Boris Anisimov, Trung tâm nghiên cứu liên bang về khoai tây được đặt theo tên. A.G. Lorja
Sự khởi đầu của việc trồng khoai tây ở Nga thường gắn liền với tên tuổi của Peter I. Có một phiên bản kể rằng Peter I, khi làm quen với khoai tây ở Hà Lan (1697-1698) và đánh giá cao giá trị của nó, đã gửi cho Bá tước Sheremetev một túi củ khoai tây. với những hướng dẫn nghiêm ngặt để trồng loại cây này ở Nga. Người ta thường chấp nhận rằng lịch sử trồng khoai tây ở Nga bắt đầu từ túi khoai tây này. Tuy nhiên, không có thông tin về số phận tiếp theo của lô đất hoàng gia này. Nếu nó thực sự diễn ra thì đó chỉ là một trong những cách khoai tây xâm nhập vào nước ta. Trong mọi trường hợp, người ta biết từ các tài liệu lưu trữ rằng vào giữa thế kỷ XNUMX. Ở nhiều thành phố và khu định cư nông thôn của Nga, nông dân và người làm vườn đã trồng khoai tây.
Lúc đầu, khoai tây ở Nga, cũng như mọi nơi khác, được coi là một sản phẩm kỳ lạ. Nó được phục vụ như một món ăn hiếm và ngon trong các bữa tiệc và vũ hội trong cung điện. Và, có vẻ kỳ lạ, họ rắc khoai tây không phải bằng muối mà bằng đường.
Dần dần, người Nga biết thêm về lợi ích của khoai tây. Hơn 200 năm trước, trong một bài báo trên tạp chí “Tác phẩm và bản dịch vì lợi ích và giải trí” dành riêng cho khoai tây, người ta đã nói rằng “táo đất” (ban đầu được gọi là khoai tây) là một loại thực phẩm dễ chịu và tốt cho sức khỏe. . Người ta chỉ ra rằng khoai tây có thể được sử dụng để nướng bánh mì, nấu cháo, làm bánh nướng và bánh bao. Đã vào năm 1764-1776. khoai tây được trồng trong các khu vườn ở St. Petersburg, Novgorod, gần Riga và những nơi khác.
Trường Cao đẳng Y tế, khi đó là cơ quan khoa học thứ hai ở Nga sau Học viện Khoa học, đóng vai trò chính trong việc phổ biến khoai tây ở Nga. Khi vào những năm 60 của thế kỷ XVIII. nạn đói bùng phát ở một số vùng trong nước, Trường Cao đẳng Y tế đã đệ trình một báo cáo đặc biệt lên Thượng viện. Đặc biệt, báo cáo này nói rằng cách tốt nhất để chống lại nạn đói “... bao gồm những quả táo đất, ở Anh được gọi là potetes, và ở những nơi khác là lê đất, bánh tartuffels và khoai tây».
Thượng viện đã ban hành một sắc lệnh đặc biệt viết về khoai tây: «Кvề những lợi ích to lớn của những quả táo này và rằng chúng đòi hỏi rất ít công sức khi trồng mà chúng được khen thưởng cắt cổ và không chỉ cung cấp cho con người những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà còn dùng làm thức ăn cho tất cả các loài vật nuôi trong nhà, chúng nên được tôn vinh là loại rau tốt nhất trong xây nhà và chăn nuôi, hãy nỗ lực hết sức để».
Ngoài sắc lệnh, Thượng viện còn ban hành một “chỉ thị” đặc biệt, tức là. Hướng dẫn trồng khoai tây. Việc Thượng viện coi trọng vấn đề phân phối khoai tây ở Nga như thế nào được chứng minh bằng thực tế vào năm 1765-1766. ông đã thảo luận vấn đề này 22 lần. Các bước thực tế đã được thực hiện ngay lập tức: hạt giống được mua và phân phối đến tất cả các tỉnh, kể cả những tỉnh xa nhất. Những biện pháp này đã mang lại kết quả như mong muốn. Rất nhanh chóng, khoai tây đã được công nhận ở nhiều tỉnh miền Trung nước Nga, Ukraine và các nước vùng Baltic. Đúng vậy, cũng có tình trạng bất ổn nghiêm trọng liên quan đến việc buộc phải trồng khoai tây, khi đất trồng khoai tây tốt nhất bị tước đoạt khỏi tay nông dân, họ bị trừng phạt vì không tuân thủ chỉ dẫn của chính quyền và phải chịu thuế. Vào những năm 30-40 của thế kỷ XIX. Để đối phó với các biện pháp bạo lực của chính phủ Nicholas I, cái gọi là "bạo loạn khoai tây" đã nảy sinh.
