Về những yêu cầu nào được đặt ra đối với chất lượng và bao bì của khoai tây hiện nay, nhu cầu của người mua là bao nhiêu củ cỡ nhỏ, và lợi thế của hệ thống hợp đồng nông nghiệp là gì các độc giả của tạp chí "Hệ thống khoai tây" đã nói với Pavel Rozhkov, trưởng bộ phận ký hợp đồng nông nghiệp của chuỗi bán lẻ "Magnit".
- Hai năm qua, công ty có gặp khó khăn gì trong việc thu mua rau, khoai tây sản xuất trong nước (thiếu sản lượng, không đảm bảo chất lượng)?
"Magnit" có một tổ hợp các kênh cung cấp rau và trái cây đáng tin cậy đã được thiết lập, bao gồm cả các doanh nghiệp của chính mình. Thêm vào đó, chúng tôi là một trong những nhà khai thác hậu cần lớn nhất ở Nga với đội xe gần 4,5 nghìn xe tải. Điều này cho phép chúng tôi cung cấp cho người mua những sản phẩm chất lượng tươi quanh năm và giảm thiểu tác động của điều kiện thị trường, điều kiện thời tiết và những khó khăn khác. Như vậy, nhà mạng đang triển khai gói dự án hỗ trợ nông dân. Kể từ năm 2016, chúng tôi đã phát triển hợp tác với các nhà sản xuất nông nghiệp theo cơ chế hợp đồng tương lai dài hạn, hay nói cách khác là hợp đồng nông nghiệp. Mục tiêu của chúng tôi là thiết lập nguồn cung cấp rau quả trực tiếp, loại trừ trung gian, kiểm soát toàn bộ chuỗi từ luân canh cây trồng đến xuất hàng, từ đó cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao với giá cả phải chăng. Tôi muốn lưu ý rằng chúng tôi quan tâm đến việc mở rộng phạm vi và luôn sẵn sàng hợp tác với các nhà sản xuất mới.
Tuy nhiên, hai năm qua (2020 và 2021) đầy thách thức. Thứ nhất, địa lý của các đối tác của hợp đồng nông nghiệp rất rộng, từ các nước cộng hòa ở Bắc Caucasus và kết thúc với đối tượng là các quận liên bang Ural và Siberi (vùng Tyumen, Kurgan và Novosibirsk). Theo đó, việc mua bán bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết ở một số khu vực. Ở Stavropol, vào cuối mùa hè năm ngoái và đầu mùa thu, có một đợt hạn hán, dẫn đến thiệt hại cơ học đáng kể trong quá trình thu hoạch và chuẩn bị khoai tây, một vấn đề tương tự cũng xảy ra ở vùng Tambov. Ở quận Dmitrovsky của vùng Moscow, nông dân đã có thể trải qua gần như toàn bộ thảm họa thiên nhiên có thể xảy ra, từ lũ lụt, hạn hán và kết thúc bằng việc bị gió thổi bay. Tất cả những giai đoạn này đều có ảnh hưởng đặc biệt đáng chú ý đến củ khoai tây. Tuy nhiên, cuối cùng, chúng tôi đã cố gắng giữ được lượng khoai tây nội địa cần thiết trên các kệ hàng.
Ngoài ra, từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX năm nay, các chuỗi liên bang phải đối mặt với khó khăn trong việc sớm "rửa sạch" dư lượng hành trong nước từ các nhà sản xuất. Chúng tôi buộc phải kịp thời “móc nối” nhập hàng để khách hàng không cảm thấy khan hàng.
Nhưng nhìn chung, chúng ta không thấy có vấn đề gì đáng kể đối với việc cung cấp rau hiện nay.
- Các yêu cầu của mạng nội bộ về chất lượng rau và khoai tây được sản xuất tại Nga có được sửa đổi trong hai vụ vừa qua không? Và nếu vậy, làm thế nào?
Danh mục "Trái cây và Rau" trong mạng của chúng tôi đang tạo ra lưu lượng truy cập. Đối với khoai tây, nó được bao gồm trong TOP-10 mua hàng. Chúng tôi đặt ra yêu cầu cao về rau và trái cây. Đồng thời, chúng tôi luôn cố gắng giúp đỡ các đối tác tổ chức thành thạo việc sản xuất, đóng gói và giao hàng để người tiêu dùng hài lòng.
Tất cả các yêu cầu về sản phẩm đều minh bạch và công khai. Tôi sẽ không liệt kê tập hợp các điều kiện, vì nó sẽ mất rất nhiều thời gian. Tất nhiên, chúng tôi cố gắng đáp ứng tình hình trong ngành càng nhiều càng tốt, bởi vì mỗi mùa mới là cụ thể. Chúng tôi làm việc với các nhà sản xuất, bộ phận quản lý danh mục của chúng tôi, bộ phận hệ thống quản lý chất lượng và nếu cần, sẽ điều chỉnh các điều kiện. Ví dụ, nếu ở một trong những khu vực thời tiết ảnh hưởng đến việc thu hoạch, thì chúng tôi sẽ đáp ứng một nửa và giảm bớt các yêu cầu mà không gây ảnh hưởng đến người mua.
