Ấn Độ đứng thứ hai thế giới sau Trung Quốc về sản lượng khoai tây. Theo cổng Statista.com, khoảng 2023 triệu tấn sản phẩm đã được thu hoạch trong nước vào năm 59,74, nhiều hơn ba triệu tấn so với năm 2022.
Anh ấy nói về cách người Ấn Độ đạt được những kết quả như vậy. Rajveer Singh (Rajvir Singh), Phó chủ tịch của KF Biotech Pvt Ltd.
Công ty TNHH Công nghệ sinh học KF là một doanh nghiệp công nghệ sinh học nông nghiệp lớn, một phần của tập đoàn Kapur.
Nó có hai bộ phận, một bộ phận chuyên sản xuất khoai tây giống chất lượng cao, bộ phận thứ hai chuyên sản xuất vật liệu trồng chuối.
Hàng năm công ty cung cấp cho thị trường khoảng 50 nghìn tấn khoai tây giống.
KF Biotech Pvt Ltd có cơ sở sản xuất chuyên dụng, cải tiến đặt tại Bangalore, thủ đô công nghệ sinh học của Ấn Độ. Các lô hạt giống chủ yếu tập trung ở bang Punjab, trong vùng không có dịch hại kiểm dịch quan trọng.
Từ lịch sử
Người ta tin rằng khoai tây đã được các thủy thủ Bồ Đào Nha mang đến Ấn Độ vào đầu thế kỷ 17. Sự truyền bá văn hóa được tạo điều kiện thuận lợi bởi Công ty Đông Ấn Anh: các thương gia người Anh đã thúc đẩy và khuyến khích việc trồng trọt và tiêu thụ khoai tây trong các cộng đồng nông thôn. Công ty thậm chí còn miễn thuế vận chuyển cho sản phẩm. Những nỗ lực của thực dân đã được đền đáp, khoai tây dễ dàng được đưa vào ẩm thực các vùng của Ấn Độ.
Người Ấn Độ yêu thích khoai tây dưới mọi hình thức - chiên, hầm, nướng. Nó đóng vai trò là nguyên liệu chính để làm nhân bánh samosa cay rất phổ biến trong nước; nó được dùng để chế biến món ăn nhẹ aloo tikki, Calcutta biryani và nhiều món ăn khác.
Tăng trưởng sản xuất
Theo FAO, từ năm 1960 đến năm 2000, sản lượng khoai tây ở Ấn Độ đã tăng gần 850%, một phần do nhu cầu ngày càng tăng của cư dân thành thị giàu có. Vào những năm 90, mức tiêu thụ khoai tây bình quân đầu người tăng từ 12 lên 17 kg mỗi năm.
Nhưng việc đạt được kết quả kỷ lục là do việc mở rộng diện tích chứ không phải do năng suất tăng.
Đặc điểm phát triển
Khoai tây được trồng ở 23 bang của Ấn Độ, nhưng phần lớn sản lượng (khoảng 74%) tập trung ở Uttar Pradesh, Tây Bengal và Bihar.
Gần 1/3 tổng sản lượng khoai tây cả nước được thu hoạch ở Uttar Pradesh, nơi có điều kiện thời tiết thuận lợi, đất đai màu mỡ và cơ sở hạ tầng nông nghiệp rộng khắp.
Điều kiện khí hậu của hầu hết các vùng trên cả nước chỉ cho phép thu hoạch khoai tây một lần mỗi năm. Ngoại lệ là Punjab, nơi ở một số vùng nông dân thu hoạch hai vụ, nhưng do thiếu nước nên chính phủ không khuyến khích cách làm này.
Khoai tây thường được trồng luân canh với các loại cây trồng khác, thường là lúa và lúa mì.
Việc trồng khoai tây thường diễn ra từ tháng 10 đến tháng 11, thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 3.
Kích thước trung bình của một trang trại khoai tây là từ 5 đến 10 mẫu Anh (khoảng 2,025 đến 4,05 ha). Nhưng loại cây này cũng được các doanh nghiệp nông nghiệp lớn trồng.
Nông dân lớn ở Punjab sử dụng máy trồng và thu hoạch, trong khi ở các bang như Tây Bengal và Bihar, mọi hoạt động canh tác đều được thực hiện thủ công.
