Sau nhiều năm nhân giống được thực hiện tại trang trại khoai tây Zamarte, người ta đã thu được giống khoai tây tím - Provita, báo cáo Portal Potatoes News.
Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn cuộc trò chuyện cực kỳ thú vị với Alexandra Bech, một chuyên gia nhân giống khoai tây ở Zamarta. Chúng tôi mời bạn đọc cuộc phỏng vấn ngắn này.
Liệu giống khoai tây Provita có hương vị khác biệt với loại khoai tây quen thuộc và được người tiêu dùng yêu thích không?
— Khoai tây có ruột màu tím có hương vị nhẹ nhàng của anthocyanin, tạo nên màu sắc đặc trưng cho khoai tây. Hầu hết mọi người sẽ thấy nó có hương vị rất giống với các loại thịt trắng hoặc vàng cổ điển. Hương vị là một cảm giác rất chủ quan. Điều tốt nhất để làm là chỉ cần thử nó.
Provita có phù hợp để chế biến món salad không?
— Provita thuộc loại ẩm thực B — mục đích chung. Cùi của các loại thuộc loại này vẫn khá đặc sau khi nấu nhưng rất dễ nghiền nát bằng nĩa. Khoai tây loại B cũng được sử dụng trong khoai tây nghiền.
Trong bài viết “Nhân giống và lợi ích của khoai tây tím”, bạn đã chỉ ra tác dụng tích cực của việc ăn khoai tây tím trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Phải chăng điều này có nghĩa là ăn khoai tây tím có thể làm giảm nguy cơ ung thư, thậm chí làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và quá trình lão hóa của cơ thể con người?
— Tôi tin rằng việc đưa Provita vào chế độ ăn uống sẽ làm giàu anthocyanin, chất có đặc tính chống ung thư. Họ tạo cho Provita màu tím đặc trưng, không chỉ với nó mà còn với các loại cây khác. Ăn nhiều trái cây và rau quả có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư, nhưng chỉ khi bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng.
Ông có thể giới thiệu với độc giả những lợi ích sức khỏe khác của Provita được không?
— Anthocyanin có trong Provita có tác động tích cực đến nhiều hệ thống trong cơ thể chúng ta. Trước hết, chúng ngăn chặn các gốc tự do và do đó bảo vệ DNA của chúng ta khỏi bị hư hại. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng có lợi đối với cấu trúc lipid và tăng độ nhạy cảm của tế bào với insulin. Chúng bảo vệ hệ tuần hoàn, làm giảm sự thay đổi xơ vữa động mạch trong mạch máu và tăng cường mao mạch. Chúng kích thích sản xuất rhodopsin, chất chịu trách nhiệm cho thị lực; nó cho phép bạn nhìn rõ hơn vào lúc hoàng hôn. Điều đáng nói thêm là các nhà khoa học vẫn chưa chứng minh được tác động tiêu cực của anthocyanin đối với cơ thể con người.
Tất nhiên, ăn Provita có tác dụng tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, bạn có dữ liệu đó hoặc đã thực hiện các xét nghiệm tương ứng: lượng củ tím tiêu thụ hàng ngày là bao nhiêu để cơ thể chúng ta cảm nhận được tác dụng tích cực của tất cả các chất có trong khoai tây tím tiêu thụ? Một người trưởng thành khỏe mạnh cần ăn bao nhiêu gram khoai tây tím mỗi ngày để có được đầy đủ lợi ích?
— Có rất nhiều ấn phẩm khoa học về khoai tây tím và vai trò tích cực của chúng trong chế độ ăn uống. Năm nay, giống Provita đã đến Đại học Khoa học Đời sống ở Wroclaw, nơi nó sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng. Mức độ của các hợp chất polyphenolic (bao gồm anthocyanin) và khả năng chống oxy hóa sẽ được kiểm tra. Hiện nay người ta đã biết rằng màu tím đậm của cùi chứng tỏ có một lượng lớn anthocyanin trong củ. Lượng thuốc nhuộm trong 100 g trọng lượng tươi của khoai tây tím tương tự như lượng thuốc nhuộm trong 100 g trọng lượng tươi của dâu tây, hành tím hoặc bắp cải đỏ. Điều đáng nhấn mạnh là tất cả khoai tây, không chỉ khoai tây tím, đều có nhiều thành phần quý giá cho cơ thể chúng ta.