Các hoạt động của Hiệp hội Kinh tế Tự do, được tổ chức tại St. Petersburg vào năm 1765, có tầm quan trọng lớn trong sự phát triển nghề trồng khoai tây ở Nga, nhiều bài báo của các nhà khoa học nổi tiếng thời bấy giờ quảng bá khoai tây đã được đăng trong “Kỷ yếu” của hiệp hội này. Trong số đó, một vai trò đặc biệt thuộc về nhà nông học đầu tiên người Nga Andrei Timofeevich Bolotov. Năm 1770, ông xuất bản một bài báo khoa học “Ghi chú về Tartofels”. Đây là một trong những công trình đầu tiên và chi tiết nhất “về việc trồng, trồng và nhân giống khoai tây” cũng như “về việc thu thập và bảo trì chúng”. Bolotov là người đầu tiên gọi khoai tây không phải là “táo đất” hay “potetes”, mà là “tartofel”. Theo thời gian, cái tên này được biến thành khoai tây.
Có rất nhiều người đam mê nền văn hóa mới ở Nga. Công lao đặc biệt cho việc trồng khoai tây thuộc về người làm vườn ở St. Petersburg Efim Andreevich Grachev, một người nông dân Yaroslavl gốc. Bộ sưu tập khoai tây của ông bao gồm hơn 100 loại. Với những dịch vụ của mình trong việc thích nghi và nhân giống các giống mới, ông đã nhận được 60 huy chương tại nhiều triển lãm khác nhau ở Nga và nước ngoài. Tại Triển lãm Làm vườn Quốc tế ở St. Petersburg, giống khoai tây Grachev được công nhận là tốt nhất. Grachev đã thích nghi giống hoa hồng sớm của Mỹ, giống này trong điều kiện ở Nga đã có được những phẩm chất mới và trở thành giống rất được người dân ưa chuộng - "chín sớm". Sau đó công việc này được tiếp tục bởi N.Ya. Nikitinsky. Ông đã nhận từ con gái Grachev, tất cả các giống có sẵn vào thời điểm đó và bắt đầu nhân giống chúng trên khu đất Kostino ở tỉnh Ryazan, được mua cho những mục đích này.
N.Ya. Nikitinsky cũng nhận được nhiều giống từ nước ngoài, duy trì liên lạc tích cực với khách hàng và gửi cho họ danh mục và nguyên liệu hạt giống theo yêu cầu. Ông dành nhiều thời gian cho công việc thử nghiệm: lai tạo, chọn lọc và nhân giống những cây lai tốt nhất để tạo ra giống mới. Bộ sưu tập khoai tây N.Ya. Nikitinsky đã tăng lên 400 giống, bao gồm cả các giống lai được lai tạo. Khu đất Kostino vào thời điểm đó là nguồn cung cấp khoai tây giống lớn duy nhất trong cả nước. Năm 1912 N.Ya. Nikitinsky qua đời, vợ ông tiếp tục công việc nhân giống và duy trì giống. Sau cuộc cách mạng năm 1917, điền trang Kostino rơi vào cảnh hoang tàn vì không nhận được sự hỗ trợ của nhà nước.