Để tưới tiêu, nông dân sử dụng giếng riêng cũng như nước từ kênh tưới. Ở một số bang như Gujarat, khoai tây được trồng dưới hệ thống tưới nhỏ giọt.
Giống khoai tây
Nông dân chủ yếu trồng các giống khoai tây Ấn Độ do Viện Nghiên cứu Khoai tây Trung ương (ICAR-Central Potato Research Institute) phát triển.
Để tham khảo: Viện Nghiên cứu Khoai tây Trung ương nằm ở Shimla, Himachal Pradesh. Mục tiêu của viện bao gồm tiến hành nghiên cứu cơ bản, chiến lược và ứng dụng để cải thiện tính bền vững, năng suất và chất lượng của khoai tây; có được nguồn giống khỏe mạnh của các giống do Viện phát triển.
Sự lựa chọn về giống khá rộng, trong vài năm qua, 65 giống mới đã được tạo ra, trong đó 33 giống có khả năng chống chịu các stress sinh học và phi sinh học khác nhau, và 23 giống phù hợp cho chế biến công nghiệp. Đồng thời, 95 giống hiện chiếm tới XNUMX% diện tích trồng khoai tây trong cả nước.
Sở thích của người Ấn Độ về việc lựa chọn giống (màu vỏ, màu cùi) khác nhau tùy theo khu vực. Vì vậy, ở Tây Bengal, người dân thích khoai tây có vỏ đỏ, trong khi ở các bang khác, người ta ưu tiên khoai tây có vỏ trắng, ruột màu trắng hoặc vàng nhạt.
Một số món phổ biến nhất trong nước bao gồm Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar và những món khác. Có các loại đặc biệt để chế biến: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 và K Fryom, v.v.
Các công ty tư nhân cũng đang giới thiệu các giống cây nước ngoài vào thị trường Ấn Độ.
Phương pháp nhân giống mới
Năm 2010, các nhà công nghệ sinh học từ Viện nghiên cứu bộ gen thực vật quốc gia ở New Delhi đã công bố tạo ra khoai tây biến đổi gen có chứa lượng protein nhiều hơn 60% so với củ thông thường.
Các nhà phát triển đã sử dụng gen AmA1 từ cây rau dền, loại cây đã được sử dụng hàng thế kỷ ở Trung Mỹ và Châu Á. Các nhà khoa học lưu ý rằng họ phải đối mặt với nhiệm vụ thu được nguồn protein hợp lý, vì các loại đậu, cá hoặc đậu nành đắt hơn nhiều so với khoai tây.
Vào cuối năm 2023, Bộ trưởng Bộ Công nghệ sinh học Ấn Độ, Tiến sĩ Manju Sharma, nhấn mạnh rằng kết quả của ba năm thử nghiệm khoai tây với hàm lượng protein tăng lên là rất đáng khích lệ và sản phẩm mới có thể được chấp thuận cho canh tác thương mại ở gần tương lai.
Nhưng chính sách này có đủ đối thủ. Những người phản đối cho rằng việc sử dụng khoai tây biến đổi gen sẽ bỏ qua các nguồn protein truyền thống và do đó làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu hụt một chất dinh dưỡng quan trọng.
Điều đáng chú ý là Ấn Độ vẫn chưa chấp thuận việc sử dụng thực phẩm biến đổi gen ở nước này. Trước đó vào năm 2023, chính phủ đã từ chối cung cấp vài nghìn tấn hỗn hợp đậu nành biến đổi gen từ Hoa Kỳ.
Bảo quản và bán khoai tây
Sau khi thu hoạch, nông dân nhỏ bán khoai tây ở chợ rau hoặc giao cho nhà máy chế biến. Theo quy định, khoai tây được bán dưới dạng “bẩn”, chỉ có một số nhà sản xuất đóng gói sản phẩm trước khi bán vào siêu thị.
Các nhà sản xuất lớn đưa sản phẩm của họ vào kho. Cơ sở bảo quản khoai tây được trang bị thiết bị làm lạnh cho phép bạn bảo quản hàng hóa chất lượng cao trong 10-12 tháng. Dung lượng kho khoai tây trung bình là 5 nghìn tấn.
Tình hình cung cấp không gian lưu trữ đã được cải thiện trong những năm gần đây, khi các nhà kho công nghệ cao mới đang được tích cực xây dựng tại các khu vực sản xuất khoai tây chính.
