Nhà sản xuất kem thuần chay Eclipse Foods đã huy động được 40 triệu USD và sẽ bắt đầu sản xuất sữa thay thế. báo cáo của TechCrunch.
Công ty sẽ sử dụng số tiền huy động được để phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ thực phẩm và bán lẻ, đồng thời nghiên cứu và phát triển nền tảng riêng để sản xuất các sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật.
Khi sản xuất kem thuần chay, công ty sử dụng công nghệ đã được cấp bằng sáng chế sử dụng các hạt cực nhỏ gọi là mixen. Những hạt như vậy hiện diện trong vỏ protein sữa, nhưng công ty đã học cách bắt chước chúng bằng cách sử dụng khoai tây, sắn và ngô.
Mặc dù sử dụng nguyên liệu thực vật nhưng hương vị và kết cấu của kem không khác gì kem thông thường. Công ty lưu ý rằng công nghệ này có thể được sử dụng để tạo ra phô mai kem, bơ, sữa và các sản phẩm khác.
Người đồng sáng lập công ty và chuyên gia về protein thay thế Eilon Steinhart lưu ý rằng ngày nay trong ngành sữa không có sản phẩm thay thế thực sự nào cho các sản phẩm sữa mà chỉ có sản phẩm thay thế. Do đó, Eclipse Foods sẽ cạnh tranh để giành lấy một phần thị trường trị giá 500 tỷ USD.
Eclipse Foods ra mắt vào năm 2019 và được đồng sáng lập bởi đầu bếp Thomas Bowman và chuyên gia về protein thay thế Eilon Steinhart. Trong ba năm, công ty đã cố gắng tăng sự hiện diện của mình trong lĩnh vực bán lẻ lên 2100%. Qua cho Cision kỳ vọng thị trường toàn cầu cho các sản phẩm sữa thay thế sẽ đạt 2028 tỷ USD vào năm 50.