Ban biên tập của tạp chí Hệ thống Khoai tây đã hình thành một bài báo về bao bì hiện đại cho khoai tây và rau quả vào đầu năm 2020. Tôi muốn phản ánh về cách tiếp cận đối với các sản phẩm đóng gói ở hầu hết các nước châu Âu, sự quan tâm của các doanh nghiệp nước ngoài đối với môi trường, việc từ chối nhựa và triển vọng phát triển những ý tưởng này trên đất Nga. Nhưng một đại dịch bùng phát và thế giới thay đổi. Những giải pháp nào vẫn còn phù hợp?
XU HƯỚNG BỀN VỮNG
«Trong thực tế, - Vera Bokareva, nhà huấn luyện kinh doanh, nhà tư vấn, chuyên gia độc lập về thị trường bao bì và là diễn giả thường xuyên của các sự kiện trong ngành về sự phát triển của ngành bao bì, - giải thích Các công ty lớn nhất thế giới, các chuỗi bán lẻ nổi tiếng, trong những năm gần đây đã tuyên bố cần phải tạo ra văn hóa tiêu dùng có trách nhiệm và thực hiện kế hoạch sản xuất bao bì 100% có thể tái chế, đã không từ bỏ kế hoạch của mình và tiếp tục hoạt động theo các chương trình đã phát triển và thông qua trước đó. Xu hướng bền vững là lâu dài. Điều này được khẳng định bởi nhiều chương trình của các công ty xuyên quốc gia, trong đó chỉ ra các kế hoạch tương ứng cho đến năm 2025 và 2030. '.
Mặc dù không thể nói rằng đại dịch hoàn toàn không ảnh hưởng đến lĩnh vực bao bì. Trước hết, thái độ đối với bao bì polyme đã thay đổi - cả ở Nga và trên thế giới. Theo chuyên gia, nhân loại đơn giản là vẫn chưa tìm ra một lựa chọn sản xuất có lợi nhuận và an toàn hơn cho sức khỏe.
Điều gì có thể được mong đợi trong tương lai? Vera Bokareva lưu ý rằng đối với cộng đồng thế giới, chủ đề sử dụng hợp lý tài nguyên và bảo vệ thiên nhiên sẽ vẫn là một trong những chủ đề phù hợp nhất trong nhiều năm. Hiện đã có nhiều giải pháp thú vị trên thị trường châu Âu: các nhà sản xuất đang cố gắng sử dụng chủ yếu là vật liệu tái chế, sự phổ biến của bao bì từ chất thải thực vật (làm từ ngô, tảo, vỏ cà chua, vỏ hướng dương, v.v.) đang ngày càng gia tăng. Các cơ sở sản xuất đang được xây dựng, không chỉ ở Châu Âu, mà còn ở các nước Châu Á.
Thật không may, Nga vẫn còn kém xa trong hướng đi này, đặc biệt là nếu chúng ta nói trực tiếp về bao bì của trái cây và rau quả. Theo quan điểm của chuyên gia, lý do chính là cả nhà nước và chuỗi bán lẻ đều không đặt ra yêu cầu nghiêm ngặt đối với việc đóng gói phải đáp ứng các tiêu chuẩn môi trường. Giảm chi phí vẫn là thách thức chính đối với các nhà sản xuất Nga khi lựa chọn bao bì.
CHÍNH LÀ GIÁ
Điều này, tất nhiên, không có gì đáng ngạc nhiên. Các nhà sản xuất khoai tây và rau quả đơn giản là không có thêm tiền: giá sản phẩm vẫn ở mức thấp trong vài năm, tỷ giá hối đoái (và với họ là chi phí của tất cả hàng tiêu dùng) đang tăng lên. Thêm vào đó, sức mua trong nước đang ở mức khiến người ta càng phải suy nghĩ xem có cần bao bì không?
Và việc sản xuất "vật liệu sinh thái" ở nước ta chưa phát triển, đồng nghĩa với việc chúng đắt hơn bình thường rất nhiều. Nếu có một sản phẩm như vậy trên thị trường.
«Các vật liệu thân thiện với môi trường luôn sẵn có ở Nga, - Vera Bokareva bình luận. - Các nhà sản xuất trong nước vẫn chưa quan tâm đến chúng như ở các nước châu Âu phát triển, nhưng có thể tìm thấy một giải pháp. Tuy nhiên, điều này có thể đòi hỏi học cách nhìn mọi thứ một cách chiến lược hơn. Giả sử rằng công ty đã từng đóng gói sản phẩm của mình trên khay polypropylene, bây giờ họ quyết định tìm kiếm một sản phẩm thay thế thân thiện với môi trường. Có thể là sẽ không thể tìm thấy một chất tương tự hoàn chỉnh. Nhưng bạn có thể sử dụng pulpercarton (một loại vật liệu được sử dụng ở nước ta, ví dụ, để sản xuất tế bào cho trứng), sản phẩm chế biến này đáp ứng các yêu cầu về môi trường.
Mặc dù nếu bạn tìm kiếm các tùy chọn kỳ lạ hơn, Không loại trừ khả năng chúng sẽ có giá khá cao: ví dụ, các màng phân hủy sinh học đặc biệt dựa trên nguyên liệu ngô, theo một số tính toán, ngày nay đắt hơn khoảng bảy lần so với các chất tương tự của chúng.
Các công ty châu Âu đang nỗ lực không chỉ để làm cho vật liệu bền vững mà còn đảm bảo rằng những sản phẩm này có thể bán được trên thị trường. Khi một giải pháp đóng gói mới xuất hiện trên thị trường thế giới, danh sách các ưu điểm của nó không chỉ bao gồm thân thiện với môi trường. Các nhà sản xuất phải thu hút sự chú ý của người tiêu dùng tiềm năng đến thực tế là vật liệu này có các đặc tính tiêu dùng tuyệt vời và giá thành của nó không cao hơn (và thường thấp hơn) so với các chất tương tự không thể tái chế.
Nhân tiện, việc giảm chi phí một phần là do tất cả các cải tiến bao bì đã phát triển có thể được sử dụng mà không cần thay đổi thiết bị đóng gói hiện có.
Trong không gian hậu Xô Viết, các vật liệu sáng tạo cũng đang được tích cực tạo ra. Ví dụ không khó tìm. Vài năm trước, nhà khoa học Sergei Timchuk ở Kharkiv đã phát minh ra một loại màng bao bì thân thiện với môi trường được làm từ tinh bột ngô. Màng tan trong nước sôi (ngay lập tức) và trong đất (trong vài tuần), nó cũng có thể được ăn cùng với thực phẩm vì vật liệu này hoàn toàn vô hại.
Và theo đúng nghĩa đen, vào tháng 2020 năm XNUMX, các nhà khoa học từ Đại học Kỹ thuật Bang Astrakhan đã nói về việc tạo ra một màng thực phẩm phân hủy sinh học dựa trên ichthyzelatin (được sản xuất từ phế phẩm từ ngành đánh bắt cá). Theo họ, vật liệu tạo thành có thể cạnh tranh về đặc tính tiêu dùng với vật liệu polyme từ nhựa.
Có những phát minh thú vị khác, nhưng rất ít người xoay sở để đưa một ý tưởng sáng giá không chỉ đăng trên các phương tiện truyền thông, mà còn đến giai đoạn sản xuất hàng loạt.
Trong từng trường hợp cụ thể cần tính toán đến tính khả thi về kinh tế của dự án. Và tìm kiếm các nhà sản xuất quan tâm.
TRIỂN VỌNG
Đưa ra dự báo vào năm 2020 đặc biệt khó khăn. Tuy nhiên, rất có thể, Nga sẽ ủng hộ xu hướng toàn cầu trong việc giới thiệu các vật liệu sinh thái.
Có một số lập luận để ủng hộ phiên bản này. Thứ nhất: các công ty xuyên quốc gia lớn nhất (bao gồm các mạng lưới thương mại thế giới) hoạt động trên lãnh thổ nước ta phát triển các yêu cầu thống nhất cho tất cả các nhà cung cấp của họ. Không sớm thì muộn, những yêu cầu này cũng sẽ được trình bày cho các nhà sản xuất Nga.
Các công ty trong nước cũng được dẫn dắt bởi xu hướng toàn cầu. Ví dụ, chuỗi bán lẻ Magnit đã trình bày chiến lược phát triển bền vững đến năm 2020 vào tháng 2025 năm XNUMX, trong đó công ty tuyên bố khát vọng trở thành công ty đi đầu trong việc giảm thiểu tác động môi trường trong lĩnh vực bán lẻ của Nga.
Đến năm 2025, Magnit có kế hoạch sản xuất 50% thương hiệu và bao bì sản xuất của riêng mình có thể tái chế, tái sử dụng hoặc có thể phân hủy; đạt được 100% thu gom và tái chế nhựa có thể tái chế trong hoạt động của chính chúng tôi; Giảm 50% chất thải thực phẩm. Kể từ năm 2019, chuỗi bán lẻ cùng với các đối tác đã lắp đặt các fandomats trong các cửa hàng của họ - những thiết bị đặc biệt để thu thập các hộp nhựa và nhôm từ khách hàng để xử lý tiếp theo.
Tại các doanh nghiệp riêng của "Magnit" hiện đã có 70% thùng carton sóng được sản xuất từ vật liệu tái chế (giấy phế liệu), các hộp bìa cứng riêng lẻ được làm từ bìa cứng tái chế và bìa cứng không chứa gỗ với tỷ lệ 60% đến 40%; bọc co lại - 20% tái chế.
Tại các cửa hàng, khách hàng được lựa chọn bao bì: năm 2015, mạng lưới bắt đầu sử dụng túi giấy và năm 2017, túi có thể tái sử dụng. Năm nay công ty chuyển hoàn toàn sang túi làm từ 20% nhựa tái chế.
Tất nhiên, đến năm 2025 cả nước khó có thể đạt được mức này.
“Đây không phải là câu hỏi của hai hoặc ba năm tới, - Vera Bokareva lưu ý, - nhưng bảy năm sẽ trôi qua, và nước Nga cũng sẽ được xây dựng lại. Không thể đưa ra lời khuyên chung cho tất cả mọi người, nhưng theo tôi, các công ty lớn có quỹ để phát triển nên tham gia rất chặt chẽ vào chủ đề này. "
Vectơ của HIỆN ĐẠI
Vì vậy, thân thiện với môi trường, ở một mức độ lớn hơn, là một trong những thông số tương lai của bao bì Nga. Nhưng một vài từ phải được nói về các xu hướng hiện tại.
Theo các chuyên gia, khách hàng hiện đại, người bán và người mua sản phẩm rau coi trọng bao bì (ngoài tính kinh tế mà chúng ta đã đề cập ở trên) sự tiện lợi và tuân thủ các tính năng của sản phẩm được đặt trong đó.
Đặc biệt, AUCHAN Retail Russia khuyến cáo rằng các nhà cung cấp rau quả khi chọn bao bì nên sử dụng loại bao bì đục lỗ thay vì màng bám (để chống lại sự ngưng tụ và nấm mốc), đồng thời để ngăn chặn độ ẩm quá mức và thối rữa của rau quả - nền các tông thay vì polyurethane.
Nhiều người cũng nói về một véc tơ bền vững cho việc giảm khối lượng bao bì, cho rằng nó làm tăng số hộ gia đình trên mỗi người.
“Hiện tại, khách hàng rất hợp lý trong việc mua hàng của họ, - nhận xét về suy nghĩ này Olesya Stemashenok, giám đốc truyền thông của dịch vụ báo chí AUCHAN Retail Russia. - Người tiêu dùng mua 5 kg khoai tây nếu anh ta ăn không quá 1 kg mỗi tháng sẽ không có ý nghĩa gì, vì trong thời gian bảo quản lâu dài, sản phẩm có thể nảy mầm / chuyển sang màu xanh và sẽ phải vứt bỏ'.
“Đây cũng là một xu hướng lâu dài, - Vera Bokareva tiếp tục, - và dĩ nhiên, sự phát triển của nó không có nghĩa là những gói lớn sẽ biến mất khỏi thị trường hoặc mọi người sẽ ngừng mua rau với số lượng lớn. Nhưng các nhà cung cấp rau muốn kiếm thêm lợi nhuận nên tính đến điều này và giới thiệu các gói nhỏ vào phân loại của họ, trong đó sẽ có chính xác lượng rau mà một người cần cho mỗi khẩu phần. Hoặc sử dụng bao bì phù hợp với các tình huống tiêu dùng: đi dã ngoại, ăn nhẹ trên đường, cắt rau củ sẵn, ... Hơn nữa, sản phẩm phải được rửa sạch, đẹp và chính bao bì phải vừa mắt.'.
Tất nhiên, tiêu chí thứ hai là khá chủ quan, mặc dù thế giới thiết kế bao bì cũng có thời trang riêng. Hiện tại, theo Vera Bokareva, định hướng chung của công việc đặt ra xu hướng đơn giản hóa. Khách hàng thích các giải pháp hạn chế laconic, từ chối các lựa chọn "đắt tiền". Đối với thiết kế, hình ảnh không thể tích thường được sử dụng - đồ họa phẳng phù hợp với thị trường thế giới.
Theo chuyên gia, chiến thắng của sự kiềm chế trước “chủ nghĩa châu Á” là do xu hướng châu Âu, cũng như mong muốn của các nhà sản xuất trong việc cải thiện giao tiếp với người tiêu dùng thông qua các thông điệp đơn giản và tất nhiên là không chi quá nhiều.
Nhưng cũng có những xu hướng khác. “Nếu chúng ta đang nói về phân khúc trái cây và rau quả, nơi mà việc xây dựng thương hiệu vẫn đang phát triển, nhưng vẫn có sự dự trữ theo hướng này, - Vera Bokareva nói, - Có xu hướng sử dụng màu sắc không chuẩn cho loại sản phẩm trong thiết kế bao bì. Không khó để xác định loại bạn cần: chỉ cần đi qua các cửa hàng, xem xét cẩn thận phạm vi sắc thái của bao bì cho các sản phẩm tương tự và hiểu những màu nào không có ở đây. Động thái này sẽ giúp bạn tách mình khỏi đối thủ cạnh tranh. '.
Tuy nhiên, kỹ thuật này không còn có thể được gọi là sáng tạo - cũng như việc sử dụng mã QR trong thiết kế, bằng cách đọc mà người tiêu dùng nhận được thông tin về nơi sản xuất các sản phẩm và loại món ăn này phù hợp hơn. " Đây không phải là một sự đổi mới, mà là một dấu hiệu của hương vị tốt, một tùy chọn chức năng bổ sung ", - chuyên gia giải thích.
Riêng biệt, cần làm nổi bật phân khúc bao bì cho hàng hóa được bán thông qua các cửa hàng trực tuyến. Năm nay, kiểu bán hàng này nhận được động lực phát triển mạnh mẽ, hầu như mọi thứ đều có thể mua được trên mạng. “Cho đến khi tất cả những người bán hàng nhận ra rằng cùng một bao bì trông khác nhau trong danh mục trên trang web và trên kệ cửa hàng, - Vera Bokareva cân nhắc. - Nhưng ngày càng có nhiều ví dụ về thiết kế internet thành công. "
Chuyên gia này cũng xác định hai xu hướng trái ngược nhau khi lựa chọn loại bao bì cho các sản phẩm trực tuyến. Một số nhà sản xuất tập trung vào sự an toàn của hàng hóa được giao: bao bì của họ phải lớn, có các mấu để bảo vệ hàng hóa, v.v. Một số nhà sản xuất khác sử dụng nguyên tắc kinh tế của Châu Âu và ở một mức độ nào đó, thân thiện với môi trường: trong trường hợp này, tối thiểu vật liệu được sử dụng để sản xuất (và bao bì càng nhẹ, càng giảm trọng lượng của tải). Mặc dù việc lựa chọn giải pháp chắc chắn là do đặc tính của sản phẩm. Thông thường: cách tiếp cận vận chuyển dâu tây và khoai tây nên khác nhau theo định nghĩa.