Tổng thư ký Liên hợp quốc António Guterres, trong thông điệp về chủ đề này, đã lưu ý rằng trái cây và rau quả là thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng. Chúng cung cấp cho cơ thể con người một lượng lớn chất dinh dưỡng, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Tuy nhiên, bất chấp những lợi ích to lớn này, chúng ta vẫn chưa tiêu thụ đủ chúng.
António Guterres cho biết: “Khi tuyên bố năm 2021 là Năm Quốc tế về Rau quả, chúng tôi đang xem xét kỹ hơn một trong những lĩnh vực quan trọng nhất của mình và thúc giục một cách tiếp cận toàn diện hơn trong sản xuất và tiêu dùng vì lợi ích sức khỏe con người và môi trường”. .”
Theo Tổng thư ký Liên hợp quốc, trong năm tới, tất cả chúng ta phải suy nghĩ lại cách chúng ta nghĩ về mô hình sản xuất và tiêu thụ thực phẩm, có cái nhìn mới về hệ thống thực phẩm và xây dựng một thế giới lành mạnh hơn, kiên cường hơn và kiên cường hơn mà mọi người đều có thể tiếp cận. với những gì họ cần.