Được hơn một tỷ người trên toàn thế giới tiêu thụ, khoai tây từ lâu đã trở thành một trong những cây trồng quan trọng nhất để ngăn chặn nạn đói. Tuy nhiên, ở một số nước nghèo còn lại trên thế giới, một loạt các rào cản đang ngăn cản loại lương thực thiết yếu này mang lại đầy đủ các lợi ích cho cuộc chiến bền vững chống đói, nghèo và suy dinh dưỡng.
Chi phí nhập khẩu hạt giống cao và hệ thống hạt giống kém phát triển khiến khoai tây không tiếp cận được với cả nông dân và người tiêu dùng ở các nước như Sudan, Yemen, Madagascar, Eritrea và Angola.
Để bắt đầu, các đối tác phát triển nên ưu tiên các chiến lược tăng cường khả năng tiếp cận hạt giống chất lượng cao, giá cả phải chăng ở các nước không an toàn về lương thực.
Cải thiện hệ thống hạt giống khoai tây để các giống tiếp cận mở được nhân giống và cung cấp cho các hộ nông dân nhỏ sẽ cho phép các quốc gia tự túc hơn trong sản xuất hạt giống và cũng sẽ giúp phát triển ngành khoai tây bền vững và có lợi nhuận.
Trong khi hỗ trợ việc áp dụng khoai tây như một cây trồng chủ lực để giúp cải thiện an ninh lương thực, các tổ chức phát triển cũng nên cung cấp các khóa đào tạo về thực hành tốt ở những vùng kém phát triển. Năng suất cao với các thực hành quản lý đất bền vững là rất quan trọng để hỗ trợ thị trường khoai tây đang phát triển, đặc biệt là ở các nước như Madagascar và Yemen, nơi nông dân thường không được tiếp cận với các khóa đào tạo cần thiết và các thực hành nông học tốt.
Cuối cùng, các nhà khoa học nông nghiệp và các nhà chọn giống cũng cần được hỗ trợ để cải thiện và thúc đẩy các giống khoai tây có khả năng chống chịu với khí hậu.
Ví dụ, giống khoai tây Unica, được phát triển bởi các nhà khoa học tại Trung tâm Khoai tây Quốc tế (CIP), không chỉ có khả năng chống lại các loại virus có thể làm giảm đáng kể năng suất mà còn chống chịu được áp lực nước cao hơn. Nông dân ở Kenya đã nhận được tới 19 tấn mỗi ha từ Unica với lượng mưa theo mùa là 118 mm, nơi thường phải có lượng mưa ít nhất 450-550 mm để đạt được năng suất như vậy.
Ngoài ra, sự phát triển của thị trường khoai tây ở những vùng này cũng đồng nghĩa với sự phát triển của các hệ thống mang lại nhiều thực phẩm hơn cho người dân. Ví dụ, trồng khoai tây trên đất giữa các vụ lúa cho phép nông dân đa dạng hóa sản xuất và tăng năng suất của đất.