Khi không thể chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ, thức ăn ngay lập tức trở thành một cứu cánh thực sự.
Khởi hành với thiên nhiên, một chuyến đi xa, một ngày làm việc thất thường ... Khi không có cách nào để nấu một bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ, thì thức ăn ngay lập tức trở thành cứu cánh thực sự. Myslo đã học cách làm khoai tây nghiền ăn liền tại Maxim Gorky Plus LLC.
Trang web không được chọn một cách tình cờ. Thực tế là các sản phẩm do Maxim Gorky Plus LLC sản xuất đã được hầu hết mọi người, không chỉ người Tula, mà còn cả cư dân Nga nói chung, thử ít nhất một lần. Đây là công ty đã sản xuất cơ sở cho các thương hiệu phổ biến nhất của khoai tây nghiền, khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, bán thành phẩm trong nhiều năm. Có rất nhiều nhà sản xuất xúc xích trong số các khách hàng thường xuyên của chúng tôi. Hầu hết các sản phẩm được xuất khẩu sang châu Âu, ngoài ra, vào mùa thu năm 2019, công ty đã ký hai hợp đồng với Trung Quốc.
Trong mọi trường hợp, LLC "Maxim Gorky Plus" cung cấp khoai tây khô và các nhà sản xuất tạo ra các dòng sản phẩm riêng theo công thức của họ. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải học cách chế biến những gì chúng ta ăn.
LLC "Maxim Gorky Plus" nằm ở quận Chernsky của vùng Tula, trong làng Popovka 1st. Lịch sử của nó bắt đầu từ những năm Xô Viết - khi đó nó là một trang trại tập thể sản xuất khoai tây để bán và lấy hạt giống. Khu đất được chuyển cho tư nhân vào năm 2006, và các cơ sở sản xuất đầu tiên để rửa và đóng gói khoai tây để bàn đã xuất hiện ở đây. Năm 2011, LLC "Maxim Gorky" (đó là tên ban đầu) đã thành lập một xưởng sản xuất khoai tây chiên. Công ty đã trở nên gắn liền không chỉ với khoai tây, mà còn với các bán thành phẩm từ nó. Do sản lượng tiêu thụ tăng nhanh và nhu cầu tăng vào giữa năm 2017, công ty đã tăng gấp đôi công suất sản xuất. Năm 2018, nó bước vào giai đoạn phát triển tiếp theo: chủ sở hữu mới bắt đầu quá trình hiện đại hóa cơ sở sản xuất, đưa vào hệ thống an ninh hiện đại, đồng thời giữ lại lực lượng lao động của nhà máy. Bây giờ LLC "Maxim Gorky Plus" là một doanh nghiệp thành công, được biết đến vượt xa biên giới của Nga.
Chất lượng của bất kỳ sản phẩm nào phụ thuộc vào nguyên liệu thô mà nó được tạo ra. LLC "Maxim Gorky Plus" sản xuất phần lớn các sản phẩm của mình từ khoai tây - cả khoai tây của họ, được trồng ở vùng Bryansk và được trồng bởi các doanh nghiệp nông nghiệp khác - ở Tula và từ các vùng lân cận.
Để đảm bảo có lượng nguyên liệu thô hàng ngày như vậy, có hơn hai chục nhà chứa máy bay với hệ thống thông gió có kiểm soát trên lãnh thổ của nhà máy. Một nhà chứa như vậy chứa khoai tây trong hai tuần hoạt động liên tục của doanh nghiệp.
Việc nghiệm thu và bảo quản khoai tây có sự giám sát của Andrey Filippov, người đứng đầu bộ phận chuyên môn.
- Một mẫu được lấy từ mỗi xe chở khoai tây và gửi đến phòng thí nghiệm. Nếu hàng hóa đáp ứng các yêu cầu cần thiết, nó sẽ được gửi đến kho. Điều quan trọng nhất khi bảo quản khoai tây là tạo điều kiện vi khí hậu thích hợp để ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong củ. Để làm được điều này, cần phải duy trì nhiệt độ không khí và sự thông thoáng nhất định trong các nhà chứa máy bay, - Andrey Filippov nói. - Năm nay mùa đông vẫn ấm nên không cần băng phiến các nhà chứa máy bay. Và nếu nhiệt độ dưới XNUMX, các nhà chứa máy bay được đóng và mở ngay lập tức trước khi khoai tây được gửi đến xưởng. Chúng tôi kiểm tra tình trạng của khoai tây hàng ngày bằng cách vào kho thông qua các ngăn thông gió đặc biệt. Chỉ có thể vào bộ phận sản xuất với quần yếm, mũ đội đầu và giày sạch, hãy nhớ rửa tay bằng thiết bị đặc biệt.
Việc biến khoai tây thành mảnh bắt đầu bằng việc rửa củ. Sau khi tắm, chúng được chuyển theo băng tải đến một thùng chứa đặc biệt - một thùng chứa, nơi vỏ được loại bỏ khỏi chúng.
Một áp suất của một số bầu khí quyển sẽ làm nó nổ tung theo đúng nghĩa đen. Sau đó, khoai tây sẽ đi qua hệ thống bàn chải để loại bỏ phần vỏ còn lại.
Sau đó, khoai tây được gửi đến trạm phân loại, nơi những củ không đạt tiêu chuẩn được thu hoạch thủ công. Đây là một trong những công đoạn quan trọng nhất, vì chất lượng của thành phẩm phụ thuộc vào sự chăm sóc của người phân loại.
