Khoai tây năm nay nhiều, giá rẻ mà hình như không tìm được người mua? Có người mua!
Ngay lập tức 26 chuỗi bán lẻ nổi tiếng đã trở thành người tham gia Trao đổi liên hệ, diễn ra vào ngày 25 tháng XNUMX như một phần của triển lãm “Khoai tây và Rau Agrotech” tại gian hàng của Liên minh Khoai tây. Các chuyên gia của bộ phận thu mua rau tập trung tại sảnh ấm cúng của Potato House để tìm nhà cung cấp có trách nhiệm về chất lượng sản phẩm cho cửa hàng của họ.
Cần: lớn, ngon và an toàn
Các chuỗi bán lẻ đang tìm kiếm loại khoai tây nào? Tất nhiên, thứ sẽ được người mua yêu cầu.
Đại diện chuỗi bán lẻ Samara Pelikan và Almond cho biết: “Trong khu vực của chúng tôi, khoai tây trắng bán chạy nhất là loại cỡ 6+, đẹp, mịn, không có khuyết tật bên ngoài”. Serge Gudkov.
Chuỗi VkusVill có ít yêu cầu hơn về hình thức bên ngoài của sản phẩm. “Chúng tôi mua khoai tây khá lớn từ các nhà sản xuất, loại 55+, không bẩn, đã trải qua quy trình giặt khô”, người quản lý sản phẩm nhấn mạnh các tiêu chí lựa chọn chính Nikolai Malakhov. Nhà bán lẻ này chú ý nhiều hơn đến hương vị của sản phẩm. Thông tin chia sẻ “Khoai tây nên có độ tinh bột vừa phải, độ đặc vừa phải, độ luộc vừa phải” Nikolai Malakhov. Chuyên gia tiếp tục: “Văn phòng của chúng tôi có một nhà bếp lớn và điều này cho phép chúng tôi thử tất cả các sản phẩm mà chúng tôi định bán, chúng tôi sẽ luộc khoai tây từ một nhà cung cấp tiềm năng, nếm thử và xem điều gì xảy ra với củ sau khi xử lý nhiệt.” và liệu họ có "một số khiếm khuyết bên trong" nào không.
Một thông số chất lượng sản phẩm quan trọng không kém đối với VkusVilla là độ an toàn, vì vậy tất cả các mẫu đều được kiểm tra ở ba phòng thí nghiệm khác nhau để tìm hàm lượng dư lượng các chất độc hại có thể được sử dụng trong quá trình canh tác.
Số lượng lớn hoặc đóng gói?
Mỗi sản phẩm đều có người mua riêng - đại diện các chuỗi bán lẻ đều nhất trí về quan điểm này. Luôn phải có sự lựa chọn trong cửa hàng, ngay cả khi không có nhiều chỗ trên kệ. “Chúng tôi không thể mua được nhiều loại sản phẩm vì quy mô trung bình của các cửa hàng VkusVill chỉ từ 80-100 mét vuông. m. Nhưng chúng tôi luôn cung cấp khoai tây theo trọng lượng và khoai tây được đóng gói “tại nhà”, trong bao bì 2,5 kg,” nhận xét Nikolai Malakhov. – Khi mùa nướng bắt đầu, chúng tôi cung cấp cho khách hàng những củ khoai tây non được đóng gói chân không, dễ nướng ngoài trời. Khu vực đông lạnh luôn có khoai tây nêm với nhiều loại gia vị khác nhau, cũng rất tiện lợi và được ưa chuộng ”.
Trong các đại siêu thị không có vấn đề gì về không gian, nhưng có những khó khăn nhất định về chủng loại - phân khúc sản phẩm đóng gói ở một số khu vực chưa phát triển đầy đủ. Lý do: nông dân ngại đầu tư vào thiết bị rửa, chiết rót và đóng gói.
Giám đốc mua hàng và phát triển tại Lenta lưu ý: “Nhu cầu về khoai tây rửa sạch đóng gói tại các cửa hàng ngày càng tăng. Alexander Kokush– mọi người sẵn sàng trả tiền cho chất lượng, sự đa dạng về chủng loại bao bì và đặc tính của sản phẩm. Nhưng hiện tại, nhu cầu của khách hàng về các sản phẩm cao cấp chỉ được đáp ứng hoàn toàn ở các thành phố lớn ở miền Trung nước Nga, còn ở miền Nam, và đặc biệt là ở Urals và Siberia, vẫn còn nhiều việc phải làm.”