– Có thể nói rằng chất lượng rau và khoai tây của Nga nói chung đã trở nên cao hơn / thấp hơn trong những năm gần đây?
Chất lượng các sản phẩm thuộc ngành hàng "Rau củ quả" trên các kệ hàng của mạng lưới của chúng tôi ngày càng tốt hơn, và đây là kết quả của sự phối hợp làm việc của nhà mạng và nhà sản xuất. Trong chính các cửa hàng, kể từ năm ngoái, chúng tôi đã khởi động dự án “Trợ lý chất lượng”, nhiệm vụ của một nhân viên tận tâm bao gồm giám sát hàng ngày tình trạng của cửa hàng và hàng hóa để cung cấp cho khách dịch vụ tốt nhất. Không có gì bí mật khi doanh số bán hàng trong danh mục Trái cây và Rau quả là một trong những chỉ số chính về lòng trung thành của khách hàng. Bằng cách cung cấp các sản phẩm chất lượng trên kệ, chúng tôi có thể tin tưởng vào việc người tiêu dùng ghé thăm cửa hàng của chúng tôi nhiều lần trong tuần. Chúng tôi đã phân tích rằng nếu một du khách hài lòng với sản phẩm này, thì theo quy luật, anh ta đến cửa hàng tối đa ba lần một tuần.
Về vấn đề này, chúng tôi cùng với các đối tác thực hiện các hoạt động thường xuyên nhằm cải thiện đặc tính của hàng hóa được cung cấp.
Trong nông nghiệp, sự thành công và khả năng cạnh tranh của các sản phẩm sản xuất ra phần lớn phụ thuộc vào việc tối ưu hóa quy trình, cải thiện cơ sở hạ tầng sản xuất, phát triển không ngừng về nhân sự và tất nhiên là nguồn nguyên liệu giống chất lượng cao, do đó các đối tác của chúng tôi không ngừng cải tiến trong các lĩnh vực này, bao gồm cả thông qua các khoản thanh toán tạm ứng có mục tiêu, được cung cấp bởi các hợp đồng hàng năm với mạng lưới của chúng tôi.
Để tạo sự thuận tiện cho khách hàng và giao tiếp tốt hơn với họ, vào năm 2019, công ty chúng tôi đã ra mắt thương hiệu riêng "Magnet Freshness", theo đó hơn 100 vị trí hiện đang được sản xuất trong các loại rau và trái cây, và kể từ năm 2020 - các sản phẩm từ sữa và thịt. Không chỉ các doanh nghiệp riêng của chuỗi hoạt động dưới thương hiệu này mà còn có các dự án đồng thương hiệu. Chúng tôi thực hiện kiểm soát chất lượng chung, có một lựa chọn cho việc phân phối sản phẩm bằng phương tiện vận chuyển của chúng tôi để bao phủ các vùng lãnh thổ rộng lớn trong một vùng địa lý phức tạp. Phương châm của thương hiệu này: "Từ vườn đến kệ với tốc độ tươi mới"! Đồng thời, thương hiệu đã được chú ý rất nhiều và nhận được bằng tốt nghiệp “Đột phá của năm” tại Pivate Label Awards - sự kiện quan trọng nhất trong lĩnh vực nhãn hiệu riêng.
Sự gia tăng về chất lượng cũng được chứng minh bằng thực tế là vào năm 2020, chúng tôi đã tăng khối lượng mua từ các nhà sản xuất trong nước lên 5,4%, bao gồm cả khoai tây. Tôi muốn lưu ý rằng ưu tiên của chúng tôi trong suốt cả năm là rau và trái cây được trồng ở Nga, nhưng rất tiếc, lượng sản phẩm trên thị trường của chúng tôi vẫn còn hạn chế. Một trong những nguyên nhân chính của việc này là do thiếu các phương tiện bảo quản hiện đại, điều này có nghĩa là đây là một điểm tăng trưởng tốt cho nông dân. Ví dụ, chúng ta có thể chọn ra các nhà sản xuất táo ở các nước cộng hòa ở Bắc Caucasus, đặc biệt là ở Kabardino-Balkaria. Trong những năm gần đây, tốc độ xây dựng các cơ sở điện lạnh mới ngày càng đáng khích lệ.
– Các yêu cầu trên dây chuyền đối với bao bì sản phẩm có thay đổi không? Có bất kỳ hạn chế nào đối với việc sử dụng các vật liệu không bền vững (không thể tái chế) không?
Năm ngoái, Magnit đã thông qua Chiến lược Phát triển Bền vững đến năm 2025, trong đó bao gồm tất cả các lĩnh vực hoạt động của công ty. Tài liệu có một lĩnh vực ưu tiên riêng "Mua sắm xanh". Giờ đây, chúng tôi tiếp tục phát triển các công cụ để lựa chọn đối tác có trách nhiệm, phát triển các dự án chung để sản xuất hàng hóa sinh thái và sử dụng bao bì sinh thái. Vì vậy, trong các cửa hàng khổ lớn, vị trí của khoai tây trong túi giấy thủ công đã được giới thiệu, và việc giới thiệu cà rốt và hành tây trong túi giấy thủ công đang được phát triển.
