THỊT
Hormel Foods Corporation và Better Meat Co. dẫn đầu một dự án hợp tác để phát triển thế hệ tiếp theo của các chất thay thế protein bền vững với thành phần mycoprotein Rhiza lên men từ khoai tây cải tiến.
Rhiza là một mycoprotein hoàn toàn tự nhiên với một kết cấu thịt tuyệt vời. Nó chứa nhiều protein hơn trứng và nhiều sắt hơn thịt bò.
Đây là một sản phẩm protein bền vững thế hệ tiếp theo cho thị trường thay thế thịt đang phát triển.
BIA
Công ty Canada Thành lập Brewing Company đã phát hành một loại bia có bổ sung khoai tây. Thức uống có tên This Spud's For You.
Được biết, khi nấu bia, các nhà sản xuất thường sử dụng các chất phụ gia để làm đa dạng mùi vị của sản phẩm. Thông thường ngô hoặc gạo được sử dụng làm nguyên liệu như vậy, nhưng lần này những người nấu rượu đã chọn khoai tây.
“Chúng tôi đã thay thế gần 20% lúa mạch bằng khoai tây. Chúng tôi nghiền khoai tây, sau đó biến tinh bột khoai tây thành đường. Và sau đó là đường
lên men với men để sản xuất rượu ", - chia sẻ chi tiết về công thức, Mike Foniok, người đứng đầu công ty sản xuất bia.
Mất khoảng sáu tuần để chuẩn bị và lên men loạt bia này.
Cũng cần lưu ý rằng loại bia "vị khoai tây" được phát hành để ủng hộ nông trại đô thị lớn nhất Canada, Grow Calgary (một tổ chức phi lợi nhuận chuyên trồng rau sạch để cung cấp cho người nghèo ở Calgary).
SỮA
Thương hiệu sữa thuần chay của Thụy Điển Dug đã phát triển loại sữa có nguồn gốc thực vật đầu tiên trên thế giới dựa trên khoai tây.
Sản phẩm chứa protein hạt đậu, maltodextrin, sợi rau diếp xoăn, dầu hạt cải và hương vị tự nhiên. Sữa cũng được bổ sung nhiều vitamin, bao gồm D, B12 và axit folic.
Dug hiện cung cấp ba hương vị: Nguyên bản, Nhân viên pha cà phê, Không đường.
Sản phẩm không chứa lactose, đậu nành, gluten và hạt, tạo nên sự khác biệt so với các loại sữa thuần chay khác trên thị trường. Sản phẩm có thể dùng để chế biến các món sữa quen thuộc, đồ nướng và thậm chí tạo bọt latte hoàn hảo.
Dug cũng gọi sản phẩm của mình là siêu xanh so với các sản phẩm cùng loại. Sữa khoai tây của thương hiệu này có lượng khí thải carbon thấp ấn tượng, ước tính vào khoảng 0,27-0,31 kg CO2e / kg. Đại diện công ty nhấn mạnh rằng nguyên liệu làm sữa khoai tây cần ít đất hơn nhiều so với trồng yến mạch. Và trong quá trình tạo ra sản phẩm, lượng nước được sử dụng ít hơn 56 lần so với trong quá trình sản xuất sữa hạnh nhân.
SNACKS TRONG PHONG CÁCH FUGE
Công ty Britannia Industries của Ấn Độ đã phát hành "50-50 Potazos". Sản phẩm mới được định vị là "fusion", nó là một loại bánh quy mỏng giòn với hương vị của khoai tây chiên. Trước khi ra mắt, thương hiệu đã tiến hành một cuộc khảo sát người tiêu dùng trên toàn quốc. Tính mới đã được đánh giá cao
được cư dân trong nước đánh giá là “sản phẩm mới tốt nhất” trong ngành đồ ăn nhẹ, với 90% người tham gia khảo sát bày tỏ mong muốn mua “50-50 Potazos” trong tương lai gần.
Phó chủ tịch công ty Vinay Subramaniam lưu ý rằng họ có kế hoạch quảng bá sản phẩm này như một loại bánh quy và một món ăn nhẹ mặn. Nhân tiện,
đây là hai hướng đi lớn nhất trên thị trường thực phẩm cả nước.