Tổng Giám đốc Trung tâm Khoa học và Thực hành thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Belarus về trồng khoai tây, rau quả, Vadim Makhanko nói với phóng viên BelTA, tại sao các nhà khoa học của trung tâm lại từ bỏ thuật ngữ “giống phổ quát”.
“Giống khoai tây phổ thông luôn kém hơn giống khoai tây chuyên dụng. Khoảng 30 năm trước, chúng ta thậm chí đã từ bỏ thuật ngữ “giống phổ quát”. Một loại không thể phù hợp cho tất cả mọi thứ. Vì vậy, chúng tôi phân chia rõ ràng các giống thành các loại để bàn, phục vụ cho chế biến công nghiệp và sản xuất tinh bột. Điều mà Belarus luôn nổi tiếng là sản phẩm có hàm lượng tinh bột cao, có tiềm năng xuất khẩu lớn. Các loại bàn trước hết phải đẹp, vì người mua sẽ nhìn sản phẩm bằng mắt. Sau đó, anh ta về nhà, bắt đầu dọn dẹp và đánh giá lần thứ hai dựa trên lượng rác anh ta dọn. Lần thứ ba anh ấy nhìn nó dựa trên sở thích,” Vadim Makhanko lưu ý.
Chuyên gia cho biết, khoai tây Belarus trước đây chủ yếu có ruột trắng, được nấu chín kỹ. Bây giờ thị hiếu của người dân rất khác nhau. Phần lớn người tiêu dùng, khoảng 90%, thích khoai tây có cùi màu vàng. Từ quan điểm dinh dưỡng, nó lành mạnh hơn. Nó chứa vitamin A, cùng loại carotene như trong cà rốt và cà chua.
“Cũng có rất nhiều loại về khả năng đun sôi. Một số người vẫn thích khoai tây nấu quá chín. Có người lấy một cái bị nứt, cần phải dùng dao cắt. Một lần nữa, trích dẫn các chuyên gia dinh dưỡng, có ít tinh bột hơn. Chúng ta phải cung cấp cho người tiêu dùng nhiều loại giống khác nhau dựa trên hình dạng, mùi vị, độ đặc, độ sôi và màu vỏ. Ở khoai tây hiện đại, cùi không chỉ có màu trắng, kem, vàng mà còn có màu hồng và thậm chí là màu tím. Mọi thứ đều được tạo ra bằng cách sử dụng các giống tự nhiên, tuy nhiên nó vẫn còn xa lạ đối với chúng tôi”, tổng giám đốc viện tin chắc.