Protein thực vật có nguồn gốc từ khoai tây có thể Hiệu quả tổng hợp cơ bắp như sữa động vật, gợi ý một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Hà Lan, báo cáo Portal Potatoes News.
Theo công trình được công bố trên ấn phẩm “Y học và khoa học trong thể thao”, khoai tây có thể là nguồn protein đáng tin cậy cho các vận động viên muốn xây dựng khối lượng cơ bắp như sữa động vật.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Maastricht ở Hà Lan phát hiện ra rằng tiêu thụ 30 gam protein cô đặc có nguồn gốc từ khoai tây sau khi tập luyện sức đề kháng làm tăng đáng kể tốc độ tổng hợp protein cơ bắp. Mức độ tổng hợp giống hệt với mức độ thu được sau khi uống một lượng protein sữa cô đặc tương đương.
Trưởng nhóm nghiên cứu Luc J. C. van Loon, Tiến sĩ, giáo sư sinh lý dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Đại học Maastricht, cho biết: “Nhìn chung, protein từ thực vật được cho là có ít đặc tính đồng hóa hơn do khả năng tiêu hóa thấp hơn và thành phần axit amin không đầy đủ. "Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng việc tiêu thụ 30g protein có nguồn gốc từ khoai tây sẽ thúc đẩy sự phát triển và phục hồi cơ bắp khi nghỉ ngơi cũng như trong quá trình phục hồi sau tập luyện."