Tháng XNUMX là thời điểm thu hoạch nhiều loại trái cây và rau quả, trong đó có khoai tây.
Nó là một trong những sản phẩm quốc tế nhất và là nền tảng của nền ẩm thực của nhiều quốc gia. Về các phương pháp pha chế khác nhau, rượu sâm panh xay nhuyễn và món tráng miệng làm từ “táo đất”.
Tùy chọn phổ biến nhất
“Trong những ngày đầu tiên đến một đất nước mới, một người vẫn chưa có thời gian để làm quen với các món ăn địa phương, vì vậy tôi cố gắng ăn những món tương đối quen thuộc,” Vladimir Morozov, một du khách đến từ Moscow cho biết. "Bạn có thể ăn tại các nhà hàng của các chuỗi nổi tiếng, nhưng tôi thích chỉ gọi một món khoai tây địa phương - hầu hết chúng đều có hương vị ngon có thể đoán trước được."
Vladimir, người đã đến thăm hơn 50 quốc gia, thường xuyên bắt gặp nhiều biến thể khác nhau của khoai tây chiên. “Tôi đặc biệt nhớ món“ Mul-frit ”ở Pháp - trai với khoai tây chiên,” du khách nhớ lại.
Thật vậy, khoai tây chiên đã trở thành một món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia, nhận được một sự kết hợp ẩm thực mới. Ví dụ, món "Putin" nổi tiếng của Canada được rắc phô mai non và tưới với nước thịt ngọt một chút. Và ở Hy Lạp, phiên bản phổ biến của con quay hồi chuyển - bánh mì dẹt với thịt, falafel và rau với thêm khoai tây chiên.
Nó cũng là một phần của món Cá và Khoai tây chiên nổi tiếng của Anh, Salchipas của Mỹ Latinh (khoai tây và xúc xích chiên), món trứng tráng Tanzania làm từ khoai tây và gia vị.
Elena Molokova, một chuyên gia về y học tích hợp và giảm cân cho biết: “Thật không may, khoai tây chiên không phải là thực phẩm lành mạnh. - Khi nấu trong dầu sôi, khoai tây bị mất vitamin B, C và các chất khác. Ngoài ra, bản thân dầu cũng có hại: khi đun nóng lâu, nó tạo thành các chất có hại, mà khoa học chính thức công nhận là chất gây ung thư - làm tăng khả năng hình thành các khối u ác tính.
Các chuyên gia khuyên những người hâm mộ tự do không nên từ bỏ nó một cách đột ngột và hoàn toàn. Để loại trừ khả năng bị hỏng trong tương lai, chỉ cần hạn chế tiêu thụ món ăn này là đủ.
Bí mật là ở thực phẩm bổ sung
Một cách chế biến khoai tây phổ biến không kém là khoai tây nghiền. Trong một số món ăn, ví dụ như Ailen, nó được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Ở Ý, cũng như ở Pháp và Croatia, gnocchi - bánh bao đặc biệt - được chế biến từ khoai tây nghiền, ở Anh - bánh của người chăn cừu với thịt. Ở Canada, vỏ củ được thêm vào khoai tây nghiền, ở Hawaii - dừa và rượu sâm banh khô. Khoai tây nghiền có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Belarus.
“Tất nhiên, món chính trong nhà bếp của chúng tôi là bánh kếp khoai tây,” Yulia và Aleksey Sidorenko, blogger ẩm thực đến từ Minsk, giải thích. - Và sau đó là khoai tây bà, bánh bao, sủi cảo, khoai tây hầm, khoai tây cuộn nhân, khoai tây hầm thịt và nấm, và đây chỉ là một phần nhỏ trong toàn bộ các loại!
Yulia nói rằng trong ẩm thực Belarus thậm chí còn có các món tráng miệng từ khoai tây - bánh nướng với hạt anh túc, mứt, khoai lang viên với mận khô, bánh bao với mận. Và anh ấy chia sẻ bí quyết quốc gia để làm khoai tây nghiền: trong khi nấu, cho tỏi đã bóc vỏ vào nước, khi đánh bông, không chỉ cho thêm sữa nóng, bơ mà còn có một chút kem chua.
David Nordik, một đầu bếp đến từ Moscow, cho biết: “Nhiều người ở Nga không biết cách làm khoai tây nghiền. - Khoai tây nên được nấu chín cả vỏ trên lửa nhỏ, sau đó gọt vỏ và giã nhỏ, điều này sẽ giữ được các chất có lợi và mùi vị của rau. Còn đây họ chỉ việc ném xuống nước, trên bếp thường để quên, vớt bọt cũng không hết! Khối lượng thu được có thể được sử dụng để dán giấy dán tường - ở mức độ như vậy tinh bột sẽ phân hủy. "
Làm thế nào để làm cho ngon và lành mạnh?
Elena Molokova khuyến nghị: “Hãy lấy những củ khoai tây càng non càng tốt để nấu, vì chúng vẫn chưa có nhiều tinh bột. - Bằng cách này bạn sẽ tránh được việc tăng lượng đường trong máu và không làm tăng quá nhiều so với con số. Cố gắng không chiên khoai tây: lớp vỏ có chứa các chất có thể gây dị ứng, cũng như bệnh tiểu đường và bệnh thận mãn tính ”.
Các chuyên gia khuyên nên chọn các loại củ được trồng không sử dụng nitrat - chúng có thể làm giảm đáng kể lợi ích của món ăn.
“Phương pháp ưa thích của khoai tây là nướng trong lò,” Elena tiếp tục. - Trong trường hợp này, tốt nhất là nấu cho đến khi trạng thái aldente, khi cảm nhận được độ cứng. Đây là cách bảo quản nhiều loại tinh bột quý giá trong khoai tây. "
David Nordik nói về các phương pháp chế biến khoai tây thời thượng: “Ngày nay, ở nhiều nhà hàng, khoai tây được sử dụng để làm expumu - một khối sủi bọt nhẹ giống như bọt đánh bông, và họ cũng chế biến khoai tây có ga. Để làm được điều này, đầu tiên nó được chiên, sau đó nghiền nhỏ, và sau đó được tạo ga bằng xi phông. "
Chuyên gia nói thêm rằng vẫn còn sự quan tâm đến thức ăn nhanh, không thể tưởng tượng được nếu không có khoai tây chiên và khoai tây chiên. Một trong những đổi mới - loại củ bắt đầu được thêm vào bánh mì kẹp thịt cho bánh mì kẹp thịt.
Nguồn: https://ria.ru