Lệnh cấm của EU đối với việc sử dụng chlorprofam làm chất chống mọc mầm cho khoai tây đã có hiệu lực từ năm ngoái. Trước tình hình đó, các chuyên gia châu Âu cho rằng giải pháp hợp lý nhất là duy trì điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tối ưu trong kho bảo quản.
Củ khoai tây là một cơ thể sống, trong đó diễn ra các quá trình sinh lý và sinh hóa nhất định. Điều kiện bảo quản không phù hợp dẫn đến khối lượng củ bị hao hụt nghiêm trọng. Hãy xem xét trong môi trường nào thì củ ngủ đông lâu nhất.
Khoai tây nên được phân loại ngay sau khi thu hoạch để loại bỏ đất và những củ bị nhiễm bệnh, đây là nguồn tiềm ẩn của vi khuẩn và nấm bệnh.
Sau đó, khoảng 1-2 tuần sau khi được bảo quản, khoai tây sẽ trải qua giai đoạn chuẩn bị cho trạng thái ngủ đông, trong đó quá trình hô hấp và bay hơi vẫn diễn ra mạnh mẽ, dẫn đến mất một số tinh bột, nước và vitamin. Biểu bì được bao phủ bởi một lớp bần, và những tổn thương cơ học gây ra trong quá trình thu hoạch sẽ lành lại. Để quá trình này hoạt động tốt, cần duy trì nhiệt độ 10-18 ° C và độ ẩm tương đối 90-95%.
Một giai đoạn khác mà củ đi vào trong quá trình bảo quản là làm lạnh, mục đích chính là chuẩn bị cho củ ở trạng thái ngủ đông. Việc làm mát kéo dài khoảng ba tuần và bao gồm hạ nhiệt độ không khí xuống 2-10 ° C (tùy thuộc vào loại khoai tây và hướng sử dụng) và duy trì độ ẩm không khí ở mức tương tự như giai đoạn trước.
Chỉ sau gần một tháng sau khi đặt củ vào kho chứa khoai tây, chúng bước vào giai đoạn ngủ đông hoàn toàn. Đối với các giống để bàn, nhiệt độ bảo quản tối ưu là 4-6 ° C, khoai tây giống: 2-4 ° C, khoai tây cấp thực phẩm: 6-8 ° C, và các loại củ để chế biến công nghiệp được bảo quản tốt nhất ở 2-4 ° C. Độ ẩm không khí khuyến nghị 85-90%. Sự chết ngủ có tính chất di truyền và khác nhau giữa các giống cây trồng, nhưng củ có thể được bảo quản đến tám tháng trong các điều kiện bảo quản khuyến nghị.
Duy trì các điều kiện bảo quản thích hợp là rất quan trọng để duy trì chất lượng của nguyên liệu thô. Khi độ ẩm không khí thấp hơn mức khuyến cáo, củ nhanh chóng bị mất ẩm, khô héo và ở độ ẩm cao hơn thì bắt đầu xảy ra quá trình thối rữa.
Nhiệt độ không khí có ảnh hưởng đáng kể đến tốc độ hô hấp của củ - nếu nhiệt độ quá cao, chúng hô hấp dồn dập hơn dẫn đến hao hụt khối lượng củ. Ngoài ra, nhiệt độ cao cũng góp phần vào sự phát triển của các bệnh nấm.
Nhiệt độ quá thấp là vô cùng bất lợi, vì nó làm giảm mùi vị và tăng hàm lượng đường khử trong củ.
Nhiều người trồng khoai tây ở châu Âu có thể gặp vấn đề về bảo quản trong năm nay do chế phẩm chlorprofam bị bỏ rơi. Thay vào đó, các nhà sản xuất thuốc bảo vệ thực vật cung cấp các chất ức chế tự nhiên khác như maleic hydrazide ở dạng muối choline, dầu bạc hà, dầu cam hoặc 1,4-dimethylnaphthalene.
Dầu cam được quan tâm đặc biệt vì nó ngăn chặn sự nảy mầm trong tối đa ba tuần (một thời gian rất dài đối với một chất ức chế tự nhiên). Khoai tây có thể được bán ngay sau khi sử dụng sản phẩm, họ không có thời gian chờ đợi. Liều khuyến cáo là 100 ml / 1000 kg củ khoai tây. Nhà sản xuất khuyến cáo sử dụng thuốc ngay sau khi chồi đầu tiên xuất hiện. Các thủ tục nên được thực hiện trong khoảng thời gian 21 ngày.
Một loại thuốc đáng chú ý khác là 1,4-dimethylnaphthalene, một loại hormone kéo dài thời gian ngủ tự nhiên của củ. Liều tối đa của thuốc là 20 ml trên 1 tấn củ khoai tây, và có thể sử dụng ngay sau khi đặt củ vào kho bảo quản. Nhà sản xuất khuyến nghị nên thực hiện các quy trình với khoảng thời gian ít nhất là 28 ngày với số lần xử lý tối đa - 6 trong toàn bộ thời gian bảo quản. Không giống như dầu cam, chất này có thời gian chờ 30 ngày. Cả hai công thức đều được sử dụng với máy tạo khí dung trong các cơ sở lưu trữ thông gió.