Xin vui lòng cho độc giả biết về quá trình lựa chọn.
— Dạng thịt tím thu được ở giai đoạn chọn lọc đầu tiên chỉ chiếm 1% trong toàn bộ cơ cấu quần thể.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Tập đoàn IHAR chủ yếu chuyên tạo ra các giống có mùa trồng trọt rút ngắn. Ngoài ra, chúng tôi cũng xử lý các giống dùng để sản xuất khoai tây chiên, khoai tây chiên và tinh bột kiểu Pháp.
Nhân giống khoai tây bắt đầu bằng việc lựa chọn các cặp bố mẹ phù hợp. Trong trường hợp khoai tây tím, điều quan trọng là một trong các dạng bố mẹ phải có thịt chắc, có màu đậm và đều. Củ không chứa sắc tố xanh bị loại khỏi sự kết hợp này ở giai đoạn đầu. Trong những năm tiếp theo, nhiều đặc điểm được đánh giá, bao gồm độ dài của mùa sinh trưởng, độ sâu của mắt, mùi vị, màu sắc sau khi nấu, năng suất và khả năng kháng mầm bệnh.
Điều khó khăn nhất đối với người chăn nuôi là gì?
— Vấn đề lớn nhất là thu được giống có đặc tính kỹ thuật nông nghiệp và chức năng tốt với thịt chắc có màu sắc đồng đều. Việc lựa chọn các thành phần tạo ra màu tím của bột giấy bị hạn chế đáng kể vì có rất ít giống có màu này. Ngoài ra, hầu hết chúng đều có đặc tính chất lượng và số lượng thấp và là giống có thời gian sinh trưởng kéo dài. Trong trường hợp của Provita, chúng tôi đã có thể vượt qua một số rào cản nhân giống, tạo ra giống có vỏ đủ mịn để rửa, mắt nông, năng suất khá cao, đồng thời phát triển sớm và có khả năng chống lại các bệnh lớn.
Hãy giới thiệu Provita bằng những con số. Năng suất, hàm lượng tinh bột, kích thước củ.
– Cung cấp:
- Giống sớm (chín sau khoảng 80 ngày trồng trọt);
- Củ tròn có mắt dễ nhận thấy (COBORU 6.6);
- Ẩm thực loại B;
- Hàm lượng tinh bột khoảng 13.5%;
- Củ có kích thước trung bình;
- Năng suất 37 tấn/ha.
Provita có khả năng kháng bệnh mốc sương không?
- Provita có khả năng kháng bệnh mốc sương ở mức trung bình. Trên thang điểm 9 (1 nhạy cảm, 9 kháng hoàn toàn), mức kháng cự của cô ấy là 4.
Giống có khả năng kháng bệnh bạc lá khoai tây. Synchytrium endbioticum - kiểu bệnh D1.
Giống có khả năng chống lại các khuyết tật bên trong và bên ngoài của củ.
Trồng Provita có khác biệt với các giống khác không?
— Trồng Proviti không khác gì trồng các giống khác.
Điều gì có thể thu hút người tiêu dùng đến với giống khoai tây tím? Làm thế nào để khuyến khích họ mua một sản phẩm khác thường như vậy?
— Ngày nay, mọi người ngày càng có ý thức hơn và quan tâm nhiều hơn đến sản phẩm mình mua. Những lợi ích sức khỏe bổ sung liên quan đến sự hiện diện của anthocyanin có thể khuyến khích người tiêu dùng thay thế khoai tây truyền thống (trắng hoặc vàng) bằng khoai tây tím do mang lại lợi ích sức khỏe lớn hơn.
Có bất kỳ nghiên cứu thị trường nào được thực hiện về doanh số bán hàng trong tương lai của nó không? Thị trường Ba Lan có sẵn sàng chấp nhận khoai tây tím?
— Có sự quan tâm lớn đến Provita, cả từ người sành ăn và người tiêu dùng. Trong một thời gian, Provita đã được bán tại một trong những chuỗi bán lẻ và nhận được sự quan tâm lớn của người mua. Nghiên cứu thị trường của chúng tôi cho thấy rằng giống này vẫn có chỗ đứng trên thị trường, đặc biệt là do chất lượng vượt trội của nó so với hầu hết các giống hiện có trên thị trường.