Chuyên gia này tin tưởng rằng những người sản xuất nông nghiệp ngày nay chỉ bán khoai tây với số lượng lớn đang bỏ lỡ cơ hội kiếm tiền thực sự. “Thông điệp của tôi gửi tới nông dân: chúng ta cần phát triển, giới thiệu các sản phẩm mới, chẳng hạn như cung cấp nhiều loại bao bì hơn. Điều này sẽ giúp bù đắp cho khoản lỗ lãi từ việc bán trục,” nói Alexander Kokush. – Nếu người tiêu dùng muốn mua khoai tây rẻ tiền với số lượng lớn, hãy để họ mua những củ rẻ tiền. Bày tỏ mong muốn được trả tiền để có được bao bì đẹp và bàn tay sạch sẽ, hãy cho anh ấy cơ hội này. Mọi người đều được hưởng lợi từ điều này. Và nhà sản xuất cần phải linh hoạt và đáp ứng nhu cầu thị trường để nhà bán lẻ làm việc trực tiếp với họ thay vì chuyển sang thương lái.”
Kết quả của công ty trong việc mở rộng phân khúc sản phẩm đóng gói đã rất ấn tượng. Chuyên gia thông báo: “Các cửa hàng của chúng tôi cung cấp năm mặt hàng thuộc nhãn hiệu khoai tây tư nhân và đây không phải là bao bì tạm thời mà là tên thương hiệu, “chúng tôi đáp ứng nhu cầu của khách hàng về khoai tây luộc, chiên và nướng; Chúng tôi cung cấp Farmer's Select White và Farmer's Select Red."
Và còn về việc thiếu thiết bị
Chuỗi quán cà phê thức ăn nhanh của Nga “Kroshka-Kartoshka” (đã tham gia Trao đổi liên hệ cùng với các chuỗi bán lẻ) cũng sẵn sàng liên lạc trực tiếp với các nhà sản xuất. Mỗi ngày cô sử dụng khoảng 10 tấn khoai tây nhưng chỉ cần những củ lớn để nấu ăn và điều này thường trở thành trở ngại cho sự hợp tác. “Tất cả nông dân đều quan tâm đến việc bán toàn bộ những gì họ trồng được. Giám đốc bộ phận thu mua và hậu cần của Tập đoàn các công ty Kroshka-Kartoshka cho biết, chúng tôi chỉ chấp nhận những củ có trọng lượng từ 300 đến 500 g và điều này đòi hỏi nhà sản xuất phải trả một số chi phí lao động nhất định. Alina Akisheva. – Nếu trang trại đã lắp đặt dây chuyền hiệu chuẩn tự động thì việc lựa chọn không khó. Nếu không, bạn phải hiệu chỉnh thủ công.”
Ngày nay, Tập đoàn các công ty Kroshka-Kartoshka thường xuyên làm việc với các đại lý cung cấp các sản phẩm theo yêu cầu, nhưng vào cuối mùa lưu trữ (và thậm chí sớm hơn trong những năm nạc), mạng lưới phải đối mặt với sự gián đoạn về nguồn cung và do đó mở cửa chào hàng từ những người cần một kênh phân phối khoai tây rất lớn.
Sự đa dạng như một thương hiệu
Khi đến cửa hàng mua khoai tây cho bữa tối, người mua hiếm khi nghĩ đến loại cây mình muốn mua. Phải chăng điều này có nghĩa là mạng lưới thương mại không quan tâm đến việc nhà sản xuất nông nghiệp cung cấp cho mạng lưới những loại giống nào?
“Đối với một nhà bán lẻ đóng vai trò là người tổng hợp, thứ hạng thực sự không quan trọng,” giải thích Alexander Kokush- nhưng chuỗi bán lẻ có thể làm nổi bật một số đặc điểm đa dạng nhất định của sản phẩm, quảng cáo chúng và do đó biến sự đa dạng đó thành thương hiệu. Ví dụ, chúng ta có thể nhớ lại Sineglazka, rất phổ biến trong những năm Xô Viết.” Theo chuyên gia, theo cách tương tự, hiện nay có thể quảng bá một số loại hình hiện đại đầy hứa hẹn và nhiều nhà bán lẻ đã bắt đầu thực hiện các giải pháp như vậy, bởi vì điều rất quan trọng đối với cửa hàng là mọi người quay lại để mua một sản phẩm cụ thể. Nhưng thành công chỉ có thể đạt được khi có sự quan tâm chung của nhà sản xuất và mạng lưới. Loại được quảng cáo phải liên tục có sẵn để bán.
