạn đang phát triển công nghệ tiên tiến hoặc có đề xuất chuyển đổi chuỗi giá trị khoai tây, hãy nói với thế giới về chúng! Gửi email cho chúng tôi về chúng theo địa chỉ International-Day-of-Potato@fao.org và chúng tôi sẽ công bố thông tin khi nhận được trên trang web chính thức của mình.
Tham gia cùng giới truyền thông trong lễ kỷ niệm
Sử dụng các mối quan hệ truyền thông của bạn để truyền bá về Ngày Quốc tế Khoai tây thông qua các tờ báo, trang tin tức, chương trình trò chuyện hoặc họp báo.
Thông báo
Tham gia thảo luận trực tuyến và đăng bài với hashtag #Ngày khoai tây! Truyền bá thông qua phương tiện truyền thông xã hội.
Sự kiện và số liệu
Có khoảng Có 5 loại khoai tây và sự đa dạng này khiến chúng trở thành công cụ không thể thiếu cho an ninh lương thực và dinh dưỡng toàn cầu. Nhờ sự đa dạng này, cây trồng có thể thích ứng với các điều kiện và hệ thống sản xuất khác nhau và được sử dụng trong cuộc chiến chống biến đổi khí hậu, vì mỗi giống có những đặc tính riêng về khả năng sống sót.
Khoai tây là nền tảng trong chế độ ăn uống của hàng tỷ người và cây lương thực được tiêu thụ nhiều thứ ba trên thế giới sau gạo và lúa mì.
Khoai tây được đưa vào chế độ ăn uống của khoảng 2/3 dân số thế giới, cho thấy tầm quan trọng của loại củ này đối với dinh dưỡng của người dân trên toàn thế giới.
Từ năm 2000 đến năm 2020, diện tích khoai tây toàn cầu giảm 17% nhưng sản lượng cây trồng lại tăng 11,25%. Ứng dụng giống cải tiến và kỹ thuật nông học hiện đại cho phép bạn sản xuất nhiều sản phẩm hơn từ một khu vực nhỏ hơn và thực hiện một bước nữa hướng tới việc tạo ra các hệ thống sản xuất cây trồng bền vững.
Bất cứ nơi nào khoai tây được trồng, phụ nữ nông thôn đóng vai trò quan trọng nhất trong việc bảo tồn, trồng trọt, thu hoạch và bán. Ở các nước đang phát triển, theo quy luật, phụ nữ trồng loại cây này.
Khoai tây được trồng ở 159 quốc gia trên thế giới và tổng cộng 17,8 triệu ha đất được phân bổ cho chúng.. Thế giới sản xuất 374 triệu tấn khoai tây mỗi năm.
Khoai tây chứa chất chống oxy hóa, hợp chất tự nhiên giúp bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại. Chất chống oxy hóa giúp duy trì mức cholesterol khỏe mạnh và từ đó giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
Khoai tây được sử dụng để sản xuất các sản phẩm dựa trên sinh học như nhựa phân hủy sinh học. Một trong những ứng dụng đặc biệt của tinh bột khoai tây là tạo ra một chất thay thế thân thiện với môi trường cho nhựa truyền thống. Vật liệu thu được từ protein và tinh bột khoai tây, có thể được sử dụng để làm nhiều loại bao bì, chẳng hạn như hộp đựng thực phẩm và viên nang thuốc. Ngoài ra, chúng không chứa gluten và thân thiện với môi trường nên việc sử dụng chúng có lợi cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Công viên khoai tây ở Andes. Ở dãy núi Andes, gần Cusco, Peru, công viên khoai tây rộng 12 ha là một trong những sáng kiến bảo tồn hiếm hoi được thực hiện. cộng đồng bản địa địa phương sử dụng và bảo tồn nguồn gen khoai tây và kiến thức truyền thống về trồng trọt, bảo vệ thực vật và tuyển chọn loại cây trồng này. Dự án này có thể là một ví dụ cho các cộng đồng bản địa khác vì nó dựa trên cách tiếp cận hiệu quả để duy trì sự đa dạng sinh học trong môi trường tự nhiên và việc sử dụng nó của người dân bản địa quen thuộc nhất với nó.
Dựa trên Hướng dẫn Ngày Quốc tế Khoai tây năm 2024 (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc).