Theo Trung tâm Kinh tế Thị trườngThị trường chế biến khoai tây ở Nga đang tăng trưởng với tốc độ trung bình 30%/năm và đến cuối năm 2019, khối lượng sản phẩm sản xuất trong nước đạt 0,3 triệu tấn/năm. Trong nửa đầu năm 1, khối lượng khoai tây chế biến đạt 2020 nghìn tấn và tính đến mức tăng trưởng thị trường hiện tại là 168%, dự báo sẽ đạt 12,8 triệu tấn sản phẩm vào cuối năm 2020.
Việc đưa ra các biện pháp trừng phạt có tác động tích cực đến sản xuất các sản phẩm chế biến khoai tây công nghiệp của Nga: trung bình, kể từ năm 2014, khối lượng khoai tây chế biến đã tăng 2,3 lần. Sau khi khối lượng sản xuất giảm mạnh vào năm 2014 do lệnh cấm vận cung cấp nguyên liệu từ nước ngoài tăng 21,3% xuống còn 147 nghìn tấn khoai tây chế biến, thì vào năm 2015, các nhà sản xuất đã bắt đầu bù đắp cho khối lượng chế biến khoai tây, và đến đầu năm 2018 thị trường đã đạt đến các chỉ số giai đoạn trước lệnh trừng phạt.
Trong cơ cấu thị trường chế biến, hơn một nửa (62%) là khoai tây nấu chín và đóng hộp. Một phần tư thị trường (25%) là khoai tây cắt miếng và đông lạnh. Phần nhỏ nhất còn lại là tinh bột, mảnh, khoai tây dạng hạt (7%), cũng như khoai tây lát, khoai tây chiên, khoai tây chiên hoặc khô (6%).
Năm 2020, sản xuất tinh bột có động lực lớn nhất, chủ yếu nhờ bù đắp cho mức giảm 23,8% trong năm 2019. Khối lượng tinh bột, dạng mảnh và hạt được sản xuất từ khoai tây vào năm 2020 dự kiến là 39,3 nghìn tấn - nhiều hơn khối lượng của năm 2018 là 18,9 nghìn tấn. Sản lượng khoai tây đóng hộp và nấu chín tăng trưởng ổn định ở mức 14-15%. Năm 2019, tăng trưởng của phân khúc này là 14,3% - khối lượng khoai tây đóng hộp và nấu chín đạt 185,6 nghìn tấn. Năm 2020, sản lượng khoai tây đóng hộp và nấu chín dự kiến đạt 214 nghìn tấn. Sản lượng khoai tây chiên và lát khoai tây chiên hoặc khô năm 2019 tăng 60,5% và đạt 20,4 nghìn tấn. Năm 2020, phân khúc thị trường dự kiến sẽ giảm 20,8% - khối lượng khoai tây chiên sản xuất và lát khoai tây chiên hoặc khô dự kiến là 13,6 nghìn tấn.
Tỷ lệ chế biến khoai tây công nghiệp cao nhất trong năm 2019 và 2020 được quan sát thấy ở Quận Liên bang miền Trung (222 và 254 nghìn tấn). Khối lượng khoai tây chế biến của các nhà sản xuất ở Quận Liên bang Trung tâm vào năm 2019 là 75% toàn bộ ngành khoai tây ở các quận liên bang. Quận Liên bang phía Nam là quận liên bang quan trọng thứ hai xét về chỉ số này (16% thị trường vào năm 2019). Phần còn lại (8%) được phân chia giữa các quận liên bang Siberia, Bắc Kavkaz và Ural. Năm 2020, tỷ lệ sản phẩm chế biến khoai tây công nghiệp được sản xuất tại Khu liên bang miền Trung dự kiến sẽ giảm xuống còn 73%.
Tổng doanh thu của các công ty chế biến và bảo quản rau quả năm 2019 lên tới 141 tỷ rúp. (theo Cục Thuế Liên bang Nga), trong khi thị trường tăng trưởng nhẹ hàng năm – trung bình 3%.
Sau những thay đổi về lượng cung cấp rau quả năm 2014-2015 do áp dụng lệnh trừng phạt, năm 2016 doanh thu của công ty giảm 13,4%. Đồng thời, trong năm 2018 và 2019, các chỉ số tài chính của các nhà chế biến rau quả bắt đầu bắt kịp đà suy giảm sau khủng hoảng, lần lượt tăng 6,3% và 4,9%. Đồng thời, doanh thu của các nhà sản xuất sản phẩm chế biến và đóng hộp khoai tây đã tăng gần gấp đôi kể từ năm 2014 và đạt 2 tỷ rúp vào năm 2019.