Cũng trong năm 2020, cơ sở sản xuất của Magnit đã giảm được 9,5% tổng lượng tiêu thụ vật liệu đóng gói bằng cách tối ưu hóa các thông số của từng bao bì riêng lẻ và tại các cửa hàng, chúng tôi chuyển sang sử dụng túi chứa 30% nhựa tái chế.
– Trong điều kiện hiện nay, công ty của bạn quan tâm hơn đến việc thu mua khoai tây rửa loại nhỏ (loại cao cấp) hay khoai tây "bẩn" thuộc loại "phổ thông"? Nhìn chung, việc phân loại khoai tây trong các cửa hàng của chuỗi đã thay đổi như thế nào trong những năm gần đây? Nó có đang trở nên rộng hơn không? Có nên luôn có một số mặt hàng trên kệ (ví dụ, khoai tây trong nước và nhập khẩu, đỏ và trắng, để nấu và chiên, trong bao bì và số lượng lớn)?
Nếu cách đây ba năm ở "Magnet", người mua chỉ nhìn thấy số lượng lớn khoai tây chưa rửa trên kệ thì giờ đây, chủng loại đã mở rộng đáng kể và có nhiều vị trí cho nhiều nhu cầu khác nhau. Chúng tôi nhận thấy phản hồi tích cực của khách hàng và tiếp tục phát triển danh mục. Trong các cửa hàng, tùy thuộc vào từng cụm (diện tích của điểm, số lượng dân cư định cư, sở thích của khách hàng, v.v.) mà bày ra các loại khoai khác nhau: loại cỡ nhỏ hoặc loại “bé”, loại lớn; rửa sạch, chưa rửa; phần thưởng; bao bì khác nhau.
Tất nhiên, nhu cầu chính là các sản phẩm cỡ lớn dễ chuẩn bị hơn. Chúng tôi thậm chí đã tiến hành một cuộc thử nghiệm với một nhóm người mua tập trung, kết quả cho thấy rằng khoai tây nhỏ không phải là một sản phẩm đại trà. Tuy nhiên, vị trí này bao gồm một số nhu cầu nhất định và do đó được đại diện trên mạng.
Ngoài ra, chúng tôi còn phân biệt bao bì: ngoài khoai tây thô (theo trọng lượng), còn có bao bì trong lưới 2,5 kg, các mặt hàng cao cấp được đóng gói trong lưới đùn và được bổ sung bằng băng keo, khác về màu sắc (ví dụ: màu đỏ - cho chiên, trắng - để nấu ăn, cái lớn hơn dùng để nướng).
Chúng tôi rất chú trọng đến danh mục này và thậm chí đã thành lập xưởng đóng gói của riêng mình dựa trên một trong những trung tâm phân phối của chúng tôi.
– Cho chúng tôi biết thêm về hợp đồng nông nghiệp. Bạn thấy lợi thế nào từ việc hợp tác với các nhà sản xuất rau và khoai tây như vậy?
Như tôi đã đề cập, phương thức làm việc theo hợp đồng nông nghiệp trong công ty của chúng tôi đã kỷ niệm một năm thành lập vào năm nay, lần đầu tiên chúng tôi đưa ra những điều kiện hợp tác này cho nông dân Nga vào năm 2016. Chúng tôi rất hài lòng với dự án này, với mỗi mùa vụ mới, công ty lại tăng số lượng cung cấp các sản phẩm nội địa cho mạng lưới.
Chúng tôi làm việc với hơn 60 nhà cung cấp, họ vận chuyển nhiều loại rau khác nhau (khoai tây, bắp cải, cà rốt, hành tây, củ cải đường) và trái cây (táo, dưa lưới - dưa hấu), trong một khu phức hợp - hơn 50 mặt hàng. Năm 2020, theo hợp đồng nông nghiệp, công ty thu mua khoảng 300 nghìn tấn rau quả. Nói cụ thể về khoai tây, đó là hạng mục hình thành khối lượng trong dự án này, chiếm khoảng 50% nguồn cung.
Những lợi thế chính của hợp đồng nông nghiệp, trước hết là sự ổn định và niềm tin vào tương lai cho người sản xuất và mạng lưới, thể hiện ở doanh số và nguồn cung được đảm bảo trong suốt mùa vụ. Điều quan trọng không kém là chất lượng ổn định của các sản phẩm được cung cấp, đạt được thông qua một loạt các biện pháp, liên lạc thường xuyên giữa đại diện của mạng lưới và nhân viên của địa điểm sản xuất, các chuyến thăm thường xuyên của các nhà nông học của chúng tôi đến các doanh nghiệp trong suốt mùa vụ - từ thời điểm chuẩn bị cho gieo hạt và kết thúc bằng thu hoạch và bảo quản. Chúng tôi cũng tổ chức nhân viên khảo sát (bảo hiểm) kiểm tra chất lượng tại cơ sở của nhà sản xuất, do đó giảm thiểu khả năng trả lại hàng, do đó giảm chi phí tiềm ẩn cho cả nhà sản xuất nông nghiệp và mạng lưới.
Cảnh sát