Theo nghiên cứu của giáo sư Mary Ellen Camier của Đại học Maine, khoai tây chiên kiểu Pháp làm từ giống AF4296-3 và Easton mới có hàm lượng chất gây ung thư thấp hơn nhiều so với khoai tây làm từ giống Russet Burbank phổ biến.
Giáo sư Kamir kỳ vọng việc đưa vào sử dụng giống mới sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cho người sành sản phẩm. Bà nói: “Acrylamide được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nướng hoặc chiên, nhưng vì chiên là cách chế biến khoai tây phổ biến nhất nên chúng tôi muốn người tiêu dùng có một giải pháp thay thế an toàn hơn được phát triển thông qua các phương pháp nhân giống truyền thống”.
Hạn chế duy nhất của sản phẩm mới, theo quan điểm của nhà khoa học, là các khối khoai tây vẫn có màu trắng khi chiên, tức là chúng không có màu nâu vàng quen thuộc với người tiêu dùng và điều này có thể là trở ngại cho sự lây lan của bệnh. Đẳng cấp.