Năm 1919, Cục Thực vật học Ứng dụng thuộc Ủy ban Khoa học Nông nghiệp bắt đầu xây dựng bộ sưu tập nguồn nguyên liệu và bộ sưu tập mẫu thường xuyên (trong và ngoài nước) để phát triển các giống khoai tây trong nước. Năm 1920, khi Trạm thí nghiệm Korenev (sau này là Viện nghiên cứu trồng khoai tây toàn Nga) được thành lập ở khu vực Moscow, người sáng lập và giám đốc A.G. Lorch đã loại bỏ một bộ sưu tập các giống N.Ya khỏi khu đất Kostino. Nikitinsky. Cùng thời gian đó, T.V. Aseeva và A.G. Lorch đã tổ chức và thực hiện các cuộc khảo sát và tuyển chọn hàng loạt các giống (trong và ngoài nước) về cây khoai tây của nông dân ở tỉnh Moscow. A.G. Lorch cũng biên soạn và mở rộng bộ sưu tập các giống nước ngoài mới và phổ biến nhất. Sử dụng nguồn nguyên liệu này, các nhân viên của trạm Korenevskaya vào năm 1921 đã bắt đầu công việc nhân giống để tạo ra các giống khoai tây nội địa. Đến năm 1930, các giống Lorch và Korenevsky đã được nhân giống và phân vùng, giống đầu tiên vẫn được trồng ở Nga.
Trong khoảng thời gian từ 1925 đến 1958. rất nhiều nguồn nguyên liệu có giá trị để nhân giống đã được giới thiệu trong các chuyến thám hiểm do S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky và các nhà nghiên cứu tài nguyên thực vật khác của Nam Mỹ. Dựa trên các nghiên cứu về địa lý, thực vật học và tế bào học của S.M. Bukasov đã xây dựng hệ thống các loài khoai tây dựa trên cơ sở khoa học đầu tiên trên thế giới, hệ thống này ngay lập tức được các nhà phân loại của Thế giới Mới và Cựu Thế giới công nhận là hệ thống tốt nhất. Nó tạo thành nền tảng của tất cả các hệ thống tạo củ khoai tây hiện đại.
Công trình đang được thực hiện tại Viện nghiên cứu cây trồng mang tên. N.I. Vavilova (VIR) về việc bảo tồn, nghiên cứu và sử dụng đa dạng di truyền khoai tây trong nhân giống đã đóng góp phần lớn vào việc phát triển các chương trình nhân giống và sản xuất hạt giống sơ cấp (chọn lọc hỗ trợ) các giống khoai tây gốc được tạo ra trên cơ sở các viện nghiên cứu nông nghiệp vùng nằm ở các vùng sinh thái khác nhau. và điều kiện địa lý của các nước.
Thành phần giống khoai tây phát triển ở Nga vào nửa sau thế kỷ 90 đã không còn đáp ứng các yêu cầu mới của thị trường vào đầu những năm XNUMX, đặc biệt là về đặc điểm chất lượng thương mại của khoai tây được đưa vào thương mại. Như vậy, trong nhóm các nhà sản xuất khoai tây lớn, bao gồm các tổ chức nông nghiệp (AHO) và các trang trại nông dân (trang trại nông dân), có sự thiếu hụt đặc biệt trầm trọng các giống tốt để dùng trên bàn ăn và các giống phù hợp để chế biến, còn đối với các hộ gia đình nhỏ thì cần phải mở rộng lựa chọn, trước hết là các giống luân canh, chín sớm, bệnh mốc sương và kháng tuyến trùng.
Trong điều kiện đó, các nhà khoa học và nhà tạo giống Nga, trong một thời gian khá ngắn, đã cải tiến triệt để cơ sở phương pháp và công nghệ để tạo ra các giống khoai tây theo yêu cầu. Những nỗ lực chính là nhằm nghiên cứu bản chất di truyền và mối tương quan của các tính trạng chính xác định mục đích sử dụng dự đoán của các giống, đánh giá khả năng kết hợp của các dạng bố mẹ và xác định các tổ hợp lai cụ thể cho các lĩnh vực chọn lọc thực tế nhất định, phát triển các mô hình giống cho mục đích sử dụng khác nhau, có tính đến mức độ biểu hiện của các yếu tố kinh tế chính, dấu hiệu quan trọng, v.v.
Việc sử dụng các phương pháp tiếp cận mới trong tuyển chọn thực tế được cho phép trong giai đoạn 1991-2010. để tạo ra hơn 70 giống đã vượt qua thành công các cuộc kiểm tra cấp nhà nước và được đưa vào Sổ đăng ký thành tựu chăn nuôi cấp nhà nước được phê duyệt để sử dụng trong sản xuất.