Người đứng đầu Liên minh Khoai tây cũng phát biểu tại cuộc họp về tầm quan trọng của việc thúc đẩy các giống riêng lẻ - chọn lọc nội địa Tatiana Gubina. Bà nhấn mạnh: “Tình hình hiện nay đòi hỏi các nhà sản xuất phải định hướng lại các giống của Nga, nhưng những giống này thì nhiều nhưng lại ít hạt giống. Trong toàn bộ danh sách, bạn cần chọn những “ngôi sao” mà người trồng hạt giống sẽ nhân giống và để làm được điều này, bạn cần hiểu những gì sẽ có nhu cầu. Chúng tôi muốn cống hiến năm nay cho công việc này. Chúng tôi sẽ định vị các giống Nga là một sản phẩm có giá trị gia tăng vì chúng tôi tin rằng sản phẩm bản địa của chúng tôi sẽ bán chạy hơn. Chúng tôi sẽ làm việc cùng với các chuỗi bán lẻ để làm nổi bật sản phẩm trên kệ - và chúng tôi hy vọng rằng chúng tôi sẽ thu hút được sự chú ý của người mua.”
Địa lý nguồn cung cấp
Theo ấn phẩm Kommersant, giá vận chuyển hàng hóa ở Nga đã tăng 2023% vào năm 40 và rất có thể mức tăng trưởng sẽ tiếp tục. Trong điều kiện như vậy, các nhà bán lẻ buộc phải hạn chế phạm vi nhà cung cấp, có tính đến sự xa xôi của một số doanh nghiệp.
Như đã nêu Alexander KokushTất nhiên, tất cả các chuỗi bán lẻ đều cố gắng mua hàng trong khu vực của họ. Quy tắc này bị phá vỡ nếu địa phương trở nên không đủ.
“Chúng tôi đáp ứng một phần đáng kể nhu cầu của các cửa hàng Almond và Pelican với các sản phẩm được trồng ở vùng Samara,” cho biết Serge Gudkov- nhưng có những giai đoạn toàn bộ khối lượng khoai tây địa phương được mạng lưới liên bang tiếp quản. Để không còn những kệ trống, chúng tôi liên lạc với các nhà cung cấp từ các khu vực khác và không phải lúc nào cũng là những nhà cung cấp gần nhất về mặt địa lý. Ví dụ: bây giờ, chúng tôi đang làm việc với các nhà sản xuất khoai tây từ Chuvashia, và trong trường hợp này, chất lượng sản phẩm và thái độ của đối tác đối với công việc của họ nhiều hơn là bù đắp cho chi phí vận chuyển.”
Chuỗi bán lẻ VkusVill sẵn sàng bắt đầu hợp tác với nhà cung cấp từ vùng sâu vùng xa nếu điều này cho phép họ bổ sung cho dây chuyền một sản phẩm đặc biệt. “Tại phiên họp này, một nhà sản xuất khoai tây từ Karachay-Cherkessia đã liên hệ với chúng tôi; cánh đồng của trang trại nằm ở độ cao 2,5 nghìn m, sản phẩm được trồng trong môi trường không có vi rút, thực tế không cần xử lý PPP,” ông đưa ra một ví dụ Nikolai Malakhov“và chúng tôi nhìn thấy tiềm năng ở những củ khoai tây này; chúng tôi có thể cung cấp chúng cho khách hàng như một sản phẩm cao cấp.”
Theo truyền thống, nhiều nhà bán lẻ phải chịu thêm chi phí hàng năm cho việc giao khoai tây sớm từ các khu vực phía Nam (Lãnh thổ Krasnodar, Vùng Astrakhan). Đồng thời, không ai đảm nhận việc cung cấp các sản phẩm thu hoạch mùa thu từ các kho lưu trữ ở miền Trung nước Nga về phía nam, nơi khoai tây được bảo quản kém hơn và đã xảy ra tình trạng thiếu hụt nhất định vào mùa xuân. Chỗ trống này - do không có trợ cấp của chính phủ cho vận tải - được lấp đầy bởi hàng nhập khẩu.