Vấn đề của người trồng khoai tây
Nông dân ở Ấn Độ phải đối mặt với những thách thức tương tự như nông dân ở các nước khác trên thế giới. Ngành công nghiệp này đang phải đối mặt với tình trạng thiếu khoai tây giống chất lượng với giá cả phải chăng. Mất mùa là do sự lây lan của các bệnh (bệnh mốc sương, héo vi khuẩn, bệnh ghẻ thông thường, thối rễ) và sâu bệnh (tuyến trùng u nang).
Nhưng điều quan trọng nhất là lợi nhuận của việc sản xuất khoai tây đang giảm dần. Trong 20 năm qua, chi phí trồng trọt đã tăng gấp đôi nhưng giá thành sản phẩm cuối cùng không thay đổi. Tình hình đặc biệt khó khăn trong những năm do thời tiết thuận lợi nên nông dân thu được năng suất cao hơn.
Các chương trình hỗ trợ của nhà nước cho nông dân
Nhà nước cung cấp cho nông dân những khoản trợ cấp lớn để xây dựng hệ thống tưới tiêu, bù đắp một phần chi phí điện và phân bón, hỗ trợ tài chính trong thời gian sản xuất thừa, khuyến khích nhà sản xuất xuất khẩu sản phẩm bằng cách trả chi phí vận chuyển, v.v. chương trình dành cho nông dân tham gia canh tác nông nghiệp hữu cơ
Tái chế
Cho đến đầu những năm 90, nghề chế biến khoai tây trong nước vẫn chưa phát triển. Sau đó, với sự bắt đầu hoạt động tích cực của các tập đoàn xuyên quốc gia và sự xuất hiện của các công ty địa phương trên thị trường, ngành này đã nhanh chóng cất cánh và chứng tỏ sự tăng trưởng vượt bậc trong hơn 10 năm. Hiện tại, 6 đến 8% tổng sản lượng khoai tây ở Ấn Độ được chế biến. Và các sản phẩm chế biến sẵn (khoai tây chiên, khoai tây chiên) đang ngày càng trở nên phổ biến trong nước, đặc biệt là trong giới trẻ.
Ở Ấn Độ có những nhà máy khổng lồ của các công ty nổi tiếng thế giới như McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Họ lấy nguồn nguyên liệu từ tất cả các bang trồng khoai tây như Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, Tây Bengal.
Vào mùa thu năm 2023, PepsiCo thông báo khởi công xây dựng một nhà máy mới để sản xuất chip Lay's ở Ấn Độ. Khoản đầu tư vào địa điểm sản xuất đặt tại bang Assam sẽ lên tới khoảng 95 triệu USD.
Các doanh nghiệp tư nhân nhỏ sản xuất các sản phẩm khoai tây, phạm vi không ngừng mở rộng, cũng đóng góp vào sự phát triển của ngành chế biến. Ví dụ, bánh quy khoai tây mỏng có vị khoai tây chiên đã xuất hiện trên thị trường.
Xuất khẩu
Ấn Độ xuất khẩu khoai tây giống sang nhiều nước như Nga, Ai Cập, Ả Rập Saudi, Algeria, Thổ Nhĩ Kỳ, Senegal, Bangladesh và Nepal.
Ngoài ra, sản phẩm chế biến khoai tây còn được cung cấp ra nước ngoài. Hãy lấy khoai tây chiên kiểu Pháp làm ví dụ. Trở lại năm 2007, Ấn Độ hàng năm nhập khẩu 6 nghìn tấn các sản phẩm này và năm 2019 nước này đã xuất khẩu 30 nghìn tấn khoai tây đông lạnh. Ngày nay, Ấn Độ cung cấp phần lớn các sản phẩm này cho Philippines. Ấn Độ cũng xuất khẩu khoai tây chiên, chủ yếu sang Nhật Bản và Trung Đông.
Trồng khoai tây ở Ấn Độ đặt ra nhiều thách thức nhưng các chuyên gia tin rằng loại cây này sẽ vẫn có triển vọng và mang lại lợi nhuận cho nông dân. Mấu chốt của vấn đề này là sự phát triển tích cực của lĩnh vực chế biến. Đất nước này đang chứng kiến nhu cầu ngày càng tăng đối với nhiều loại sản phẩm khoai tây và trong bối cảnh đó, tương lai của đất nước này có vẻ đầy hứa hẹn.