Theo các thử nghiệm của nhà nước và địa lý sinh thái, khả năng tiềm năng của các giống có trong Sổ đăng ký Nhà nước đảm bảo năng suất 40-45 tấn/ha, đạt được trong điều kiện sản xuất ở trình độ công nghệ trồng khoai tây phù hợp.
Tiến bộ đáng kể trong tốc độ chọn lọc các giống mới đáp ứng yêu cầu sản xuất nông nghiệp đã đạt được tại trung tâm nhân giống của Viện nghiên cứu trồng khoai tây toàn Nga do thực hiện thành công dưới sự lãnh đạo của nhà di truyền học và nhà lai tạo nổi tiếng Tiến sĩ. Khoa học nông nghiệp. HỌ. Chương trình nhân giống Yashin nhằm phát triển song song các quần thể lai giống hệt nhau trong các điều kiện sinh thái và địa lý khác nhau. Bắt đầu từ năm 1986, các nhà tạo giống từ các tổ chức khoa học khu vực đã tham gia vào công việc của chương trình này. Tất cả họ đều có cơ hội nhận được từ trung tâm tuyển chọn của Viện nghiên cứu khoa học trồng khoai tây toàn Nga vật liệu nhân giống đa dạng di truyền, trước đây được chọn ở giai đoạn chọn lọc trước khi nhân giống để đảm bảo sự hiện diện của các gen trội và đa gen có giá trị chịu trách nhiệm cho nhiều gen có giá trị kinh tế. đặc điểm - chủ yếu là khả năng kháng bệnh, sâu bệnh và tính dị hợp tử, những yếu tố quyết định năng suất cao ở khoai tây.
Việc thực hiện chương trình sử dụng các quần thể giống hệt nhau để chọn lọc ở các điều kiện sinh thái và địa lý khác nhau đã giúp tăng đáng kể số lượng giống được nhân giống với khả năng thích ứng rộng với điều kiện của các vùng trồng khoai tây chính. Một chương trình chung nhằm thử nghiệm các quần thể lai giống hệt nhau đã cho phép tất cả những người tham gia tiết kiệm tiền để phát triển các giống mới.
Nằm trong chiến lược phát triển hơn nữa lựa chọn thực tiễn, các nhà khoa học của VNIIKH đã được đặt tên theo. A.G. Lorch dưới sự hướng dẫn của Tiến sĩ Khoa học Nông nghiệp. E.A. Simkov xác định những phương hướng quan trọng nhất trong giai đoạn đến năm 2020:
Tạo ra các loại bàn cạnh tranh đang có nhu cầu trên thị trường tiêu dùng. Các thông số chính đối với chúng là: hình thức hấp dẫn của củ, đặc tính có vị ngon, cùi không bị sẫm màu ở dạng thô và chín. Mức độ nấu của các loại để bàn có thể thay đổi từ loại không nấu (loại salad) đến loại vụn hơn. Đối với người tiêu dùng hiện đại, các đặc điểm về hình dạng củ, màu vỏ và cùi cũng trở nên quan trọng.
Danh pháp các giống để bàn trước hết nhằm tăng cường công tác tạo ra các giống chín sớm để thu hoạch sớm, bao gồm các giống rất sớm cho thu hoạch thương mại trong vòng 70-80 ngày sau khi trồng và các giống sớm có thời gian phát triển. mùa lên tới 80-90 ngày.
Một trong những hướng mới được phát triển trong việc lựa chọn giống khoai tây để ăn là tăng hàm lượng chất chống oxy hóa trong củ và tạo ra các giống có màu sắc anthocyanin hoặc carotenoid mãnh liệt của cùi củ, có giá trị dinh dưỡng cao để sử dụng trong chế độ ăn cân bằng sức khỏe hiện đại. ăn kiêng.
Tạo ra các giống để chế biến thành các sản phẩm khoai tây (khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây nghiền khô). Các giống này phải có đặc tính riêng biệt, trong đó quan trọng nhất là hàm lượng chất khô (20-25%) và đường khử (tối ưu lên tới 0,2%) trong củ, quyết định chất lượng và màu sắc của thành phẩm cuối cùng. Củ dùng để chế biến thành một sản phẩm cụ thể phải có các thông số riêng về hình dạng (chip - tròn, khoai tây chiên - thon dài), độ sâu của mắt, khả năng chống chấn thương, cùi sẫm màu, năng suất theo kích thước tiêu chuẩn thương mại.