Bí mật hợp tác
Tuy nhiên, các chuỗi bán lẻ mong muốn nhận được phần lớn khoai tây từ các nhà cung cấp Nga và cam kết thiết lập quan hệ đối tác lâu dài, cùng có lợi.
Ông nói: “Giá khoai tây và rau quả thay đổi hàng năm, ngày nay trên thị trường có khoai tây rẻ nhưng bắp cải đắt tiền, và trong một năm nữa mọi thứ có thể diễn ra ngược lại”. Serge Gudkov, – nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng trong mọi trường hợp. Và chúng tôi quyết tâm đàm phán với nhà sản xuất để họ quan tâm hợp tác với chúng tôi”.
“Đối với một nhà bán lẻ ngày nay, điều rất quan trọng là phải làm việc trực tiếp với nhà sản xuất, điều này đảm bảo số lượng và chất lượng hàng hóa cần thiết,” tôi đồng ý với anh ấy Alexander Kokush“Đó là lý do tại sao tất cả các chuỗi bán lẻ đều mở các bộ phận để làm việc với nông dân, giới thiệu các ưu đãi dành cho họ và triển khai các hợp đồng nông nghiệp”.
Vào năm 2024, Lenta cũng có kế hoạch cung cấp cho các nhà sản xuất nông nghiệp trồng sản phẩm theo đơn đặt hàng; các điều khoản của hợp đồng nông nghiệp đã được soạn thảo cẩn thận để mang lại lợi ích cho tất cả những người tham gia. “Bản chất của hợp đồng nông nghiệp là gì? – Giải thích về người quản lý mua hàng và phát triển mạng lưới. – Nhà bán lẻ đầu tư tiền để có được hàng hóa có chất lượng và số lượng theo yêu cầu với mức giá rẻ. Đồng thời, nhà sản xuất có được sự đảm bảo về doanh số bán hàng và sự hiểu biết về lợi nhuận mà họ có thể tin tưởng. Điều rất quan trọng là số tiền cuối cùng kiếm được không thấp hơn thị trường, tức là ít hơn số tiền mà các trang trại không bị ràng buộc bởi nghĩa vụ hợp đồng kiếm được bằng cách bán sản phẩm trong suốt mùa vụ. Hợp đồng nông nghiệp không nên là trò chơi một chiều”.
“Các nhà sản xuất nông nghiệp có thể có trải nghiệm tiêu cực khi tương tác với ngành bán lẻ,” tiếp tục Alexander Kokush, – hoàn cảnh khác nhau và yếu tố con người đôi khi có tác dụng. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng không một chuỗi bán lẻ nào quan tâm đến việc bóp nghẹt nhà cung cấp của mình”.
Đối với những người từng không tìm được ngôn ngữ chung với mạng, chuyên gia khuyên họ nên đánh giá khách quan tình hình, có thể khắc phục sai sót và bắt đầu lại. Đôi khi đây là một bước khó khăn. “Khi một nhà sản xuất thức dậy lúc 4 giờ sáng hàng ngày và đi làm ngoài đồng, anh ấy yêu thích sản phẩm của mình như một đứa trẻ và rất khó để anh ấy truyền đạt rằng những sản phẩm này không có chất lượng mạng. – Ý kiến của chuyên gia. – Đối với cha mẹ, con cái không tệ nhưng chuỗi lại tập trung vào nhu cầu của khách hàng. Khi người mua thấy sản phẩm là máy móc thì cửa hàng sẽ không bán và sẽ lỗ ”.
Alexander Kokush nhấn mạnh, mạng lưới giao dịch sẽ không quyên góp tiền cho nhà sản xuất, đây không phải là một quỹ từ thiện, nhưng nó sẽ tạo cơ hội kiếm tiền, sẵn sàng xây dựng lại, có tính đến lợi ích của nông dân
“Bạn có thể làm việc với các mạng lưới,” anh ấy tin chắc, “những ai muốn thì hãy làm việc.”