Họ khéo léo loại bỏ những củ khoai tây không phù hợp, trong khi phần còn lại tiếp tục dọc theo băng chuyền. Sau khi nguội, củ được chuyển đến nồi hơi, nơi chúng được đun sôi trong 10 - 20 phút, tùy thuộc vào giống. Khoai tây luộc được gửi đến máy ép - những thùng phuy khổng lồ biến chúng thành khoai tây nghiền. Từ thùng phuy, máy xay nhuyễn đi đến một bộ lọc khác để bẫy mắt và tách bã.
Khi sấy khô, chỉ xay nhuyễn không có tạp chất không cần thiết - nó có màu đồng nhất, giống như khoai tây nghiền được chuẩn bị ở nhà.
Các tấm vải rộng ra khỏi máy sấy, tương tự như loại vải tốt nhất. Sau đó, chúng vỡ vụn và biến thành mảnh. Mất khoảng 1,5-2 giờ kể từ khi khoai tây đến bồn rửa cho đến khi thu được sản phẩm khô.
Toàn bộ quá trình được tổ chức bởi nhà công nghệ Valentina Kavkova:
- Bản thân tôi cũng không thể tưởng tượng được nếu không có doanh nghiệp này, tôi đến với nó vào năm 2006, khi nhà máy mới bắt đầu khởi động và xây dựng các điều kiện kỹ thuật cho dây chuyền sản xuất. Khoảng một trăm người làm việc trong xưởng của tôi. Tôi rất vui vì mỗi người trong số họ đều xử lý nhiệm vụ của mình với trách nhiệm cao cả, - Valentina Yurievna nói.
Quy trình sản xuất hoàn toàn tự động, ở mọi khâu, trừ khâu phân loại, mỗi ca một nhân viên. Chủ ca Yuri Matosov chịu trách nhiệm đảm bảo rằng tất cả các cơ chế hoạt động bình thường:
- Quá trình hoàn toàn được kiểm soát - các chỉ số chính được hiển thị trên màn hình: nhiệt độ, áp suất, dữ liệu điện. Nếu có sự cố, vị trí của sự cố được hiển thị trên máy tính. Ngay lập tức tôi gửi các bậc thầy, và nó được khẩn cấp loại bỏ. Tôi yêu công việc của mình, có một mức lương tốt và một đội ngũ tuyệt vời.
Nhóm sửa chữa do Sergey Golyshev đứng đầu:
- Tôi đã làm việc ở đây mười năm. Sau khi nhập ngũ, anh nhận công việc ở đây là một thợ khóa, và khi một dây chuyền sản xuất xuất hiện, anh chuyển đến một xưởng công nghệ. Tháng "nóng" nhất là tháng XNUMX, theo lịch bảo dưỡng toàn bộ dây chuyền. Nó dừng lại trong một thời gian dài mỗi năm chỉ có một lần, trong ba mươi ngày chúng ta phải có thời gian để chuẩn bị cho một mùa làm việc mới không bị gián đoạn.
Những miếng khoai tây thành phẩm được gửi đến bộ phận đóng gói, nơi chúng được đóng gói trong các túi. Có đến 50 tấn thành phẩm được đóng gói hàng ngày.
Nhân tiện, thực tế không có thành phẩm nào trong kho. Thực tế là nó được gửi ngay cho khách hàng và đơn giản là không có thời gian để chạy ra ngoài. Năm ngoái, nhà kho đã được trang bị khu vực vận chuyển thứ hai để khách hàng không phải đứng xếp hàng và có thể lấy thành phẩm nhanh hơn.
Có một căn phòng nhỏ khác bên cạnh cửa hàng chiết rót - sau quá trình sản xuất vảy quy mô lớn, dây chuyền này trông thu nhỏ.
Nó có một xưởng sản xuất dòng thức ăn nhanh "Puree" của riêng mình: đồ xay nhuyễn đóng gói không có phụ gia và các cốc xay nhuyễn với nhiều vị khác nhau. Công thức của họ cũng được phát triển bởi Valentina Yurievna. Xưởng tuy có quy mô khiêm tốn nhưng mỗi tháng sản xuất tới 100 tấn thành phẩm. Nó được bán trong các chuỗi cửa hàng lớn ở vùng Tula.
Năm 2019, LLC "Maxim Gorky Plus" đã nhận được giải thưởng cho dòng sản phẩm "Puree" - bằng "Một trăm hàng hóa tốt nhất của Nga".
Chúng tôi đã có thể đánh giá hương vị của khoai tây nghiền ngay tại nhà máy, cùng với chuyên gia công nghệ và giám đốc điều hành, chúng tôi đã dùng bữa với khoai tây nghiền mới chế biến. Hương vị rất cân bằng, không giống như các nhà sản xuất khác, trong "Puree" có sự kết hợp tối ưu giữa muối và gia vị.
- Chúng tôi kiểm tra chất lượng sản phẩm hàng giờ. Điều này là cần thiết để tự tin vào sản phẩm của chúng tôi. Mỗi khách hàng có yêu cầu riêng đối với thành phẩm, vì vậy chúng tôi luôn theo dõi điều này - Valentina Kavkova giải thích.
Công ty có kế hoạch mở rộng sản xuất. Việc xây dựng tài liệu để tăng diện tích dự trữ khoai tây và dây chuyền sản xuất hiện đang được tiến hành. Về vấn đề này, LLC "Maxim Gorky Plus" mời các kỹ sư, nhà công nghệ và các chuyên gia khác đến làm việc. Ngoài một mức lương khá, công ty cung cấp chuyển nhượng nhân viên. Các chuyên gia không cư trú có trình độ học vấn cao hơn được cung cấp nhà ở từ địa điểm sản xuất.
Nguồn: myslo.ru