Tạo ra các giống kỹ thuật có hàm lượng tinh bột cao. Hướng đi này còn tính đến khả năng nâng cao các đặc tính chất lượng của tinh bột (kích thước hạt tinh bột, tỷ lệ amyloza và amylopectin và các chỉ tiêu khác). Sự kết hợp giữa hàm lượng tinh bột tăng lên (ít nhất 18%) với khả năng kháng bệnh mốc sương và tuyến trùng khoai tây cũng rất quan trọng đối với nhóm giống này.
Tăng sức đề kháng của giống đối với các bệnh khác nhau cũng vẫn là điều kiện quan trọng nhất trong việc phát triển nhân giống khoai tây cho các mục đích khác nhau. Tiêu chí này đặc biệt phù hợp trong điều kiện hiện đại với mức độ gây hại ngày càng tăng của hầu hết các mầm bệnh, sự xuất hiện của các chủng và chủng mới cũng như hình thành các dạng kháng thuốc diệt nấm. Dựa trên điều này, các chương trình nhân giống đã cung cấp sự kết hợp của các loại tính kháng khác nhau ở các giống được tạo ra - khả năng miễn dịch, quá mẫn cảm, tính chống chịu, tính kháng trên đồng ruộng, tùy thuộc vào bệnh, nguồn gen kháng được sử dụng và khả năng sử dụng cây trồng hóa học và sinh học. sản phẩm bảo vệ.
Các tổ chức khoa học khu vực tiến hành nhân giống khoai tây ở các vùng khí hậu nông nghiệp khác nhau của Liên bang Nga đã đóng góp đáng kể vào việc phát triển các chương trình nhân giống. Điều này giúp tạo ra các giống có thời kỳ chín khác nhau, kết hợp năng suất và chất lượng sản phẩm cao với khả năng chống chịu cao với các bệnh, sâu bệnh thông thường và khả năng thích ứng rộng với các điều kiện môi trường.
Trong thập kỷ qua (2010-2020), những người sáng tạo ở Nga đã tạo ra hơn 50 giống mới có triển vọng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm các giống để bàn để sản xuất sớm và bảo quản lâu dài, các giống dành cho dinh dưỡng ăn kiêng và chế biến thành các sản phẩm khoai tây (khoai tây chiên, khoai tây chiên). , khoai tây khô nghiền nhuyễn), cũng như các giống kỹ thuật sản xuất tinh bột.
Gần đây, các chương trình nhân giống khoai tây đã có những điều chỉnh nghiêm túc do yêu cầu mới của thị trường tiêu dùng liên quan đến nhu cầu nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong đời sống con người - giảm hàm lượng calo trong thực phẩm, tăng hàm lượng protein hoàn chỉnh, vitamin và chất chống oxy hóa. Khi tính đến những yêu cầu này, công việc chuyên sâu đã được thực hiện trong nhân giống khoai tây với nguyên liệu nguồn để thu được các giống lai có triển vọng và tạo ra các giống khác nhau về đặc tính sinh hóa của củ, bao gồm cả tinh bột cao và thấp, có hàm lượng protein, vitamin cao. và chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của con người. Tất nhiên, ở một mức độ lớn, tiến trình nhân giống theo hướng tăng giá trị dinh dưỡng của củ khoai tây được xác định bởi mức độ hiểu biết về bản chất di truyền của các tính trạng được chọn và việc sử dụng các phương pháp nghiên cứu di truyền phân tử hiện đại, bao gồm cả việc sử dụng DNA. đánh dấu, sự phát triển của các công nghệ chọn lọc được hỗ trợ bằng đánh dấu (MAS) mới, cũng như các phương pháp và công nghệ mới có hiệu quả cao để chỉnh sửa có chủ đích bộ gen khoai tây nhằm thu được các kiểu gen với các đặc điểm có giá trị kinh tế cụ thể cho quá trình phát triển nhân giống tiếp theo.
