Chúng tôi cùng với công ty tìm hiểu chi tiết cụ thể về công nghệ làm sạch rau củ quả bằng hơi nước TOMRA Food là một trong những nhà sản xuất công nghệ và giải pháp phân loại và làm sạch thực phẩm lớn nhất thế giới.
Sự hiện diện của các loại rau đã gọt vỏ, đóng gói chân không trên kệ của các siêu thị Nga từ lâu đã không còn gây ngạc nhiên cho người tiêu dùng. Chưa kể bán thành phẩm rau củ gọt vỏ cắt nhỏ đông lạnh. Hơn nữa, các số liệu cho thấy nhu cầu về những sản phẩm như vậy đang tăng trưởng đều đặn. Tuy nhiên, không có gì đáng ngạc nhiên. Trong tình huống mà thời gian đã trở thành nguồn tài nguyên quý giá nhất, nhiều người thấy không có vấn đề gì khi trả thêm một chút để có được sự thuận tiện.
Điều tương tự cũng áp dụng cho thị trường ăn uống. Thật vậy, nhiều doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống đã ưu tiên sử dụng rau và trái cây gọt vỏ khi mua hàng. Những lợi ích cũng rõ ràng. Trước hết, đây là sự tiết kiệm đáng kể thời gian mà trước đây lẽ ra phải dành cho việc làm sạch và rửa nguyên liệu thô đầu vào. Ngoài ra, doanh nghiệp nhận được các sản phẩm rau quả ở dạng được gọi là trọng lượng nguyên chất, tức là không gọt vỏ, đồng thời được đảm bảo không có chỗ hư hỏng và toàn bộ trái cây hoặc củ, sau đó sẽ phải cắt bỏ hoặc vứt đi. toàn bộ. Nhìn chung, việc chuyển sang các sản phẩm tinh khiết có thể mang lại hiệu quả cao hơn cho cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, điều này là vô giá trong một thị trường cực kỳ cạnh tranh.
Làm sạch bằng hơi nước từ TOMRA Thức ăn: sạch, không nấu
công ty TOMRA Food đã tạo ra công nghệ và sản xuất thiết bị phân loại và làm sạch thực phẩm trong hơn 40 năm. Nhờ kinh nghiệm tích lũy của máy từ TOMRA Hơi nước thực phẩm giúp gọt vỏ rau và trái cây nhanh hơn và hiệu quả hơn bất kỳ giải pháp tương tự nào trên thị trường. Đồng thời, trọng tâm chính trong việc phát triển thiết bị mới luôn là nâng cao chất lượng làm sạch và giảm lượng rác thải thực phẩm. Sự thật thú vị: Ngày nay, 85% khoai tây chiên kiểu Pháp trên toàn thế giới được sản xuất bằng máy làm sạch bằng hơi nước. TOMRA Món ăn.
Về cơ bản, công ty chỉ sử dụng công nghệ làm sạch bằng hơi nước trong máy móc của mình, vì chỉ phương pháp này một mặt có thể cung cấp khả năng làm sạch chất lượng cao và mặt khác là lượng chất thải thực phẩm nhỏ nhất. Tuy nhiên, điều sau chỉ đúng nếu đáp ứng một số điều kiện nhất định. Thực tế là, trên thực tế, lượng chất thải thực phẩm trong quá trình làm sạch bằng hơi nước phụ thuộc trực tiếp vào tốc độ xâm nhập của hơi nước qua vỏ. Do đó, áp suất hơi nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình này - áp suất càng cao thì thời gian xử lý sản phẩm càng ít và độ sâu của hơi nước thâm nhập dưới vỏ càng ít. Do đó, việc mất đi một sản phẩm có giá trị phù hợp để tiêu dùng sẽ giảm đi. Áp suất hơi nước trong các máy làm sạch bằng hơi nước tiên tiến nhất của TOMRA Thực phẩm đạt 20 MPa, cung cấp độ sâu thâm nhập hơi nước chỉ 0,5 mm. Như vậy, lượng rác thải thực phẩm khi sử dụng máy làm sạch bằng hơi nước TOMRA Thực phẩm chiếm kỷ lục 6–8% - đây là con số nhỏ nhất trên thị trường.
Ngoài ra, toàn bộ quá trình làm sạch được giám sát theo thời gian thực bằng các cảm biến đặc biệt. Điều này có nghĩa là, ví dụ, nếu lượng chất thải thực phẩm tăng lên, hệ thống sẽ báo hiệu cho người vận hành điều chỉnh cường độ hơi nước và tốc độ dòng sản phẩm.
Ai cần nó?
Tóm lại, tất cả những ai quan tâm đến chất lượng cao của sản phẩm, hiệu quả của quy trình sản xuất, mức độ lãng phí thực phẩm thấp và tăng lợi nhuận kinh doanh. Tuy nhiên, có một sắc thái. Rõ ràng, việc tích hợp thiết bị làm sạch bằng hơi nước thực sự hiệu quả vào dây chuyền sản xuất sẽ có chi phí đáng kể. Do đó, các giải pháp như vậy hoạt động tốt nhất ở các doanh nghiệp vừa và lớn: khối lượng sản phẩm sản xuất càng lớn thì thời gian hoàn vốn cho thiết bị làm sạch bằng hơi nước càng ngắn.
Ví dụ, hiệu suất của một trong những máy làm sạch bằng hơi nước hiệu quả nhất TOMRA đồ ăn ECO - có thể đạt tới 60 kg mỗi giờ, đây là một con số rất ấn tượng. Đồng thời, cùng một chiếc máy nhờ sử dụng công nghệ tiết kiệm năng lượng hiện đại nên mức tiêu thụ hơi nước đặc biệt thấp - ít hơn 000 lần so với các giải pháp tương tự của đối thủ cạnh tranh.
Tuy nhiên các dòng máy làm sạch bằng hơi nước hiện nay của TOMRA Thực phẩm đủ linh hoạt để tạo ra giải pháp phù hợp ngay cả đối với một doanh nghiệp nhỏ.
Ở Nga là gì?
Các nhà sản xuất thực phẩm của Nga đang tích cực quan tâm đến các giải pháp phân loại và làm sạch mới nhất và cũng không kém phần tích cực triển khai chúng. Đây chủ yếu là những công ty lớn đã đạt đến trình độ sản xuất nhất định cả về số lượng và chất lượng sản phẩm. Ngược lại, điều này đã xác định trước sự hấp dẫn đối với thiết bị Châu Âu, giúp đảm bảo khối lượng và chất lượng như nhau, cũng như đảm bảo mức lãng phí thực phẩm tối thiểu và hiệu quả tối đa của quy trình sản xuất.
Vì vậy, thiết bị làm sạch bằng hơi nước từ TOMRA Thực phẩm được sử dụng bởi nhà sản xuất khoai tây chiên đông lạnh lớn nhất đất nước, đồng thời là nhà sản xuất rau quả đông lạnh - sử dụng máy móc từ TOMRA Thức ăn được tiến hành gọt vỏ khoai tây và cà rốt.
Nhìn chung, thị trường Nga đang dần chuyển sang hướng phổ biến và triển khai công nghệ ngày càng chuyên sâu. Tình trạng này được quyết định bởi đặc thù của nhu cầu - nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thực phẩm an toàn và chất lượng cao tạo ra yêu cầu về các giải pháp công nghệ và hiệu quả để phân loại và làm sạch từ các nhà sản xuất. Vì vậy, trong điều kiện thị trường hiện đại, việc đầu tư trang thiết bị công nghệ làm sạch bằng hơi nước TOMRA Thực phẩm được hợp lý theo mặc định.
Như một quảng cáo