Một trong những lĩnh vực ưu tiên cũng là việc sử dụng rộng rãi hơn các phương pháp công nghệ sinh học hiện đại và công nghệ mô phân sinh để thu được và vi nhân giống vô tính vật liệu in vitro ban đầu và tạo ra trên cơ sở quỹ cạnh tranh khoai tây giống gốc của các giống mới có triển vọng.
Đánh giá hiện trạng thị trường tiêu dùng khoai tây ở Nga, cần lưu ý theo Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO), mức tiêu thụ khoai tây và các sản phẩm khoai tây trên toàn thế giới bình quân đầu người là khoảng 35 kg/năm, trong khi mức trung bình của toàn thế giới là 85 kg/người. Toàn bộ khu vực châu Âu, con số này ở mức 90 kg bình quân đầu người và ở Nga – XNUMX kg bình quân đầu người.
Tại Liên bang Nga, khối lượng khoai tây tiêu thụ trung bình hàng năm cho mục đích thực phẩm ước tính khoảng 13-14 triệu tấn. Để chế biến sâu các sản phẩm khoai tây (khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây nghiền khô) tiêu thụ khoảng 1 triệu tấn. Nhu cầu khoai tây giống đối với các loại hình tổ chức nông nghiệp (AHO), trang trại nông dân (trang trại nông dân) và doanh nhân cá thể (IE) với tổng diện tích trồng trên 300 nghìn ha là khoảng 1 triệu tấn. Rất khó để ước tính khối lượng thực tế sử dụng khoai tây làm hạt giống và thức ăn chăn nuôi ở các hộ gia đình nhỏ, mặc dù con số ước tính ở đây có thể là 5-6 triệu tấn. Theo thống kê chính thức, tại tất cả các loại trang trại, mức tiêu thụ khoai tây làm hạt giống năm 2018 lên tới 4,6 triệu tấn, làm thức ăn chăn nuôi - 4,3 triệu tấn. Tổn thất trung bình hàng năm trong quá trình bảo quản khoai tây ước tính khoảng 1,5 triệu tấn.
Theo Cục Hải quan Liên bang Nga, năm 2019, xuất khẩu khoai tây lên tới 298,3 nghìn tấn.
Vì vậy, ở Nga, mức cung khoai tây sản xuất trong nước không được thấp hơn 22 triệu tấn. Việc giảm mức này có thể dẫn đến thâm hụt trong cán cân thương mại tổng thể của khoai tây thương mại và do đó làm tăng tỷ trọng nhập khẩu. Tỷ lệ nhập khẩu dự đoán trong tổng khối lượng khoai tây tiêu thụ ước tính khoảng 300-350 nghìn tấn. Đây chủ yếu là khoai tây còn non, do đó nhu cầu và khối lượng bán hàng trong các chuỗi bán lẻ thường tăng trong thời gian trái vụ, khi thời hạn sử dụng của kho dự trữ cây trồng năm ngoái thực tế kết thúc vào tháng 2 và vẫn còn ít nhất XNUMX năm nữa trước đó. bắt đầu cung cấp khoai tây thương mại thương mại từ vụ thu hoạch mới -x tháng.
Tổng thu hoạch khoai tây ở Nga trong tất cả các loại trang trại năm 2019 lên tới 22,0 triệu tấn, bao gồm 7,5 triệu tấn được các tổ chức nông nghiệp và trang trại nông dân nhận được. Phân tích cho thấy trong 15 năm qua, tỷ lệ hộ sản xuất khoai tây đã giảm đáng kể. Như vậy, trong giai đoạn từ năm 2013, tỷ lệ này đã giảm từ 77,7% xuống 65,8%, trong khi tỷ trọng của các tổ chức nông nghiệp tăng từ 13,8 lên 21,0%, các trang trại nông dân và doanh nhân cá nhân - từ 8,6 lên 13,3%.
Rất có thể trong những năm tiếp theo, chúng ta có thể mong đợi tỷ trọng của các hộ gia đình trong tổng khối lượng sản xuất khoai tây sẽ giảm hơn nữa và ảnh hưởng của họ đối với thị trường khoai tây thương mại sẽ còn giảm hơn nữa. Có thể đạt được sự gia tăng tổng sản lượng khoai tây thương mại ở các doanh nghiệp nông nghiệp, trang trại nông dân và doanh nhân cá nhân một phần bằng cách mở rộng diện tích và đặc biệt là bằng cách tăng sản lượng.
Trong thời gian tới, dự đoán năng suất khoai tây bình quân tại các doanh nghiệp nông nghiệp sử dụng công nghệ hiện đại có thể ổn định ở mức 26-28 tấn/ha. Các trang trại nông dân nhiều khả năng sẽ vẫn ở mức năng suất thấp hơn, khoảng 21-23 tấn/ha, phần lớn là do cơ sở vật chất kỹ thuật lạc hậu hơn so với các doanh nghiệp nông nghiệp cũng như việc tiếp cận của nông dân còn khó khăn hơn. cho thuê thiết bị, cho vay và trợ cấp phân bón, nhiên liệu và các nguồn lực khác.
Ở hầu hết các doanh nghiệp nông nghiệp có cơ sở vật chất kỹ thuật cần thiết và kênh bán hàng được thiết lập, khối lượng sản xuất khoai tây có thể sẽ duy trì ổn định. Đồng thời, theo quan điểm của chúng tôi, tiềm năng đáng kể để tăng khối lượng sản xuất khoai tây thực sự có thể được sử dụng trong danh mục doanh nghiệp nông dân (trang trại) và doanh nhân cá nhân. Để nâng cao hiệu quả sản xuất khoai tây ở loại trang trại này, việc phát triển sự hợp tác giữa các nông dân trong sản xuất và lưu thông khoai tây thương mại và khoai tây giống có thể đặc biệt quan trọng. Kinh nghiệm tích lũy từ các thực tiễn tốt nhất trong nước và nước ngoài cho thấy, trong khuôn khổ hiệp hội liên trang trại, nông dân khi trở thành thành viên hợp tác xã và thực hiện điều lệ của hợp tác xã sẽ không mất đi sự độc lập về kinh tế và kinh tế mà thoát khỏi các vấn đề về tiếp thị sản phẩm, nhập khẩu. vật liệu cần thiết cho việc sản xuất nó hoặc để có được các dịch vụ khác. Đồng thời, đảm bảo sử dụng hợp lý mọi nguồn lực và khả năng sẵn có của từng thành viên hợp tác nhằm giảm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng và tạo ra lợi nhuận.
Hiệu quả cao của sự hợp tác giữa các nông dân trong sản xuất và lưu thông giống và khoai tây làm thực phẩm được khẳng định qua nhiều năm kinh nghiệm thực hành tốt nhất thế giới của các nước có trình độ phát triển ngành khoai tây cao (Pháp, Hà Lan, Mỹ). , vân vân.). Nếu tính đến điều này, sự hợp tác giữa các nông dân dựa trên sự liên kết tự nguyện của các doanh nghiệp nông dân (trang trại) trồng khoai tây, cũng như các doanh nhân cá nhân có nền kinh tế mạnh mẽ, có thể trở thành một trong những lĩnh vực hiệu quả và hứa hẹn nhất trong sự phát triển của ngành trồng khoai tây ở Nga. .
Tóm lại, tôi muốn một lần nữa thu hút sự chú ý đến thực tế là trong những năm gần đây, kiến thức và hiểu biết của chúng ta về giá trị dinh dưỡng của khoai tây là sản phẩm quan trọng nhất trong dinh dưỡng con người đã mở rộng đáng kể, phần lớn là do kết quả nghiên cứu trong nghiên cứu chuyên sâu về lĩnh vực thành phần sinh hóa cũng như lựa chọn phát triển chuyên sâu theo hướng nâng cao giá trị dinh dưỡng của khoai tây.
Nhờ hàm lượng cân đối các thành phần sinh học quan trọng trong củ (carbohydrate, protein, chất béo, vitamin, chất chống oxy hóa, muối khoáng, axit hữu cơ, v.v.) và tỷ lệ thuận lợi của chúng, khoai tây đã chiếm lĩnh và sẽ tiếp tục chiếm một trong những dẫn đầu trong số các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và vai trò của nó trong chế độ ăn uống lành mạnh của con người hiện đại chắc chắn sẽ còn tăng lên.